O gergel

Por que o gergel

O gergelim ingressou na lista dos principais alérgenos alimentares como parte do novo presidente da Alergia Alimentar Biden assinou em 23 de abril de 2021. A Lei de Segurança, Tratamento, Educação e Pesquisa de Alergia Autométrica (ou mais rápida) de 2021 visa melhorar a vigilância e a coleta de dados sobre a prevalência de alergias alimentares e gravidade das reações alérgicas para um alimento ou ingrediente alimentar específico, desenvolvimento de alergia alimentar eficaz Diagnóstico e desenvolvimento de novas terapêuticas para prevenir, tratar, curar e gerenciar alergias alimentares.

O novo projeto de lei, que inclui gergelim, baseia -se na lista existente dos oito principais ingredientes originais de alérgenos alimentares da Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alérgenos Alimentares de 2004 (FALCPA). De acordo com o ato mais rápido, o gergelim deve ser rotulado por seu nome comum. Por exemplo: entre parênteses seguindo o nome do ingrediente, por exemplo, "Sabor Natural (gergelim)" e "Tahini (gergelim)" ou imediatamente após ou próximo à lista de ingredientes em uma declaração "contém", por exemplo, "Contém gergelim."

Quais são os sintomas comuns de uma alergia ou intolerância a gergelim?

De acordo com o FDA, alergias alimentares e outros tipos de hipersensibilidade alimentar ocorrem quando o sistema imunológico do corpo reage a certas proteínas nos alimentos, o que pode causar reações alérgicas a alimentos que variam em gravidade de sintomas leves envolvendo colméias e inchaço lábios a grave, com risco de vida sintomas, geralmente chamados de anafilaxia, que podem incluir problemas respiratórios fatais e choque. Mais especificamente, os sintomas de alergias e intolerância ao gergelim incluem náusea, vômito, diarréia, coceira na garganta ou boca, vermelhidão na face, tosse e dor no abdômen.

Lembre -se de que o FDA observa que “os alimentos já no comércio interestadual antes de 2023, incluindo os que estão nas prateleiras de varejo, não precisam ser removidos do mercado ou se relacionados para declarar gergelim como um alérgeno. Então, dependendo da vida útil, alguns produtos alimentícios podem não ter rotulagem de alérgenos para gergelim na data efetiva.”Eles enfatizam que os consumidores devem verificar com o fabricante, se não tiver certeza se um produto alimentar contém gergelim até que todas as etiquetas de alimentos tenham sido atualizadas adequadamente, o que pode levar algum tempo.

Isso é uma vitória para a comunidade de alergia alimentar?

A ponta dos pés em torno dos alimentos seguros para aqueles com alergias alimentares com risco de vida tem sido uma longa batalha que foi aumentada ainda mais durante a pandemia global Covid-19 que levou a desligamentos, grandes interrupções nas cadeias de suprimentos e prateleiras de mercearias vazias por meses a dia. Como muitas pessoas não tiveram escolha a não ser trocar marcas ou produtos e desviar -se de suas compras habituais devido a fechamentos e escassez durante esse período, a importância da rotulagem do produto se tornou não apenas útil, mas uma necessidade absoluta.

“As pessoas com alergias graves só podem comer certos alimentos que são seguros para eles e só podem escolher alimentos embalados que são feitos em uma instalação segura para alergias. A etiqueta de alimentos não pode ler 'pode conter' devido à gravidade da alergia ”, Gabrielle Kahn, RD, nutricionista registrada, anteriormente compartilhada com bem+Good. Isso é especialmente frustrante (e absolutamente perigoso) quando os rótulos não listam explicitamente os alérgenos em potencial, como foi o caso do gergelim antes que o ato mais rápido fosse introduzido este ano.

De acordo com a CNN, o FDA recomendou anteriormente em novembro de 2020 que os fabricantes listam gergelim nas etiquetas de alimentos. No entanto, até 2023, os regulamentos da FDA exigiam apenas que o gergelim fosse declarado em um rótulo se as sementes inteiras fossem usadas como ingrediente, não quando foi usado como um sabor ou em uma mistura de especiarias. Como foi o caso da maioria dos produtos Tahine, feitos com pasta de gergelim moída.

E embora essa seja uma vitória significativa para a comunidade de alergias alimentares, mais de 170 alimentos foram relatados para causar reações alérgicas, de acordo com a pesquisa e educação em alergias alimentares (tarifa), impactando aproximadamente 32 milhões de americanos com alergias alimentares-que não foram adicionado à principal lista de alérgenos do FDA ... ainda.

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