'Forte, doce e repleto de palavras de oportunidade para descrever o café vietnamita e meu negócio que o destaca'
O Vietnã é o segundo maior produtor de café do mundo, e quando você experimenta os deliciosos sabores expressos ("Sou eu, oi, Cafe Sua da") É fácil entender o porquê.
Para saber mais sobre a rica história do café vietnamita, conversamos com Debbie Wei Mullin, o fundador da Copper Cow Coffee, uma empresa de café de propriedade da mulher vietnamita. À frente Mullin nos fala através das nuances de fazer café vietnamita, o que a inspirou a lançar seu próprio negócio e sua maneira favorita de preparar uma autêntica xícara de bebida vietnamita. Além disso, como ela está prestando homenagem às suas raízes uma xícara de café de cada vez.
Especialistas neste artigo
- Debbie Wei Mullin, fundadora e especialista em café
O que é café vietnamita?
Segundo Mullin, o café foi introduzido no Vietnã há várias décadas, datando da década de 1950, pois os colonizadores franceses trouxeram a colheita para o país. "Os franceses introduziram o café pela primeira vez no Vietnã, que influenciou o assado francês assado do Vietnã e como é consumido no país", diz Mullin. “Como Paris, as ruas do Vietnã estão alinhadas com cafés com cadeiras voltadas para a rua para que os clientes bebam um café forte e vejam a cidade passar.”
Embora os dois possam compartilhar algumas semelhanças, ao contrário dos franceses, o café vietnamita exige o uso de uma ferramenta única de fabricação de café: um Phin. “Tradicionalmente, o café vietnamita é feito em um Phin-Uma cervejaria lenta e pequena que cria uma foto incrivelmente forte de café durante um ciclo de fabricação de cinco a 10 minutos ”, diz Mullin. Por si só, o café vietnamita é médio encorpado com sabores profundos e ricos. “O Vietnã é mais famoso pelo Robusta Coffee, que mantém ricos mocha e tons de nozes. Tem um gosto particularmente rico quando assado escuro e combina bem com leite ”, diz ela.
“Tradicionalmente, o café vietnamita é feito em um Phin-Uma cervejaria lenta e pequena que cria uma foto incrivelmente forte de café durante um ciclo de fabricação de cinco a 10 minutos ”, diz Mullin.
Afastando-se mais profundamente no sabor, Mullin observa que o café vietnamita tem chocolate profundo e tons de nozes porque é tipicamente assado escuro. Por outro. "As variedades sul -americanas e africanas frequentemente se apoiam em assados mais leves ou loiros para destacar suas notas florais e frutadas", diz ela.
Então, a melhor maneira de beber, você pode se perguntar? Mullin diz que tradicionalmente, o café vietnamita é misturado com leite condensado e servido sobre gelo, também conhecido como Cafe Sua da. Desmaio.
O que inspirou o lançamento da Copper Coffee Cow, uma empresa de café vietnamita?
Mullin, formada no MIT com mestrado em desenvolvimento e sustentabilidade internacional, iniciou sua carreira profissional que gerencia empréstimos para o Banco Mundial que apoiavam projetos que visam aumentar a oportunidade econômica e reduzir a pobreza nos países em desenvolvimento. Mas a indústria não era exatamente o que ela imaginou. “Não achei o Banco Mundial um bom ajuste cultural para mim e queria fazer algo que apoiasse o desenvolvimento da cadeia de suprimentos no Vietnã e que alavancasse meu amor pela culinária vietnamita. Depois que soube que o Vietnã era o segundo maior produtor de café do mundo, foi como se uma luz se apagasse e eu não olhei para trás ”, diz Mullin, diz.
Em 2017, Mullin lançou Copper Cow Coffee para realizar duas de suas principais paixões na vida: partindo para criar melhores oportunidades para as pessoas no Vietnã e Compartilhando sua profunda paixão pela culinária e cultura vietnamita em uma escala maior. “Eu não consegui crescer em torno de muitos outros com um fundo asiático, então toda a minha exposição à comida vietnamita estava apenas em minha casa e visita a família extensa. Embora tenha sido uma grande parte da minha vida crescendo, vi rapidamente que minha comunidade circundante não teve acesso a alguns dos meus grampos favoritos. Eu sempre sonhei em descobrir uma maneira de compartilhar esses sabores que eu valorizo muito nos Estados Unidos ”, diz Mullin, diz.
Desde então, Mullin colaborou com muitos produtores de café vietnamita para obter beans de alta qualidade de alta qualidade, livres de qualquer ingrediente artificial. “Por fim, quero que isso desbloqueie oportunidades de agricultura mais limpa e renda mais alta para nossos parceiros de café no Vietnã. Quero conseguir isso fazendo do café vietnamita uma categoria proeminente do mercado de café premium ”, diz ela.
A empresa carrega uma ampla gama de produtos que se enquadram em três categorias principais: café moído, derramamento e cremes. “Nosso café moído é a mistura premium vietnamita de robusta e arábica, e somos a única empresa de café a dar sabor a ingredientes reais, como paus de canela moídos inteiros moídos em nossa churro café-nosso produto mais popular-ou feijões inteiros de baunilha raspados em nossa baunilha bolsas de café ”, diz Mullin. Em seguida, eles também oferecem seus cafés de assinatura em conveniente derramamento de servir único, que se encaixa em qualquer copo. Por fim, eles carregam cremes condensados adoçados feitos sem conservantes ou sabores artificiais que podem ser usados para reunir um copo rápido de Cafe Sua da em casa.
Como fazer a xícara perfeita de café no estilo vietnamita
Ao longo dos anos, Mullin criou sua receita de café e é uma fusão de várias influências em sua vida. “Realmente não há maneira 'errada' de preparar café vietnamita. Talvez seja porque eu sou tão culturalmente misturado-eu tenho raízes vietnamitas, chinesas, judaicas e irlandesas-que estou tão confortável em esmagar as coisas ", diz ela.
“Dito isto, acho que o café vietnamita é delicioso quando fabricado forte, como café expresso, ou com um vietnamita tradicional Phin e emparelhado com leite doce-uma combinação de leite de aveia e mel ou com apenas leite condensado ”, diz Mullin.
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