Esta receita cremosa de massas de beterraba é uma magia colorida densiva de nutrientes para sua próxima noite de macarrão
As beterrabas são um pouco como coentro, e com isso quero dizer totalmente polarizador. Mas se você os ama, você amor eles-são uma magia doce e terrosa umami é incomparável. E como as maravilhas da culinária à base de plantas nunca cessam, uma maneira inesperada de preparar beterraba pode apenas permitir que você as incorpore à sua dieta com mais frequência. No último episódio de Cozinhe conosco, Activista de bem -estar e compaixão Haile Thomas, autor do Vivendo animado, compartilha uma receita para massas de beterraba cremosa que transformarão sua próxima noite de macarrão.
"Esta é uma ótima maneira de entrar em suas beterrabas, que são extremamente nutritivas, nutritivas e saudáveis do coração", diz Thomas, cujo interesse na culinária à base de plantas cresceu ao assistir mudanças alimentares curar o diabetes tipo 2 de seu pai.
Especialistas neste artigo
- Haile Thomas, treinador de saúde holística certificada
Este macarrão em si não é feito de beterraba; Para a base do macar. Ela opta por uma versão sem glúten, mas você pode pegar o que é melhor, seja tradicional, grão de bico, lentilha, arroz marrom-ou outros baseados em. As beterrabas são então misturadas em um molho com muita amêndoa de alho antioxidante e embalada com proteínas, que foi projetada para sufocar que o espaguete é bom.
Thomas não para por aí, no entanto. Para embalar o macarrão com um soco ainda mais denso em nutrientes, ela o supera com uma mistura de alho com alho composta por cogumelos, beterraba, ervas e rúcula. "Os verdes [beterraba] são tão deliciosos, mas também incrivelmente altos em cálcio e ótimos para a saúde do cérebro e, no geral, você está recebendo um impulso muito bom", diz Thomas.
O resultado é uma massa de "explosão rosa" coberta com vegetais saborosos que é um pouco fantasioso e muito recheio. "Uma massa tão divertida para fazer-eu simplesmente amo a vibração", diz ela. "E é uma maneira muito rápida de mudar seu jantar durante a semana ou fim de semana."Pressione Play para fazer a si mesmo, amigos ou entes queridos uma refeição que não pode ser ... beterraba!
Macarrão cremoso com alho verdes
Faz 4 porções
Ingredientes
Para a massa e molho de beterraba:
2 beterraba vermelha grande, verduras anexadas
1⁄2 xícara de azeite de oliva, além de mais para gargalhadas
Pitada de sal kosher
1 lb. Espaguete sem glúten
4 dentes de alho, descascados
1/2 xícara de amêndoas lascas cruas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de salsa seca
Para os cogumelos e verduras:
1 colher de sopa de óleo de coco
2 1⁄2 xícaras pesadas de tampas de cogumelos shiitake fatiadas
1 xícara de espinafre fatiado
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de pimenta preta recém -moída
Pinhões (opcionais)
1. Para fazer o molho de beterraba: pré -aqueça o forno a 400 ° F.
2. Corte a beterraba e corte uma xícara de verduras para esta receita e reserve o resto para outro uso delicioso. Descasque as beterrabas e corte -as em pedaços. Coloque -os em uma folha e regue com azeite suficiente para revesti -los levemente. Asse por 35 a 40 minutos, virando na metade com uma espátula, até que as beterrabas estejam macias.
3. Enquanto isso, traga uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
4. Em um processador de alimentos, misture o alho e as amêndoas e o pulso até que as amêndoas sejam uma refeição fina e o alho seja picado. Adicione as beterrabas assadas, meia xícara de azeite, vinagre, uma colher de chá de sal kosher, orégano e salsa e pulso em um molho liso. Deixou de lado.
5. Para fazer os cogumelos e verduras: em uma frigideira média, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue até ficar macio e suculento, cerca de cinco minutos. Adicione a beterraba fatiada reservada e o espinafre e cozinhe, mexendo, por dois a três minutos, garantindo que os verdes não sejam totalmente murcha. Tempere com sal, orégano, alho em pó e pimenta e misture para combinar. Cubra e reserve em fogo baixo.
6. Misture o macarrão no molho de beterraba e cubra com verduras e cogumelos. Polvilhe com pinhões (se estiver usando). Servir quente.
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