Por que o pão de fermento pode aumentar sua longevidade, de acordo com um nutricionista registrado

"O papel que uma microbiota intestinal bem equilibrada desempenha na saúde humana é extensa", diz Jinan Banna, RD, PhD. "Comer alimentos mais fermentados ajuda seu sistema digestivo a absorver vitaminas -chave e outros nutrientes, fortalece a resposta imune do seu corpo e oferece proteção contra patógenos prejudiciais. Também há pesquisas de apoio de que a fermento pode diminuir ativamente a digestibilidade do amido em comparação com outras formas de pão não fermentadas, o que leva a uma resposta glicêmica mais baixa e, portanto, mais açúcar no sangue estável.”

2. Isso pode aumentar seu humor e saúde mental também

Já sabíamos que o pão nos faz felizes, mas há ciência real para apoiar isso. Isso se deve ao que é conhecido como conexão intestinal-cérebro. Para quebrar isso, chamamos pesquisas publicadas em Medicina integrativa: um diário de um clínico que descobriu que nosso sistema gastrointestinal realmente tem seu próprio "cérebro" conhecido como sistema nervoso entérico (ENS). Os pesquisadores descobriram que os pesquisadores se comunicam com seu sistema nervoso central (SNC)-de que o cérebro é uma parte para influenciar seu humor, cognição e saúde mental. A conexão intestinal-cérebro é adicionalmente vinculada por meio de seus hormônios e sistema imunológico.

Como o intestino produz a maior parte dos alimentos serotonina do corpo, alimentos favoráveis ​​ao intestino (incluindo alimentos fermentados como Kimchi, iogurte grego e fermento) estão ligados a melhorar seu humor e até combater os sintomas de depressão e ansiedade.

3. A fermento pode ajudar seu corpo a absorver vitaminas e minerais importantes, especialmente aqueles que mantêm os ossos fortes

Na Sardenha, Buettner descobriu que as pessoas mais velhas tinham metade do número de fraturas ósseas do que as de outras regiões italianas. Como a manutenção da força óssea é uma parte essencial da longevidade, obter uma dose diária de minerais como o Magnésio-que ajuda na regulação do cálcio no sangue, um nutriente vital para a força óssea aumenta esses esforços.

"Quando você consome alimentos fermentados, fica mais fácil para o seu sistema digestivo absorver minerais importantes, como zinco, magnésio e ferro que são essenciais para manter ossos saudáveis ​​à medida que envelhece. Isso ocorre porque o presente de fitato está quebrado e o fitato prejudica a absorção mineral ”, diz Banna. Estudos sugeriram que essa biodisponibilidade de absorção mineral aumentou após o consumo de pão de fermento especificamente. Embora mais pesquisas sejam necessárias, a ciência existente sugere que o fermento melhora a absorção.

Banna diz o mesmo. “Foi demonstrado que a fermentação de leveduras aumenta o conteúdo de folato no processo de cozimento de pães de trigo e de centeio. A fermentação também pode levar a um enriquecimento do conteúdo da riboflavina ", diz ela. “Mas, novamente, mais pesquisas são necessárias em fermento, pois cada iniciador é único."

O take -away? Claramente, existem alguns benefícios importantes de pão de fermento que certamente podem desempenhar um papel na longevidade. No entanto, a ponto de Banna, lembre -se de que nem todos os pães de fermento são criados iguais. A qualidade do motor de partida e grãos usados ​​para assar o pão determinará a composição nutricional geral e o sabor do seu pão. O tempo desempenha um papel na saudação de Sourdough, da era muito da era do acionista (na cultura da Sardenha, os iniciantes são frequentemente compartilhados entre vizinhos e famílias) quando foi alimentado pela última vez. Finalmente, a temperatura em que os fermentos de pão é essencial: um estudo destaca a fermentação de fermento a 77 graus é ideal para o desenvolvimento dessas enzimas que aumentam.

No final do dia, a longevidade de lado, continuaremos apreciando o delicioso sabor de pão de fermento-certamente é algo que vale a pena viver (a mais de 100 anos) para.

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