5 maneiras fáceis de um especialista em café diz que você deve ajustar sua receita de café para um sabor mais equilibrado e menos amargo

2. O melhor café não precisa ser o mais caro, também

Assim como uma garrafa de vinho, o preço do café nem sempre equivale à sua qualidade, muito menos seu sabor. “O preço definitivamente não é tudo. Encontrar o café certo para o seu gosto é tão importante e, de fato, uma grande parte do que meu trabalho implica ”, diz Kasperowicz. Até aquele momento, ele explica que o custo dos grãos de café é frequentemente ditado principalmente pelo esforço e recursos necessários para produzi -los, não seu sabor ou qualidade.

De um modo geral, Kasperowicz observa que os cafés com sabores frutados selvagens, como abacaxi e jasmim, tendem a pairar em torno da marca de US $ 30; Enquanto isso, cafés assados ​​médios com um sabor mais profundo de chocolate pode estar entre a faixa de US $ 15 e US $ 20. Assim, é importante ter em mente que encontrar o tipo de café mais saboroso para o seu gosto e o paladar tem pouco a ver com o quanto custa.

De um modo geral, Kasperowicz observa que os cafés com sabores frutados selvagens, como abacaxi e jasmim, tendem a pairar em torno da marca de US $ 30; Enquanto isso, cafés assados ​​médios com um sabor mais profundo de chocolate pode estar entre a faixa de US $ 15 e US $ 20.

3. Seu moedor de café é mais importante que o cervejeiro

Isso pode ser uma declaração ousada, mas de acordo com Kasperowicz, embora todo o seu equipamento de fabricação de café seja importante e afeta o quão bom seu café será lançado, o moedor de café que você usa pode fazer ou quebrar uma xícara de joe muito mais do que o café Maker em si. A lógica? “Um moedor de rebarba, que usa discos ou cones interligados para moer seu café, sempre será melhor do que um moedor de lâmina, que é basicamente um pequeno liquidificador, porque produzirá um tamanho de partícula mais uniforme. Se você tiver que escolher entre um ou o outro-Say se não conseguir atualizar para um moedor de rebarbas agora ou você está viajando e essa é a única opção-acho Em um moedor de rebarbas, no chão recém -lâmina, especialmente se tiver sido assado recém ”, diz Kasperowicz.

A qualidade do seu moedor de café, por sua vez, determina a qualidade do seu café moído e desempenha um dos papéis mais críticos no sabor do seu produto final. “O café moído na hora é melhor do que o café pré-solo, porque você perde alguns aromáticos enquanto o café é moído e senta-se, e o oxigênio tem mais área de superfície para atacar esses motivos e torná-los obsoletos”, diz Kasperowicz. Assim, se decifrar entre um fabricante ou moedor melhor, ele diz, sempre vá para o último.

4. Vá a milha extra e sempre busque consistência

De acordo com Kasperowicz, a consistência é fundamental quando se trata do sabor do seu café. “Existem muitas quantidades diferentes de esforço que você pode colocar na cerveja de café. Você vai usar uma escala para medir sua quantidade de café e água? Se você está usando algo diferente de uma regra automática de cervejeiro que é, a propósito, você está indo para cronometrar e pesar a água enquanto está derramando?Kasperowicz pergunta.

Embora ele esteja ciente de que nem todos podem ter tempo (ou, francamente, o interesse) de se esforçarem ao fazer uma xícara de café, Kasperowicz acredita que se esforçará no esforço extra do esforço no final. "Você pode melhorar sua fabricação de cerveja, especialmente sua consistência e capacidade de fazer ajustes, fazendo algum esforço extra, como medir seus ingredientes e gravar os tempos de fabricação", diz ele.

5. Não tenha medo de tentar algo novo

Kasperowicz diz que você não deve ter medo de mudar sua rotina de fabricação de café de vez em quando. "Acho que o maior erro que as pessoas cometem quando se formam em casa é que elas não fazem ajustes simples que poderiam cometer para tornar o café melhor se adequar aos seus gostos individuais", diz ele. Segundo ele, a melhor maneira de aprimorar suas habilidades de fabricação de café é prestar muita atenção ao que você gosta no café sempre e ajustar de acordo. Pegue a caneta e o papel, pessoal.

Dito isto, Kasperowicz observa que existem muitas variáveis ​​ao fazer café, e até os menores ajustes podem desempenhar um papel importante, o que pode parecer intimidador a princípio. No entanto, ele diz que brincar com diferentes tamanhos de moagem é um ótimo lugar para começar. “O tamanho da moagem é surpreendentemente fácil: se o seu café tem um gosto muito amargo, moer um pouco mais grossa pode consertar isso. Se o gosto azedo ou não é o suficiente, moer um pouco mais fino pode ajudar ”, diz Kasperowicz. Enquanto isso, os ajustes para a força da fabricação são outra avenida fácil de explorar. "Se um café não tem um sabor forte ou intenso o suficiente para você, usando um pouco mais de café em sua próxima cerveja-ou um pouco menos de água pode ser uma solução fácil", diz ele.

“O tamanho da moagem é surpreendentemente fácil: se o seu café tem um gosto muito amargo, moer um pouco mais grossa pode consertar isso. Se o gosto azedo ou não é o suficiente, moer um pouco mais fino pode ajudar ”, diz Kasperowicz.

Tl; dr? De acordo com Kasperowicz, a melhor xícara de café é a que tem um gosto bom para você. Dito isto, abaixo está a sua maneira favorita de fazer café de derramamento em um Kalita Wave Brewer o mais saboroso possível. (Por dele padrões, é claro.)

Receita de café de um especialista em café

Gosta de 1-2 porções

Ingredientes
30 gramas de café médio no solo
500 gramas de água

1. Comece com 30 gramas de café médio e 500 gramas de água no total.

2. Em seguida, comece seu cronômetro e despeje 60 a 70 gramas da água naquele café e observe enquanto o dióxido de carbono começa a borbulhar.

3. Aos 45 segundos, faça seu primeiro grande vazamento, chegando a cerca de 250 gramas de água. Às 1:15, despeje mais 50 gramas de água e continue fazendo isso até chegar a 500 gramas.

Um RD compartilha os benefícios do café:

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