6 dicas sobre como fazer um jantar para cada dieta

3. Uma refeição em uma tigela é a melhor escolha de flexibilidade

Uma ótima maneira de planejar um jantar é estruturá -lo em uma tigela (sim, já vimos isso antes). Thomas sugere sopa de tortilla com frango desfiado ao lado, ou sua sopa de legumes satisfatória, que combina perfeitamente com peixe para sua leitura de convidados pescatários para obter a receita dela para obter a receita dela!

4. Em caso de dúvida, vá para agradadores da multidão

Os favoritos dos alimentos geralmente também são altamente personalizáveis. pizza? Ofereça uma opção de crosta de arroz de cauli e muitos vegetais para aqueles que renunciam a laticínios. Planejando algo para #tacotuesday? Sirva salsas frescas, feijão preto picante, abacate fatiado, e talvez alguns carnitas ou frango desfiado, e depois se afaste e deixe todos construirem seu próprio prato.

5. Mezze pode ser a refeição inteira

Às vezes menor é melhor e mais simples. "Os grandes alimentos do Oriente Médio são uma refeição muito fácil, mas deliciosa", diz Thomas. Bônus adicional: eles são principalmente servidos à temperatura ambiente, para que os pratos possam ser feitos com antecedência.

6. Risoto é o LBD de jantares-pode ser imaginado com qualquer coisa

Thomas compara o prato de arroz cremoso com a peça de traje favorita de Victoria Beckham-e é verdade. Você pode adicionar qualquer ingrediente a um risoto simples para torná -lo uma refeição elegante e saudável. Ela sugere uma versão fresca de limão com feijão fava refogado para a primavera, com camarão de alho passou como um lado possível para quem quer (continue lendo para essa receita também).

Pronto para cozinhar? Aqui estão três receitas super flexíveis que terão até o seu amigo mais exigente babando.

1. Risoto de limão com feijão fava salterado

Serve de 6 a 8 como um prato de centro da placa

"Embora os ingredientes sejam simples, penso nisso como um prato de luxo", diz Thomas. "Os feijões frescos da fava são uma delicadeza sazonal, e despejando tantas taxas como um ato de devoção culinária. O risoto é aromático com raspas de limão e ricamente gratificante com o novo Favas-Favas-uma tigela cheia de primavera."

Ingredientes
5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais para decorar
4 dentes de alho, picado
2 xícaras de feijão fava verde fresco, de 1 lb. feijão com casca
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
Sal marinho
3/4 xícara de chalotas picadas
8-9 xícaras de caldo de legumes leves, diluídos se salgados
2 1/2 xícaras de arroz arborio
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 1/2 colher de sopa de raspas de limão ralado finamente ralado
1/2 xícara de parmigiano-reggiano queijo ralado recém-ralado, além de mais para a mesa

instruções
1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média refogue, adicione o alho e mexa por cerca de 30 segundos. Adicione o feijão fava descascado e refogue-os em fogo médio-alto, mexendo quase constantemente, por 3 a 4 minutos, ou até que coloram levemente. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, polvilhe o feijão com uma grande pitada de sal marinho, dê -lhes mais uma mexer e remova -os do calor. Reserve -os enquanto prepara o arroz.

2. Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande e mexa as cebolinha em fogo médio, com uma pitada de sal, até que sejam macias, 6 ou 7 minutos. Traga o caldo de vegeta. Certifique -se de que seu caldo de vegetais não seja muito forte ou salgado.

3. Adicione o arroz às chalotas e mexa em fogo médio por 2 a 3 minutos. Adicione o vinho e mexa à medida que evapora. Adicione 1 xícara de caldo de legumes quentes, abaixe o fogo para ferver e mexa enquanto o caldo é absorvido pelo arroz.

4. Continue adicionando caldo, cerca de um copo de cada vez, mexendo quase constantemente. Como cada xícara de caldo é quase absorvida, adicione a próxima xícara e mexa novamente, e assim por diante até que o arroz fique macio, mas firme e um molho cremoso se formasse, de 20 a 25 minutos.

5. Misture as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão e as raspas de limão, bem como dois terços do feijão fava refogado, reservando o restante para um enfeite. Misture o parmigiano e, logo antes de servir, adicione uma concha final e generosa de caldo.

6. Coloque imediatamente o risoto em tigelas rasas e espalhe alguns feijões fava reservados em cima de cada porção. Passe a jarra de azeite e a parmigiano-Reggiano adicional à mesa.

2. Sopa de peixe fácil (da sopa de legumes fácil)

Serve de 8 a 10 como uma refeição

"Esta é a sopa de peixe mais fácil que eu conheço", diz Thomas. "Começa como uma sopa de vegetais fácil; cinco minutos antes de servir, você adiciona o peixe. O resultado é um sabor fresco e animado."Ela observa que, como não se baseia em um caldo de peixe, é um prato ideal para comer flexível.

Você pode mover um pouco da sopa de vegetais para outra panela para os veganos e vegetarianos à mesa e servir isso com um crouton de queijo tostado ou uma colher grande de canellini cozido se agitou nos legumes. Obras diretas também! Thomas aconselha que você escolha um peixe que parece melhor no mercado naquele dia. Muitas opções recém -capturadas? O prato tem um gosto tão bom com vários tipos de frutos do mar misturados em.

Ingredientes
3-4 Perseque o aipo (8 oz.), fatiado
1 lb. batatas pequenas, cortadas em cunhas ou em cubos
4-5 cenouras médias (12 oz.), fatiado
3 xícaras de tomates descascados, cortados (enlatados estão bem)
2 lâmpadas de erva -doce (12 onças.), esquartejado e fatiado
1 pimentão vermelho grande (5 onças.), esquartejado e fatiado
2 folhas de louro
2 colher de chá de estragão seco ou 1 colher de sopa de estragão fresco
2-3 colher de chá picado ou tomilho fresco
6 xícaras de caldo de legumes leves
1 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
Pimenta preta moída na hora
3/4 de xícara (1 1/2 oz.) folhas de salsa de folhas planas frescas
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 cebolas grandes, esquartejadas e fatiadas
1 grande alho -porro (5 oz.), apenas parte branca, fatiado
6-7 dentes de alho, picado
1 xícara de vinho branco seco, além de mais a gosto
3 lbs. peixe variado e mariscos
Opcional: pimentões vermelhos triturados, croutons, azeite extra-virgem como enfeite

instruções
1. Combine os 6 primeiros vegetais em uma panela grande com 5 xícaras de água e adicione as folhas de louro, estragão, tomilho, caldo de legumes, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais fiquem macios e adicione a salsa fresca.

2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e antiade. Adicione o alho -poró e continue refogue em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até que tudo fique macio e dourado.

3. Empurre as cebolas e o alho -porro para as bordas da panela, adicione as 1 colher de sopa restantes no meio e, quando estiver quente, adicione o alho e chia por cerca de um minuto.

4. Adicione esta mistura à sopa, deglazing a panela com um pouco do caldo. Adicione o vinho branco, traga a sopa de volta para ferver por 10 minutos, sabor e corrija o tempero com sal e pimenta, se necessário, e pimenta vermelha esmagada, se quiser.

5. Apare o peixe se precisar de aparar e cortar filetes em cubos ou fatias. Lave completamente os frutos do mar. Não descasque camarão.

6. Não mais que 5 minutos antes que você queira servir a sopa, trazê-la de volta para ferver, remover e descartar as folhas de louro e adicione o peixe mais densidade de peixe primeiro, mais peixes delicados por último. Cozinhe apenas até que o peixe seja opaco e descamada e o camarão esteja rosa, de 3 a 5 minutos.

7. Sirva a sopa de uma só vez, em tigelas grandes, e regue o azeite em cima de cada porção. Adicione croutons, se quiser, ou tenha bastante pão de fermento fresco ou torrada de alho para mergulhar.

3. Bolo de cenoura e noz

Faz 2 bolos pequenos ou 1 bolo de camada, o suficiente para 12 porções

"Eu tentei muitos bolos de cenoura e encontro a maioria deles muito pesada e oleosa", diz Thomas. "Este oferece todo o sabor e parece certo."Seus convidados provavelmente concordarão. (Também provavelmente? Eles pedindo uma segunda fatia.)

Ingredientes
2 1/3 xícaras (9 1/2 oz.) farinha não branqueada para todos os fins
1 colher de sopa de pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal marinho
2 colher de chá de canela moída
1/2 colher de chá de noz -moscada
1/2 colher de chá de cravo -solo
1 xícara de suco de laranja fresco
1 1/2 colher de chá de raspas de laranja ralada
1/2 xícara de óleo de canola
3/4 de xícara (5 1/2 oz.) açúcar granulado
1/2 xícara (3 oz.) Açúcar mascavo
Extrato de baunilha de 2 colheres de chá
1 xícara (4 1/2 oz.) nozes picadas
1/4 de xícara (1 1/2 oz.) gengibre cristalizado, finamente picado
2 xícaras (8 onças.) cenouras raladas
1/2 xícara (2 1/2 oz.) passas de uva

Para o esmalte de açúcar:
1 xícara de açúcar em pó
1 colher de chá de vodka
3-4 colher de chá de suco de laranja tenso
Extrato de amêndoa de 1/4 colher de chá

instruções
1. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz -moscada e os cravos. Em outra tigela, misture o suco de laranja, raspas, óleo de canola, açúcares e extrato de baunilha.

2. Adicione os ingredientes secos à mistura molhada em 2 ou 3 lotes, batendo com uma batedeira até que apenas combinasse. Misture as nozes finamente picadas, gengibre, cenoura ralada e passas.

3. Pré -aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Óleo 2 panelas de bolo redondo e alinhe o fundo com pergaminho oleado. Coloque a massa uniformemente nas panelas e asse os bolos por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Esfriar os bolos antes de removê -los das panelas.

4. Combine o açúcar em pó em uma tigela com a vodka, 3 colheres de chá de suco de laranja e o extrato de amêndoa. Mexa até que o açúcar seja dissolvido. Se a mistura for mais uma pasta do que um molho, adicione mais suco de laranja. Você deve ter um esmalte liso que derramar lentamente de uma colher. Esta quantidade é suficiente para esmalte 1 bolo generosamente ou fazer redemoinhos leves em 2 bolos. Regue o esmalte sobre os bolos, deixando escorrer pelas laterais. Deixe o esmalte secar antes de cobrir os bolos.

Precisa de um motivo para hospedar uma festa? Aqui está um. E para a hora do coquetel, você definitivamente vai querer experimentar esta receita de abacate margarita.

Receitas e imagens de Omnívoro vegetariano vegano por Anna Thomas. Copyright © 2016 por Independent Productions, Inc. Com permissão da editora, W. C. Norton & Company, Inc. Todos os direitos reservados.