7 restaurantes de fazenda para mesa em Nova York que tornam a alimentação sustentável fácil e deliciosa
Chelsea
O Market Market vende produtos locais e sustentáveis e tem um balcão de açougueiro com carne de fazendas sustentáveis e orgânicas em todo o estado. Eles também têm um restaurante de sentar chamado Foragers Table com um menu de fazenda para mesa, empilhado com produtos, ervas e ovos provenientes de sua fazenda Hudson Valley. Um bife de couve -flor com batata -doce e tahine espelha qualquer noite velha.
Tabela Foragers, 233 8th Avenue, Nova York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.foragersmarket.com
Harlem
Este ponto singular fica no local de um antigo clube de jazz histórico. Produtos, carne, peixe, vinho e espíritos são provenientes de pequenos fornecedores locais em Nova York, Long Island e Pensilvânia. Feast em beterraba assada com jalapeno em conserva, ou Daikon refogado com legumes e quinoa.
Clay, 553 Manhattan Ave, Nova York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.coma
Lower East Side
O rabanete gordo levanta pratos rústicos e simples, como abóbora de verão raspada com ervilhas, hortelã e parmesão e truta crocante com cidra-mustard greens e abacate. Os fornecedores locais incluem a fazenda Migliorelli, que usa práticas sustentáveis para cultivar solo saudável, promover a segurança alimentar e preservar o espaço aberto e os produtores de estrelas brancas, o que produz alface sem pesticidas hidroponicamente em uma fazenda administrada pela energia solar.
The Fat Radish, 17 Orchard St, Nova York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.The Fatradish.coma
West Village
Você encontrará animais de roaming gratuito, uma estufa hidropônica e abelhas na fazenda Blenheim Hill, nos Catskills. Em seu restaurante de fazenda para mesa de Nova York, suas práticas caseiras ganham vida em um menu sazonal com Fava Bean Falafel com pepino e iogurte de hortelã e vegetais de fazenda em conserva gelados.
Restaurante Blenheim, 283 W 12th St, Nova York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.coma
Vila Greenwich
Quando se trata de restaurantes de fazenda para mesa, Blue Hill é o creme da colheita. O chef e co-proprietário Dan Barber é uma voz proeminente para agricultura ética e culinária sazonal, e inspira os clientes a trazer mais intenção às escolhas alimentares. Os menus de degustação são construídos em torno da colheita da semana, em grande parte proveniente de sua própria fazenda Blue Hill e Centro de Pedros para Alimentos e Agricultura em Tarrytown, NY. É um pouco mais caro do que outras opções nesta lista (o jantar começa em US $ 95 por pessoa por quatro cursos), mas é bem o que se afastar.
Blue Hill, 75 Washington PL, Nova York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.BlueHillFarm.com/jantar/Nova York
Williamsburg (Brooklyn)
Dirigido por um irmão e irmã, o Farol mantém o jantar da fazenda a mesa acessível, casual e orientado a missão. Eles gritam fornecedores e agricultores pelo primeiro nome no site, para que você saiba que é real (oi jacob da Greenpoint Fish & Lobster!). Opte por uma salada simples centrada em vegetais sazonais, ou shakshuka com chile de tomate, ovo macio e tahine se você é uma garota de brunch.
Farol, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // LighthouseBK.com
Prospect Heights (Brooklyn)
De atum albacora grelhada com alcachofras assadas e sungolds a mocktails azedos de camomila, o cardápio criativo e sazonal de Olmsted pode satisfazer até os mais céticos dos comedores de vegetais. Chefs arrancam ervas frescas de um jardim de quintal, que também mantém uma banheira reaproveitada com lagostins e uma cooperativa de codorna para ovos frescos. Para reduzir o desperdício de alimentos, os restos são frequentemente incorporados em futuros pratos.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.coma
Confie em mim: comer sazonalmente realmente importa para sua saúde e meio ambiente. E aqui está como fazer as escolhas mais éticas e sustentáveis ao comer carne, laticínios e ovos.
