7 alimentos com maior probabilidade de causar intoxicação alimentar, de acordo com um cientista de alimentos

2. Hambúrgueres raros de carne bovina

Hambúrgueres de carne bovina, feitos de carne picada ou moída que foram processados ​​e com maior risco de contaminação, têm maior probabilidade de causar intoxicação alimentar em comparação com o bife. Natalie Alibrandi, cientista de alimentos de Londres e CEO da Nali Consulting, diz que é importante sempre comer carne que foi bem cozida. “Carne não cozida pode conter bactérias nocivas, como E.coli, que pode causar intoxicação alimentar. Comer hambúrgueres no mínimo de poço médio e cozido evitará esse risco ”, diz Alibrandi. O USDA recomenda cozinhar carne moída até atingir uma temperatura interna de 160 ° F por toda parte.

3. Peixe cru

A maioria dos peixes crus usados ​​para fazer alimentos como sushi são congelados anteriormente para matar parasitas e bactérias. No entanto, de acordo com o dr. Diez-Gonzalez, uma vez que os peixes são tratados, eles podem retornar rapidamente. A melhor maneira de impedir o envenenamento de peixes crus é cozinhando ou comendo muito logo depois que ele foi preparado. Ou, como Alibrandi e DR. Diez-Gonzalez Recomendar, cozinhar o peixe mitigará este risco.

4. Brotos

"Os brotos têm um histórico muito consistente para surtos frequentes", DR. Diez-Gonzalez diz. Isso se deve, em parte, ao fato de que os brotos geralmente são cultivados em condições muito quentes, eles têm um alto teor de umidade e são normalmente consumidos crus. "Temperaturas quentes podem acelerar ainda mais o crescimento de bactérias nocivas e outros microorganismos que podem deixá -lo doente. Brotos de feijão têm um alto risco de contaminantes de Listeria, Salmonella, e E.coli. Portanto, se forem consumidos, é essencial que eles sejam bem cozidos para mitigar o risco ”, diz Alibrandi.

"Os brotos têm um histórico muito consistente para surtos frequentes", DR. Diez-Gonzalez diz. Isso se deve, em parte, ao fato de que os brotos geralmente são cultivados em condições muito quentes, eles têm um alto teor de umidade e são normalmente consumidos crus.

5. Saladas preparadas e folhas verdes

"Todos os anos, vemos pelo menos um ou dois surtos notáveis ​​de folhas verdes", DR. Diez-Gonzalez diz. Ele observa que os pesquisadores descobriram que a maioria dos surtos relacionados a verdes tende a ocorrer nos meses de verão, o que indica que pode ser provocado sazonalmente. “Pode haver muitas explicações diferentes, mas realmente não sabemos ao certo. Um deles pode ser que o clima permita a sobrevivência e a transmissão de patógenos de caminho no ambiente quando estiver quente ", dr. Diez-Gonzalez diz.

"Todos os anos, vemos pelo menos um ou dois surtos notáveis ​​de folhas verdes", DR. Diez-Gonzalez diz. Ele observa que os pesquisadores descobriram que a maioria dos surtos relacionados a verdes tende a ocorrer nos meses de verão, o que indica que pode ser provocado sazonalmente.

6. Leite cru

Outra comida que DR. Diez-Gonzalez sugere. "O leite cru pode ser contaminado no momento em que é ordenhado de uma vaca leiteira, e é realmente difícil controlar esse tipo de contaminação", diz ele. No entanto, um método chamado pasteurização, que envolve o aquecimento de líquidos a altas temperaturas por pequenos períodos de tempo para matar micróbios nocivos, é uma técnica de descontaminação altamente eficaz para tornar este alimento seguro para comer.

7. Alguns alimentos congelados

Aprendemos que aquecer alimentos para temperaturas específicas podem ajudar a remover a maioria dos organismos patogênicos. No entanto, isso não ocorre da mesma maneira quando se trata de temperaturas frias. Dr. Diez-Gonzalez, diz para ter em mente que a comida congelante não matará a maioria das bactérias ou vírus. “A comida congelante não mata muitos dos organismos patogênicos com os quais lidamos. Esses organismos podem permanecer congelados com o produto, a menos que haja um 'passo de morte' para eliminar patógenos ”, ele explica ele. Isso significa que, uma vez que a comida é descongelada, os organismos patogênicos podem continuar a existir e levar a doenças indesejadas.

Dito isto, os alimentos congelados que são tratados adequadamente antes da embalagem para eliminar quaisquer contagões possíveis provavelmente são seguros para consumir.

Os alimentos têm menos probabilidade de causar envenenamento alimentar

Vários alimentos têm menos chance de deixá -lo doente, diz o Dr. Diez-Gonzalez. Em geral, ele recomenda alimentos com baixo risco de contaminação ou que foram processados ​​para eliminar bactérias. “Os alimentos enlatados são alguns dos alimentos mais seguros que raramente estão associados à doença transmitida por alimentos. Isso também inclui alimentos preservados como geleias e compotas ”, diz ele.

Além disso, dr. Diez-Gonzalez diz que os produtos pasteurizados que foram tratados pelo calor para matar organismos patogênicos-geralmente também é uma aposta segura. Produtos frescos inteiros que você pretende cozinhar também representa pouca ameaça. E frutas frescas, como bananas e laranjas, que têm um exterior protetor são. "Eu nunca ouvi falar de um caso vinculado a bananas", diz ele.

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