As receitas de almoço durante a semana de Candice Kumai o energizarão até o jantar

Para o tofu
*Você também pode usar tofu salgado regular, se não tiver um fumante em casa
1 bloqueio de tofu firme, de preferência orgânico, pela metade pela metade
Hickory ou Cedar Wood Chips

Para o hummus edamame
2 xícaras com casca de edamame
Pasta de tahine de 1 colher de sopa
1 colher de sopa de molho de soja tamari de sódio reduzido
1 colher de sopa de suco de limão
2 fatias tostadas pão de trigo integral

Para fazer a marinada:
1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes para a marinada.

Para fazer o tofu:
1. Enrole o tofu em toalhas de papel e pressione firmemente para remover o excesso de umidade.

2. Coloque o tofu no Marinade Bowl, garantindo que esteja completamente submerso. Marinar por pelo menos três horas ou durante a noite.

3. Remova o tofu da marinada e corte cada metade ao meio, criando quartos de tofu.

4. Monte um fumante de fogão de acordo com as instruções do fabricante. Coloque as lascas de madeira na base do fumante. Organize o tofu em um rack e fuma em fogo médio por uma hora. Reserve para esfriar.

Para fazer o hummus:
1. Combine todos os ingredientes do hummus em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.

Para montar as mordidas:
1. Corte o tofu defumado em aproximadamente uma a uma a uma polegada e meia. Espalhe uma colher de sopa de Edamame Hummus em cada fatia de pão. Coloque duas fatias de tofu em quatro fatias de pão e cubra com as quatro fatias restantes.

2. Corte os sanduíches em quartos, usando uma faca serrilhada para aparar as crostas, se desejar.

Terça -feira: tomates assados ​​com cevada

Serve 2

Ingredientes
Para os tomates assados
1 xícara de tomate cereja na videira
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3/4 xícara de cevada, quinoa, farro ou sua escolha de grãos
3 xícaras de água
1 xícara de mizuna, dente -de -leão ou rúcula
1/2 xícara de erva -doce raspada
1 colher de sopa de queijo ou queijo vegano de sua escolha

Para o vinagrete Dijon
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Para fazer os tomates assados:
1. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Coloque os tomates na videira em uma assadeira de 13 polegadas de 13 polegadas. Cubra com o azeite e vinagre balsâmico. Asse por 45 minutos.

2. Enquanto os tomates estão no forno, comece a cozinhar a cevada. Coloque a água em uma panela média em fogo médio e cozinhe a cevada até ficar totalmente cozida e ligeiramente firme no dente.

Para fazer o Dijon Vinagrete:
1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para o vinagrete.

2. Em uma grande salada, misture a cevada cozida, verduras e erva -doce. Jogue suavemente com metade do vinagrete. Coloque em uma tigela grande.

3. Sirva a salada coberta com os tomates assados ​​na videira e Chèvre desmoronado. Sirva com vinagrete adicional conforme necessário.

Quarta -feira: salada de abóbora de kabocha assada

Se você está acompanhando, você já terá preparado para jantar na segunda -feira, então tudo o que você precisa fazer é tirar as sobras da geladeira!

Serve 3

Ingredientes
Para a salada
1/2 abóbora de Kabocha, ao meio, esquartejada e fatiada em luas de 1/2 polegada
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1/4 colher de chá de sal marinho
3/4 xícaras de quinoa cozida
1 xícara de folhas de couve encaracolada, hastes difíceis removidas, picadas finamente
1/2 maçã Honeycrisp ou Fuji, com núcleo e fatiado em peças de 3/4 de polegada
1/4 de xícara de pepitas cruas

Para o vinagrete de sidra de maçã
1/4 de xícara de vinagre de maçã não filtrado
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1/4 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de mel manuka

Para a salada:
1. Pré -aqueça o forno a 375 ̊f. Forre uma assadeira com papel alumínio.

2. Em uma tigela grande, misture as fatias de abóbora com o azeite até ficar bem revestido. Espalhe a abóbora em uma camada uniforme na assadeira, certificando -se de que cada peça esteja tocando a superfície da panela para garantir que até dourar. Polvilhe com o sal marinho. Asse no forno por cerca de 20 minutos, depois vire a abóbora e asse por mais 20 minutos nos lados opostos. Quando a abóbora estiver no garfo, retire do forno e reserve para esfriar um pouco.

Para o vinagrete de sidra de maçã:
1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para o vinagrete.

2. Adicione o vinagrete de sidra de maçã, a quinoa e a couve a uma tigela grande e misture delicadamente para cobrir. Adicione a abóbora levemente resfriada, as fatias de maçã e as pepitas para terminar. Misture bem para cobrir e servir imediatamente à temperatura ambiente.

Quinta -feira: Salada de Sprouts de Bruxelas

Serve 2

Ingredientes
Para a salada
1 1/4 lb couve de Bruxelas, em fatias finas
1/4 de xícara de núcleo, pela metade e em fatias de fatias finas Pear
1/4 de xícara de peças de noz crua
1 colher de sopa de queijo ou queijo vegano de sua escolha

Para o molho de mostarda de mel
1 colher de chá de mel manuka
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
1 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
1/4 colher de chá de sal marinho

Para a salada:
1. Lave os couves de Bruxelas e Pat Dry.

2. Corte os brotos em uma bandolina até uma espessura de um oitavo polegada. Se você não tiver uma bandolina, use uma faca afiada.

Para o molho de mostarda de mel:
1. Em uma tigela grande, misture o mel, a mostarda, o vinagre, o azeite e o sal.

2. Adicione os couves de Bruxelas fatiados e misture com o curativo.

3. Adicione as fatias de pêra, nozes e queijo. Sirva imediatamente.

Sexta -feira: salada de tofu e curry

Ingredientes
Para a salada
6-7 onças assadas com tofu orgânico salgado, cubado
3 caules de aipo com folhas, folhas reservadas, perseguições em cubos finamente
1/4 cebola vermelha, finamente em cubos
2 3/4 xícaras de folhas de couve lacinato, folhas de mizuna finamente trituradas, rasgadas
1/4 de xícara de cranberries secos
1/4 de xícara de nozes cruas, esmagadas
1⁄8 colher de chá de sal marinho (opcional)

Para o curry de curry
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de maionese de azeite
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de pó de curry

1. Primeiro, faça o molho: em uma tigela grande, misture a mostarda, maionese, suco de limão e pó de curry até que seja bem combinado.

2. Adicione o tofu em cubos e misture o molho para revestir.

3. Dobre aipo em cubos, cebola vermelha e couve na mistura de tofu curry. Adicione os cranberries secos, nozes e sal marinho, se estiver usando. Cubra com as folhas reservadas de aipo e sirva.

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