Faça diferentes tipos de couve, os mesmos nutrientes?

Tipos populares de couve

Existem muitos tipos diferentes de couve para escolher, e espero que você tenha acesso a diferentes variedades onde quer que você compre seus verdes. Caso você seja novo em couve ou precise de ajuda para decifrar quais podem ser melhores para o seu paladar ou uma determinada receita, Caspero cobriu você.

1. Couve encaracolada

Quando pensamos em couve (e todos nós, certo?), a couve encaracolada provavelmente será a primeira que vem à mente, pois é o tipo mais comumente encontrado em mercearias. Caspero prefere cozinhar com esta variedade ou, de outra forma. Se você não ama a couve tanto quanto eu, você vai querer atender às idéias dela. "Como couve e outros vegetais crucíferos podem ter um sabor amargo, mais finamente é cortado e menos mastigando, mais palatável é para pessoas que ainda estão aprendendo a gostar de couve", explica Caspero. “Adicionar um pouco de sabores salgados de sal, como o queijo parmesão, também reduz seus compostos amargos.”

2. Couve de dinossauro

Em seguida, a couve de dinossauro (também conhecida como couve toscana ou couve de Lacinato), que é caracterizada por seu pigmento verde escuro, folhas estreitas e textura esburacada que se assemelha à pele de dinossauros; Também tende a ser um pouco mais doce que a couve encaracolada. Fiel ao seu outro apelido, é provável que você o encontre em pratos toscanos que pedam este verde folhoso escuro, seja cru ou cozido. "A couve de dinossauros é o meu tipo de couve favorita", diz Caspero. “Gosto de remover o caule e depois fatiar a couve em fitas para saladas, sopas ou frisos.”

3. Bebê couve

Freqüentemente encontrado em pacotes de salada preparados, a couve do bebê tem folhas pequenas e é versátil. "É bastante macio e ótimo para saladas ou smoothies", observa Caspero. Você também pode adicioná -lo aos sanduíches para uma maneira fácil de aumentar sua ingestão de micronutrientes.

4. Kale Redbor

Meu favorito pessoal é o Redbor Kale, que você pode identificar por seu toque roxo/magenta profundo; Também tende a ser mais suave em sabor. Caspero menciona que Kale Redbor-como couve russa, que tem hastes roxas/vermelhas e folhas verdes que podem ser realmente usadas em qualquer receita. Dadas suas cores únicas, esses tipos de couve "podem ser uma adição divertida a saladas ou fazer boas lascas de couve", acrescenta ela.

Então, diferentes tipos de couve fornece diferentes tipos ou quantidades de nutrientes?

No que diz respeito à minha pergunta inicial, Caspero compartilha que a couve geralmente embala os mesmos nutrientes em geral, com apenas algumas pequenas variações de nota. “A maioria da couve é a mesma nutriente, mas as várias cores nas folhas de couve-que é um verde mais escuro ou de arco afetam os vários níveis antioxidantes”, ela explica. Por exemplo, Caspero compartilha que a couve roxa oferece uma maior concentração de carotenóides e antocianinas, a última das quais fornece seu tom profundo, além de “efeitos antidiabéticos, anticâncer, anti-inflamatório, antimicrobiano e anti-obesidade, bem como a prevenção de doenças cardiovasculares ”, de acordo com uma revisão de 2017 em Pesquisa de alimentos e nutrição.

Além disso, o teor de nutrientes em Kale-não é o tipo que você escolhe-me, se optar por cozinhar seus verdes. "Os nutrientes solúveis em água são sempre degradados quando o calor é adicionado, mas há técnicas para limitar a perda de nutrientes", continua Caspero. “Por exemplo, o vapor mantém mais nutrientes do que ferver.”

No entanto, no final do dia, ela diz que essas considerações são bem menores. Acima de tudo, é importante obter mais produtos ricos em nutrientes em sua dieta-e se isso for a couve de qualquer tipo, preparado de alguma forma, isso é ótimo. "Se você só ama couve refogue com alho e um pouco de azeite, [não é grande coisa se você] perder alguns nutrientes em comparação com uma salada de couve crua", conclui Caspero. “A grande maioria dos americanos-em 90 %, de acordo com os mais recentes dados do CDC não consomem frutas e vegetais suficientes todos os dias. O ponto principal deve sempre ser comer quaisquer tipos de vegetais que puder e desfrutar, incluindo couve na variedade que você quiser.”E assim, minha curiosidade de couve foi colocada para descansar.