Esqueça Rosé-Summer 2017 será a estação do spritz

Nesta semana, no fator positivo, estamos falando sobre o spritz, uma bebida com preenchimento amargo que está agitando listas de coquetéis de verão.

Se você está se sentindo mais "ok" do que "sim, jeito" de fazer do Rosé sua batida de assinatura neste verão, talvez seja hora de fazer uma pausa dos vinhos rubor (ou até laranja) a favor de uma menos intoxicação, mas bebida igualmente bonita do sol: o spritz.

O clássico aperitivo italiano, também conhecido como um coquetel feito com bitters que se acredita ajudar na digestão, recentemente encontrou seu caminho de volta aos menus e no coração daqueles que vivem o estilo de vida de baixo álcool, batendo em duas das maiores tendências de coquetéis da temporada. “Este ano, [é tudo sobre] bebidas 'saudáveis' e sabores herbáceos", diz Gates Otsuji, o chef regional de bar na linha alta padrão em Nova York. “Os americanos estão gradualmente se movendo em direção a um estilo mais leve de consumo de álcool, onde há menos senso de urgência para ficar bêbado rapidamente."

O desejo de ficar zumbido-não explodido-é basicamente onde a idéia do spritz se originou no início dos anos 1900. Na época, Veneza ainda fazia parte do Império Austríaco e de seus ocupantes estrangeiros, desacostumados ao maior teor de álcool do vinho italiano, começou a regar e chamá -lo de "spritz", o termo alemão para "para pulverizar.”As iterações modernas do coquetel tradicional (feitas com vinho espumante, bitters e água de Seltzer) começaram a aparecer nos menus de algumas das barras mais legais do mundo, com mixologistas elevando o aperitivo (que normalmente é ordenado antes do jantar) uma bebida a qualquer momento com algumas misturas seriamente indutoras.

Os americanos estão gradualmente se movendo em direção a um estilo mais leve de consumo de álcool, onde há menos senso de urgência para ficar bêbado rapidamente.

Por exemplo, o collins bootsy da High Line padrão apresenta uma reinvenção lúdica de sabores que você encontraria no manjericão da costa de Amalfi, Bergamot, um toque de limão e prosecco. Na ameixa e leite derramado de Londres, o francês 75 inclui um chumbo de champanhe e, no DTLA, no andar de cima do Ace Hotel serve a China minha China e Tóquio Drift, dois coquetéis brilhantes de inspiração asiática infundidos com sabores como Orgeat and Cherningile.

Além de uma quantidade aparentemente interminável de interpretações, uma das principais razões pelas quais o spritz causou tal respingo é que é a refutação perfeita para o ethos de pó pesado que está consumindo a cultura de coquetéis como renascimento do tardio é literalmente refrescante. "Houve essa onda de bebidas realmente fortes, agitadas e embriagadas-e havia um pouco de fadiga", diz Leslie Pariseau, autora de The Definitive Spritz: coquetel Aperitivo mais icônico da Itália. “[Bartenders] se interessaram nessa ideia de que você poderia ter coquetéis de baixo álcool e eles poderiam ser deliciosos, e eles não precisavam necessariamente ser vistos como femininos ou não tão graves. Havia toda essa categoria que ainda não havia sido explorada e descoberta ainda.”

Mas quem disse que os barmen devem se divertir? Para DIY A Spritz em casa, tudo o que você precisa é de três onças. de prosecco, uma pitada de bitters (ou duas onças. de um licor com infusão de ervas, como Aperol, para uma opção natural de 100 %, vá com Contratto) e um toque de água de Seltzer. Uma cadeira de lounge e terno fofo são opcionais, mas altamente recomendados também.

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