Como fazer uma tigela macrobiótica perfeita

Você já espiou uma tigela impressionante de grãos e vegetais no Instagram e se perguntou a) o que no mundo da delícia é que? E b) como você também pode ter alguns?

Seja o que for, estamos apostando que tem raízes nos macrobióticos, uma maneira saudável de comer que ganhou grande popularidade nos Estados Unidos nos anos 90. Embora não tenha a tendência de algumas mangas nutricionais atuais, a dieta macrobiótica informou toneladas de outros, como vegetariana, South Beach e até Paleo em si. Mas o que exatamente é tudo sobre?

O chef Lee Gross está aqui para explicar e ensinar como preparar uma tigela de macro perfeita em casa. Gross, que trabalhou como chef pessoal de Gwyneth Paltrow, agora é o chef de consultoria no M Cafe de Los Angeles, conhecido por seu menu de pratos, pratos e tigelas macrobióticos.

O que é macrobiótico e a dieta macrobiótica? Muitos dos princípios e ensinamentos foram retirados da medicina tradicional chinesa, bem como das tradições japonesas, explica.

"Macrobióticos é sobre nos equilibrar com o mundo natural-e a maneira mais fácil de fazer isso é com nossas refeições. Ficamos cada vez mais longe desse equilíbrio se optarmos por comer alimentos industrializados processados ​​", diz ele.

Gross estava realmente pensando em ingressar no Peacecorps em 1998, quando aprendeu sobre macrobióticos no Omega Institute e Michio Kushi, que é creditado por trazer macrobióticos para o oeste, no Instituto Kushi. Uma vez ele descobriu o foco da dieta em comer conscientemente, "toda a minha profissão e perspectiva sobre a comida mudou", diz ele.

Qual é a base de uma refeição macrobiótica (ou tigela de macro)? Cada refeição é uma combinação de grãos, legumes, feijões ou peixes e alimentos fermentados. A parte da tigela, no entanto, é opcional. "Tomar uma refeição macrobiótica e colocá -la em uma tigela é apenas para o fator de conveniência", diz Gross. Mas ei, com certeza é muito agradável e fotogênico assim.

Então ... como você pode fazer um? Gross admite que, embora não haja um colapso "correto" para uma refeição macro, ele tem algumas sugestões para tornar o mais delicioso e bem-arredondado um possível.

1. Comece com um grão inteiro Isso faz compensar sobre 20 a 30 % do seu prato. Pode ser qualquer coisa, de quinoa a arroz integral e milho. A recomendação original de Kushi pediu 40 a 60 % dos grãos, mas ultimamente as pessoas estão diminuindo a quantidade de grãos e aumentam os vegetais, ele diz.

2. Vegetais pode compensar sobre 40 a 60 % do seu prato ou tigela, Gross diz. Dentro disso, é importante ter três categorias de vegetais-round (como cebola ou abóbora), folhas (como couve) e vegetais de raiz. Como os vegetais são preparados se enquadram em duas categorias: cozido rápido via vapor ou refogue e cozido há muito tempo, como ensopado.

3. Feijão, proteína de soja, e Vegetais do mar pode compreender sobre 5 a 10 % do seu prato ou tigela. Pense: tempeh ou tofu. Além de vegetais do mar como Nori, Hiziki, uma alêera selvagem do Maine e Dulse. "Eles são uma fonte importante e muitas vezes esquecida de nutrientes valiosos e minerais traços", explica Gross.

4. É importante incluir também alimentos fermentados, Como picles naturalmente fermentados, explica Gross, "em vez de picles salmados, que não contêm probióticos ativos."

5. Sopa é outra coisa que você pode adicionar à sua placa ou tigela macro. "Você pode experimentar adicionando um sopa de missô ou Caldo de sopa Kombu Durante os meses de inverno, para uma tigela de macro de ensopado instantânea ", diz Gross. "Você também pode mudar a rotina e torná -la uma tigela de macarrão por trocando todo o grão por macarrão com trigo sarraceno ou udon." -Molly Gallagher

Para mais informações, visite www.McAfedechaya.com