'Eu sou um cientista de alimentos, e esta é a máquina que faz a melhor xícara de café'

As melhores máquinas de café, de acordo com um cientista de alimentos

1. Rancilio Silvia Espresso Machine, US $ 735

De todas as máquinas de café na cozinha de Jackson, a máquina de café expresso Rancilio é sem dúvida a sua favorita e a que ela usa quase todos os dias. "Funciona para fabricar empurrando água pressurizada através de café finamente fundamental em um disco '."Ele cria uma foto de café concentrada única que é rica e indulgente", diz ela. "Minha recomendação é ter uma máquina de café expresso com uma caldeira de cobre. O cobre é o melhor condutor térmico e aguentará por anos. Minha máquina permite que eu controle a temperatura e o tempo de extração, bem como o volume de água empurrado pelo disco."

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2. Chemex Pour-Over Glass Coffeemker, US $ 47

Sempre que Jackson quer uma xícara de café liso, ela sempre pega sua quimemex. "Parece um vaso com o papel de filtro no topo. Os terrenos são colocados em um filtro e a água quente é derramada sobre o terreno e a gravidade puxa a água para o vaso ", diz ela. "Este método me permite controlar muitas variáveis, como temperatura da água, tempo de extração e peso das áreas de água e café. O papel do filtro Chemex é feito para absorver óleos, sedimentos e ácidos graxos e cria um sabor delicioso suave."Jackson usa uma escala de café (US $ 19) para pesar com precisão o terreno e um cronômetro digital (US $ 13) para os derramamentos e gotejamentos.

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3. Bodum Chambord French Press Coffee Hand, US $ 36

Para uma xícara de café robusta com mínimo esforço, Jackson usa uma imprensa francesa. "Você coloca o café moído no fundo com água a 200 graus e deixa íngreme por 3 a 5 minutos. Então, você pressiona o êmbolo ", diz ela. "Você obtém um maior teor de cafeína e um sabor forte muito ousado, porque os grãos de café estão em contato direto com a água quente sem filtro de papel. Também terá os óleos, sedimentos e ácidos graxos."

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4. Café Aeropress Coffee and Espresso, US $ 39

Para um ótimo café em movimento, Jackson diz que o AeroPress é a sua melhor aposta. "Eu trago comigo quando viajo porque é leve, durável e fácil de limpar", diz ela. "Ele opera como uma seringa gigante, permitindo que os motivos estejam em contato com o café por qualquer quantidade de tempo preferida e, em seguida, a água é empurrada através de um filtro para o copo. Este método permite muito controle: temperatura da água, tempo de extração e taxa de pressão através do filtro."

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5. BIALETTI MOKA EXPRESS CAFÉMIA DE CAFEAÇÃO DE GOVETOP, US $ 30

A alternativa acessível e atemporal às máquinas de café expresso é o fogão de Bialetti Moka Pot. "O método de fogão usa pressão de vapor para preparar café forte que tem gosto de café expresso. Foi inventado na década de 1930 e é uma maneira divertida de fazer café ", diz ela. "Esta também é uma ótima opção para acampar, ou se você quiser ter algo semelhante ao café expresso sem o preço que vem com uma máquina de café expresso."Porém, há uma desvantagem: Jackson diz que não há tanto espaço para personalização ou controle com esta opção, e há o perigo de extrair sobre-extrair o feijão.

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