Ramen instantâneo está recebendo uma grande reforma, mas pode ser uma comida verdadeiramente saudável?

Existem alguns fatores que diferenciam os poderosos de Mike dos pacotes OG Instant. Primeiro, é orgânico. Segundo, o macarrão é cozido no vapor, não frito. "Encontrar o macarrão de ramen orgânico-frito não é quase impossível, então decidimos fazê-los", diz Carolyn Vinnicombe Yachanin, o principal evangelista e líder nacional de vendas e marketing da marca e líder de marketing. "Aprender a fazer isso foi extremamente difícil e levou anos para dominar. Estamos orgulhosos de dizer que criamos cada lote de macarrão literalmente do zero internamente e que cozinhamos nosso macarrão cozinhando, nunca fritando com eles."

Vinnicombe Yachanin acrescenta a marca criou seus produtos com nutrição em mente também, chamando o menor sódio-720 miligramas por porção. Suas sopas também têm cerca de oito gramas de proteína (em média), o que é duplo do que o que o ramen instantâneo típico tem a oferecer.

O que um RD pensa: Para descobrir se essas mudanças foram suficientes para serem consideradas legitimamente saudáveis, perguntei ao nutricionista registrado e Comer em cor A autora Frances Largeman-Roth, RD, o que ela pensou. "Eu tentei o poderoso de Mike e é realmente delicioso", diz ela. Mas ela diz que, apesar dos melhores esforços, os níveis de sódio ainda são um pouco altos. "Uma sopa ainda é quase metade do requisito de sódio para o dia", ela aponta. O veredicto dela é que pode ser uma opção de refeição decente, desde que você esteja atento à sua ingestão de sódio pelo resto do dia, e não é algo a ser comido diariamente.

O próximo Soylent?

A marca: Vite Ramen

A atualização saudável: É claro que Vite Ramen, o primeiro ramen nutricionalmente completo disponível nos EUA, sairia do Vale do Silício. "Eu estava comendo ramen o tempo todo porque realmente gostei. E meu irmão, que é especialista em nutrição clínica, teria uma dieta pura de Soylent quando a semana das finais atingiu ", diz o co-fundador do Vite Ramen, Tim Zheng,. "Isso lhe deu toda a nutrição de que precisava, mas ele não estava feliz porque não estava comendo comida de verdade. E fiquei feliz porque amo ramen, mas não estava recebendo a nutrição."

Um dia, enquanto Zheng estava adicionando ovos ao seu ramen instantâneo, ele reclamou em voz alta a seu irmão, Tom, desejando que sua comida favorita tivesse todos os requisitos nutricionais de que precisava. Esse foi o momento da lâmpada, liderando os irmãos em um processo de um ano para transformar o prato clássico de macarrão no próximo superfood.

Zheng explica que um de seus objetivos era obter o sódio abaixo de 25 % da ingestão diária recomendada que se tornou ainda mais difícil quando a AHA abaixou suas recomendações diárias de sódio de 2.300 miligramas para 1.500 miligramas enquanto estavam no meio da formulação de seu ramen. Ainda assim, eles chegaram lá com 575 miligramas. Um pacote de macarrão também possui 27 a 30 gramas de proteína (proveniente de grãos, incluindo quinoa e glúten de trigo vital), 11 a 12 gramas de gordura e 65 a 70 gramas de carboidratos, dependendo do sabor.

Juntamente com o pacote de tempero, cada ramen vite vem com uma mistura única de vitamina (chamada "Noodtients"), que possui 25 % ou mais do valor diário de cada vitamina e mineral essenciais necessários diariamente. "Cada sabor de ramen realmente tem uma mistura diferente de 'macarrão', porque o perfil nutricional que você está recebendo do sabor do frango, por exemplo, será diferente do que você recebe do miso vegano."Cada nutriente individual adicionado a cada uma das três misturas foi adquirido e testado individualmente para garantir que ele possa suportar o calor (já que, você sabe, o ramen normalmente requer água fervente).

Enquanto o produto é bastante revolucionário, Zheng diz que não terminou de aperfeiçoá -lo. "Tom e eu sempre pensamos que era estranho que, diferentemente da tecnologia, os produtos alimentares sejam frequentemente lançados e é isso, não há 2.0 ou 3.0, "Zheng diz, provocando que eles estão perto de sair com um ramen aprovado pelo ceto.

O que um RD pensa: "Uau, este realmente embala os nutrientes!"Largeman-Roth diz, depois de olhar para Vite Ramen. "Com 500 calorias ou mais, é mais alto em calorias do que um copo ramen típico e, de alguma forma, eles mantêm o sódio razoável."No geral, ela dá um polegar para cima, mas adverte contra a resposta no Vite Ramen para obter todos os seus nutrientes enquanto * também * tomando uma multivitamina ou outros suplementos, dizendo que isso pode levar a vitamina ou sobrecarga mineral. Além disso, ela ainda vê é mais uma refeição "às vezes", não todos os dias. "Prefiro ver pessoas pegando um ramen básico e carregando -o com camarão fresco, frango, ovos ou tofu e vegetais frescos e ervas", diz ela. "Você simplesmente não pode confiar em uma dieta de alimentos embalados para a saúde total!"

O gigante do ramen embalado ficando mais saudável

A marca: Nissin

A atualização saudável: O Vite Ramen não é o único produto de estilo Soylent; A fabricante de macarrão Nissin lançou recentemente um novo produto no Japão chamado All-In Noodles, com um conceito semelhante. "No Japão moderno, há muitos jovens que não têm calorias suficientes por dia, ou muitos que têm calorias suficientes, mas não suficientes nutrientes. Portanto, decidimos desenvolver um produto que não apenas facilita a ingestão dos nutrientes necessários para um dia, mas também facilita a cozinha para qualquer pessoa, tem um sabor bem e pode ser armazenado à temperatura ambiente por um longo tempo ", diz Haruka Aoki, especialista em comunicação para a marca.

Um pacote tem mais de um terço dos requisitos diários do corpo para 13 vitaminas diferentes, 13 minerais, proteínas e fibras-e os carboidratos são 40 % menores do que no copo OG de macarrão. Aoki diz que a marca experimentou muitas fontes de nutrientes diferentes e foi complicado fazer com que o ramen tenha um sabor certo, além de atingir os objetivos de saúde. "Foi muito difícil. Muitos dos nutrientes são acompanhados de amargura e gosto duro ", diz ela. O método que provou funcionar: usar a tecnologia para obter os nutrientes dentro O macarrão, feito de proteína de trigo e tapioca (a principal fonte de fibra da sopa).

Aoki diz que não há planos para trazer macarrão all-in para os Estados Unidos, mas a marca reconhece que o Ramen saudável se tornou um alimento na lista de desejos de muitos consumidores. "Quando Momofuku Ando [fundador da Nissin e inventor de macarrão instantâneo de ramen] desenvolveu sua inovação de macarrão instantâneo há 61 anos, ele estabeleceu cinco princípios principais: sabor delicioso, segurança, conveniência, preservabilidade e acessibilidade", diz ela ", diz ela", diz ela ", diz ela deliciosa gosto, segurança, conveniência, preservabilidade e acessibilidade", ela diz. "No entanto, o interesse das pessoas em nutrição e saúde está aumentando rapidamente com as mudanças na conscientização do consumidor e no ambiente social. Para que o macarrão instantâneo contribua para a felicidade da humanidade futura, é dever de todos os fabricantes se comprometer com a saúde e o bem -estar das pessoas."

O que um RD diz: Da mesma forma com Vite Ramen e Mike's, Largeman-Roth vê Nissin como outra comida "ocasional", não para jantar todas as noites. "Entendo que algumas pessoas não estão muito interessadas em ter variedade em sua dieta, então o conceito de comer ou beber um produto e obter todos os seus nutrientes parece super eficiente e fácil. A verdade é que você realmente não pode empacotar os benefícios de comer uma dieta de frutas e legumes frescos, grãos integrais, nozes e sementes, proteína magra e laticínios ", diz ela. "Existem fitonutrientes que vêm com alimentos integrais que não podem ser isolados e adicionados aos alimentos embalados. Além disso, uma dieta de uma nota, mesmo que seja algo tão delicioso quanto o ramen, não é bom a longo prazo para o corpo ou a alma."

Em geral, é um ótimo instante ramen está recebendo uma reforma-apenas acho que as melhorias nutricionais fazem valer a pena adicionar à sua formação diária. Mas da próxima vez que o desejo por ramen hits, é bom saber que existem opções por aí que não são apenas bombas de sódio.

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