Nossa associação de masculinidade com o grelhar é apenas mais uma faceta pouco discussada da cultura da dieta

Na primeira metade do século XX, as mulheres não apenas ganharam o direito de votar, mas também entraram na força de trabalho em números recordes durante a Segunda Guerra Mundial. Entre 1940 e 1945, as mulheres na força de trabalho aumentaram de 27 para 37 % e em 1945, quase 25 % das mulheres casadas no U.S. trabalhou fora de casa. No entanto, na era do pós-guerra, esses ganhos foram superados por idéias datadas e uma mudança cultural para voltar para "a maneira como as coisas eram" no que diz respeito à domesticidade. (Veja: O estereótipo de que a casa de uma mulher está na cozinha, a romantização das mulheres como mães e donas de casa em primeiro lugar e mais, especialmente depois que elas não eram mais necessárias na força de trabalho após a Segunda Guerra Mundial--e assim por diante.)

Entre na década de 1950, durante o qual a suburbanização e o ideal da família nuclear se depararam. “Esta década está mais associada à ascensão cultural dos churrascos de grelhados e no quintal.S.,DR. Contois diz. “Nos anos após a Segunda Guerra Mundial, como a vida suburbana proliferou-embora seja amplamente limitada às famílias brancas-a grelha emergiu como um espaço alimentar em casa para homens, onde eles poderiam realizar simultaneamente a masculinidade e a domesticidade familiar.”

Além disso, dr. Contois explica que o grelhar foi construído como “diferente de e separado da cozinha 'feminizada' cotidiana das mulheres"-que envolveu as tarefas menos emocionantes e mais delicadas, como sobremesa, salada e preparação de pratos e foco nas necessidades nutricionais da família. E para acrescentar insulto a essa grande lesão na cultura da dieta, teríamos uma negligência em ignorar o fato de que a própria carne era-e ainda assim é complamente pintada como um alimento masculino. Isso é, em parte, devido ao sangue e à caça, mas também ao fator de proteína, todos ligados à força, músculo e poder (suspiro). Como Carol J. Adams discutiu em seu livro, A política sexual da carne, A representação da carne como "comida cara" mantém uma sociedade patriarcal na qual as mulheres são vistas como "menores do que."Afinal, se a carne simboliza o poder, o que significa quando nossa cultura diz às mulheres que não deveriam estar consumindo? Em suma, o mito de que a carne é masculina coloca mulheres e donas de casa em uma pequena caixa mansa; Eles devem agir como "pequenos pássaros" que não podem (ou não devem) estar aptos para consumir prateleiras saudáveis ​​de costelas ou lajes de bife. Novamente: cheira fortemente de cultura da dieta.

“O gênero do grelhar combina vários aspectos da cultura americana normalmente considerados masculinos: carne, churrasqueira e acessórios que o acompanham, ao ar livre em comparação com a cozinha interna feminizada, o incêndio e um senso de perigo ou risco em potencial”, DR. Contois diz. O marketing, é claro, desempenhou um papel enorme aqui. Historicamente, a publicidade alimentou o posicionamento de grelhar como uma atividade masculina. (Lembre-se, estamos falando sobre o auge da vida real do Homens loucos era. Além da divisão de gênero, foi uma proliferação de anúncios direcionados para a dona de casa estereotipada para todas as outras necessidades de cozinha e limpeza.)

Mas o que veio primeiro: o conceito de “comida cara” de carne e grelhar ou comercializá -lo como tal? Dr. Contois diz que os anúncios evocaram imagens de ícones masculinos ao longo da história, como “o homem das cavernas cozinhando sobre o fogo, o caçador cujas habilidades asseguravam a sobrevivência de seus parentes, o cowboy cozinhando sobre uma fogueira tão robusta quanto a paisagem ocidental e o soldado que cozinhou sobre os carvões enquanto ele se preparava para a batalha."Enquanto ela diz que esses números de fato existiam antes de aparecer em marketing e publicidade, eles foram (e continuaram sendo)" reimaginados e depois implantados de maneiras específicas, desde tudo, desde a marca até a embalagem do produto."Embora as representações desse arquétipo" Manly Man versus Fire "tenham começado a escalar em publicidade na década de 1950, ele persistiu e evoluiu para combinar com a cultura de cada década desde então, e ainda existe hoje.

Tomemos, por exemplo, guias de presente masculinos que surgem como um relógio todos os anos. "Espera -se que os acessórios para grelhar entrem em listas de presentes para presentes de aniversário do Dia dos Pais ou do pai, mas menos para as mães", DR DR. Contois diz. Isso aborda um aspecto importante do grelhado: não é apenas gênero e mergulhado na cultura da dieta, mas também está profundamente conectada ao consumismo. Afinal, como dr. Notas de Contois, a própria atividade de cozimento é nomeada para o equipamento necessário. "Para grelhar em casa, você precisa comprar uma grelha e acessórios relacionados", acrescenta ela. Mas mesmo antes disso, você precisará de uma casa com leitura de espaço ao ar livre suficiente: um bom salário e uma renda dispensável-que também reforçam a idéia do marido como ganha-pão, além do poder e do orgulho que o acompanham.

A conexão entre grelhados e masculinidade continua fora de casa

Lembre -se de que o grelhar não se limita ao que se passa no conforto do seu próprio quintal. "Há uma diferença interessante entre grelhar em casa e a vasta gama de opções de grelhar fora de casa, seja em restaurantes ou feiras ou festivais", DR. Contois diz. “Muitas vezes é masculinizado em particular e público, mas de maneiras diferentes.”

De acordo com Christie Vanover, um pitmaster premiado com sede em Las Vegas e o fundador da Girls Can Grill, ainda existem muito poucas mulheres que são cozinheiras na grade. "Dito isto, várias mulheres ajudam as equipes de seus maridos ou amigos-e estamos começando a ver mais mulheres competindo em competições de bife", diz ela. Embora o mundo dos grelhados profissionais ainda distorça fortemente homens, um número crescente de mulheres como Vanover está se mostrando no poço e estabelecendo seus legados no clube de churrasco tradicional do garoto. Ela mesma foi inspirada a entrar no mundo da concorrência churrasco por pioneiras como Lee Ann Whippen. “Ela não estava intimidada. Ela estava dominando e eu sabia que queria ter esse nível de confiança por trás da grelha algum dia ”, lembra Vanover.

Nos anos seguintes, Vanover se juntou às fileiras de mulheres que reivindicam seu espaço no cenário profissional de grelhados, capacitando outras pessoas a levar a pinça para si mesmas. “Ao lançar garotas pode grelhar em 2015, minha primeira prioridade foi inspirar outras mulheres e meninas. Eu queria que eles soubessem o quão legal são grelhados e churrascos, e que eles são realmente para todos, não importa como estava sendo comercializado. Embora ainda haja muito poucas mulheres que são cozinheiras em equipes de churrasco, eu já vi uma grande mudança nas mídias sociais. Quando eu comecei as meninas podem grelhar, talvez houvesse 10 contas de mídia social lideradas por mulheres dedicadas ao grelhar. Hoje, existem dezenas, se não centenas ”, diz Vanover.

Embora Vanover não aceite crédito por essas tendências, ela foi levada a fazer o que pode para despertar interesse entre meninas-assim como qualquer outra pessoa que possa hesitar em tentar tentar. "Na verdade, conheço muitos homens que não sabem como grelhar e que realmente se sentem intimidados porque a sociedade os pressiona nessa caixa", diz Vanover. Dr. Contois também testemunhou o crescimento da popularidade do grelhar entre as mulheres: “As pesquisas estão mostrando que mais mulheres grelham em casa agora, então espero que isso esteja se tornando uma atividade alimentar de gênero mais estritamente de uma maneira excludente”, diz ela.

Apesar de seu sucesso e inspiração, Vanover ainda lida com comentários depreciativos de gênero nas mídias sociais de vez em quando. No entanto, ela está orgulhosa de dizer que o mundo mais amplo sempre foi nada menos que acolher. Trolls on -line à parte, "a comunidade profissional de churrasco me abraçou desde o primeiro dia e nunca me fez sentir deslocado", diz ela. “As equipes profissionais são o sal da terra; Eles lhe dariam as camisas das costas, não importa o seu gênero, raça ou preferência sexual.”Em outras palavras, há esperança de que o grelhar esteja se tornando mais inclusivo em todos os aspectos.

Grelhar e masculinidade como está hoje

Apesar dos desenvolvimentos compartilhados acima, ainda há muito progresso a ser feito, já que o gênero do grelhado permanece amplamente intacto. "Agora não é incomum ver as manchetes de alimentos sobre as mulheres, pitmasters e especialistas em grelhar, mas são frequentemente enquadradas contra a ausência relativa das mulheres com essa cobertura por décadas anteriores", DR. Contois diz. “E quem não é um homem ainda está sub -representado na cobertura da mídia de grelhar.”

Ao mesmo tempo, temos que perceber o quão ridículo é acreditar que qualquer comida ou estilo de cozinha tem um gênero inerente para começar. Afinal, todos precisamos comer e beber para sobreviver, certo? Além disso, a masculinização do grelhado “também reforça as noções binárias de gênero e cultura da dieta, que historicamente subordinou as mulheres-e como estamos vendo agora, isso apenas promove a exclusão de pessoas que vivem, sentem e se expressam fora daqueles limites artificiais ”, DR. Contois diz.

Em uma nota semelhante, Vanover menciona que, enquanto ela começou as garotas podem grelhar para confirmar suas próprias habilidades e elevar outras mulheres ao longo do caminho, ela às vezes se arrepende de escolher o nome para o seu negócio. “Descobri que as lições e receitas que compartilho mais só do que mulheres. E agora que mais [diversidade é] retratada por trás da grelha em publicidade e marketing, algumas pessoas pensam que o nome é tão óbvio quanto dizer que o céu é azul ”, diz Vanover. “Eu realmente não achei que tanta mudança fosse possível em sete anos.”No entanto, aqui está ela, levantando as apostas e ajudando a reescrever a narrativa desatualizada de“ Manning the Grill ”-um churrasco e competição no momento.

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