Você deve estar deixando a comida quente esfriar antes de refrigerar? Aqui está o que os especialistas em alimentos dizem

Para obter melhores resultados e medidas de segurança, de acordo com o USDA, você deve armazenar alimentos na geladeira dentro de duas horas depois de garantir a melhor segurança e qualidade para uso posterior. Como regra geral: "Os alimentos devem ser resfriados a 70 graus em duas horas e depois resfriados a 41 graus ou menos dentro de quatro horas para evitar o crescimento bacteriano", diz Schuering. E se você estiver preocupado com o tempo de espera, essas dicas ajudarão a Cool Food um pouco mais rápido.

Dicas para esfriar comida quente mais rápida

1. Dê um banho de água gelada

“Coloque a comida em seus recipientes de armazenamento e mergulhe o recipiente (sem submergi -lo inteiramente) em água gelada, mexendo os alimentos conforme necessário, ou você pode torcer o contêiner para agitar a comida e ajudá -lo a esfriar mais rapidamente”, diz Schuering.

2. Transferir porções grandes para recipientes menores

"Pegue grandes lotes de comida, como vasos de sopa grandes e transfira para [recipientes] mais rasos, para que esfrie mais rapidamente", diz Kelli Lewton, chef executivo e autor do próximo livro Faça sua própria festa: vinte plantas para a festa de myo!. Além disso: "porções de tamanho menor têm menos probabilidade de ter um impacto na temperatura da geladeira ou do freezer e geralmente podem ser colocadas na geladeira a poucos minutos depois de embalar em um recipiente menor", acrescenta Schuering.

3. Remova os alimentos da fonte de calor o mais rápido possível

Não deixar pratos quentes sentarem nos fogão enquanto eles esfriam é a etapa um. Mas o segundo passo deve removê -los de seus vasos ou panelas aquecidas. Por exemplo, se você fizer uma sopa ou ensopado em um forno holandês de ferro fundido, eles tendem a se manter no calor por um longo tempo, remova a sopa ou o ensopado e transfira-os para recipientes de armazenamento seguros para alimentos, a fim de agilizar o processo de resfriamento.

4. Aproveite o fluxo de ar

Mesmo um ventilador oscilante na cozinha pode ajudar a criar fluxo de ar para esfriar os alimentos mais rapidamente, então coloque alguns fora, quando possível. Cada parte ajuda! Por razões semelhantes (eu.e. fluxo de ar) tente usar um rack para resfriar cortes maiores de carne. "Remova um assado cuidadosamente de uma panela super-hot, depois transfira para uma temperatura ou panela fria e deixe descansar em cima de um rack onde o movimento do ar é mais fluido", diz Lewton.

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