Os melhores livros de receitas para iniciantes, de acordo com chefs profissionais
O que procurar em um livro de receitas para iniciantes
Na sua busca para encontrar o livro de receitas certo para ajudar a educar e inspirá -lo a cozinhar suas próprias refeições em casa, aqui estão alguns recursos para procurar.
Boa fotografia
Esta é uma característica de um livro de receitas que muitas vezes atrai a maioria dos compradores-e por um bom motivo. “Você pode estudar muito sobre um prato olhando para ele, como a textura do molho, a cor e o brilho de um produto acabado, etc.,”Explica Josh Mouzakes, chef executivo de Arlo no resort da cidade e country em San Diego. “Adoro poder ver como deve ser meu prato final e, vamos enfrentá -lo, você come com seus olhos primeiro!”
Instruções claras e concisas
Você não deve ficar confuso ao ler as instruções para uma determinada receita, por isso é importante que as receitas tenham listas de ingredientes simplificados e instruções claras. "Por exemplo, ao descrever se uma certa etapa de cozimento está ou não, deve haver descrições úteis (como: quando os cogumelos são macios e começando a marrom) e indicadores de tempo (cinco a oito minutos)", diz Fenn.
Substituições e sugestões
A chef Jeanne Oleksiak, da Herd Dispositions, em Charleston, Carolina do Sul, recomenda procurar receitas que tenham sugestões de substituição. "Dependendo da localização, talvez você não consiga encontrar ingredientes especiais no mercado local, mas um bom livro de receitas fornecerá opções de ingredientes mais prontamente disponíveis", diz ela.
Uma voz tranquilizadora
Se o autor tem um reconfortante (eu.e. gentil e compreensivo-talvez seja engraçado até!) Voz, isso ajudará você a construir confiança na cozinha, de acordo com Fenn. “Uma das razões pelas quais os livros de Ina Garten são tão populares é a maneira que ela fala com o leitor-plus, suas receitas são claras, concisas e elas funcionam!" ela diz. “Ela é fanática em testá -los e testá -los.”
Pronto para comprar os melhores livros de receitas para iniciantes? Aqui estão os principais chefs dos livros recomendam postar na sua prateleira de cozinha.
Melhor no geral
Este livro foi escrito há mais de 20 anos, mas ainda permanece incrivelmente popular porque é bem escrito, construído e organizado e cheio de imagens vibrantes. "O livro de receitas está repleto de instruções simples e uma introdução de métodos fundamentais de culinária", diz Corrie Duffy, chef e blogueiro de comida da Corrie Cooks. “As listas de ingredientes aprimorados e orientação visual útil nesta edição do 20º aniversário oferecem maior escolha.”
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Com receitas saudáveis, rápidas e econômicas, este livro de receitas ajudará você a começar qualquer ano, dia, semana ou refeição no pé direito. O livro oferece swaps se você estiver procurando por uma receita mais leve ou não tiver um ingrediente específico à mão e dicas para armazenar e comer sobras. Também há spin-offs de receitas, permitindo que você faça a mesma receita de várias maneiras, ajudando você a manter a hora da refeição fresca e deliciosa noite após noite. A chef Melanie Underwood, fundadora e CEO da Gather Culinary diz que o livro tem “ótimas receitas que saem bem, são fáceis de seguir e não tome muita preparação para realizar.”
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Se você é um fã de comida que também quer tentar comer de forma saudável, este livro é para você. Como você pode ver pelas belas fotos, ele compartilha uma infinidade de receitas de dar água na boca que são fáceis de preparar e boas para você inicializar. "Na introdução, Maitland soletrou os ossos do que faz uma receita funcionar: é eficiente, não há ingredientes estranhos e/ou é uma versão mais inteligente, mais rápida e fácil de uma receita que já existe", diz Fenn. “Além disso, uma receita bem pensada usa menos potes e panelas para que você não tenha uma pia cheia de pratos sujos.”Fenn é especialmente um fã do capítulo das sopas (eu.e. Sopa de lentilha vermelha com iogurte de coentro-limão e sopa de macarrão de frango miso)!
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Você não encontrará fotos da vida real neste livro de receitas, mas você vai Encontre seu quinhão de ilustrações-prety impressionantes criadas por artistas como Wendy Macnaughton. Ele divide o cozimento básico em quatro ingredientes fundamentais de sal, gordura, ácido e calor. "Com o uso de passo a passo ilustrado e 100 pratos importantes, o livro de receitas preenche a lacuna entre cozinhas domésticas e cozinhas comerciais", diz Duffy.
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Se um dos motivos pelos quais você hesitou em cozinhar todos esses anos é o tempo em que é necessário para fazê-lo, você apreciará este livro de receitas que gira em torno de receitas de cerca de 30 minutos. "É uma introdução confiável (e deliciosa) [aos] livros de receitas para iniciantes que o ajudarão a aprender todos os métodos fundamentais de culinária, do panfry ao pilão", diz Duffy. “Além disso, oferece conselhos úteis sobre como comprar sabiamente, manter a segurança alimentar e economizar tempo usando atalhos que permitem preparar todas as receitas em 30 minutos ou menos.”
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Ok-while comer bem por US $ 4 por dia pode ser um desafio em 2022 (graças à inflação, pode ser mais de US $ 5 a US $ 7), este livro de receitas ainda o ajudará a economizar algum dinheiro sério enquanto come refeições deliciosas e nutritivas. Inclui mais de 100 pratos, variando de chouriço e pano de feijão branco a jambalaya vegetal, carne de porco puxada picante ao risoto de cevada com ervilhas e utiliza cada ingrediente enquanto demonstra técnicas de culinária econômica, explica Duffy. "Existem receitas para enormes refeições em lotes, sopas e saladas, almoços, lanches e até doces como bananas caramelizadas e pegajosas que são crocantes por fora e macias por dentro", ele diz.
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Se você vive um estilo de vida vegano ou deseja se tornar mais baseado em plantas em seus empreendimentos culinários, este livro é um ótimo ponto de partida para ajudar a educá-lo sobre os meandros da culinária sem ingredientes à base de carne. De sopas e saladas a ceias e doces, a autora Katy Bsekow leva os leitores a um tutorial fácil de cozinhar veganos e incorpora receitas que são criações econômicas (ao mesmo tempo em que são agradáveis).
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Se o assado é mais do que você gosta do que cozinhar, este é um ótimo livro de receitas para ajudá -lo a começar. De doces delícias, como bolo de camada de veludo vermelho e torta de limão a achados mais salgados, como biscoitos de jalapeño-cheddar, este livro de assar faz um excelente trabalho quebrando o como-tos, enfatizando a importância de medir corretamente e fornecer direções claras e concisas ao longo do caminho.
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Embora este livro seja menos um livro de receitas e mais da ciência por trás da culinária, chefs profissionais que administram alguns dos restaurantes mais famosos do U.S. Jure por isso. "Eu sou o chef que sou por causa deste livro", diz Oleksiak. “Isso explica coisas como por que o sal é importante e como usá -lo de maneira eficaz; Por que o fermento faz algo subir e o que substituir em uma pitada; Como alcançar o melhor bife que você já comeu; e como salvar um prato que ficou muito picante.”
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Como o título deste livro sugere, este é um ótimo livro para estudantes universitários que desejam aproveitar o poder de sua própria culinária; Mas pode ser realmente para qualquer pessoa nova na cozinha que queira preparar refeições muito boas e fáceis. Está escrito por um nutricionista registrado, por isso inclui conselhos inteligentes sobre como usar ingredientes saudáveis. "Há dicas sobre as compras com orçamento limitado ao escolher os alimentos mais amigáveis ao planeta-e uma habilidade de culinária fundamental é abordada em cada um dos 10 capítulos", diz Fenn.
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Melhor para uma dieta mediterrânea
Se você está seguindo a dieta mediterrânea, que se concentra em alimentos ricos em gorduras saudáveis, como ômega-3s, bem como peixes, frutas, vegetais, grãos e legumes, este é um ótimo livro de receitas para você. Inclui mais de 500, receitas inovadoras e fáceis de fazer e são informações de saúde apoiadas pela ciência. "Sabores brilhantes e ingredientes facilmente acessíveis da área tornam este prato no seu melhor, saudável, delicioso e surpreendentemente simples", acrescenta Duffy.
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Melhor para comida confortável saudável
Se você está procurando comida de conforto (pense em frango frito, panela de frango e lasanha) que é delicioso e saudável, então este livro de receitas de Erin Clarke entrega. As receitas são sem glúten, sem leite e paleo, para que você possa encontrar algo para todos, mesmo aqueles com alergias alimentares. “Eu amo este por causa de quão perto ele diz a comida de conforto que todos nós amamos. Está cheio de receitas simples e deliciosas, adaptadas para várias dietas e muitos conselhos sobre a construção de bons hábitos ”, diz o chef de Boston, Yankel Polak.
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Melhor para o mínimo de trabalho de preparação
Este livro de receitas é uma boa opção para iniciantes com instruções fáceis de seguir e visuais divertidos, diz Francesco Bonsinetto, chef e CEO da Farm to Fork Culinary Experiences na Cucina Migrante. Projetado para os longos dias em que você está exausto e pense consigo mesmo "eu não quero cozinhar", o livro é preenchido com receitas saudáveis e simples que exigem pouco planejamento, trabalho de preparação ou viagens para pegar mantimentos.
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