O prato de parque de jantar de outono que pode aumentar o palco do prato principal

Se você está obcecado por blogs de comida saudável ou não, é provável que você tenha encontrado o encantador do Eyeswoon Fundador Athena Calderone em algum momento. Os multi-hifenatos do empresário do Brooklyn incluem contador de histórias culinária, especialista em entretenimento e designer de interiores. Todos os três títulos consideram seu novo livro mais vendido, Cozinhe lindo. "Eu queria olhar para a sazonalidade, entretenimento, comprimidos e ingredientes para ver como todos informam o matiz, a paleta e a vibração de nossas vidas ", diz ela sobre seu último empreendimento.

Um dos temas da coleção é que suas receitas tendem a "elevar ingredientes simples, com molhos, chutneys ou elementos de acabamento interessantes, dando -lhes um toque extra de sabor", explica Calderone. Sua receita para a abóbora delicata Agrodolce serve como um excelente exemplo-ela acredita que esse vegetariano já é perfeito quando assado de maneira básica. Mas, para realmente destacar -se, ela toca com uma de suas combinações de sabor favoritas: doce e picante. "Este molho de agrodolce traz à tona a doçura inerente do ingrediente principal e depois adiciona uma qualidade azeda com o limão e o vinagre", diz ela.

Este lado perfeito para o jantar, como em todas as outras receitas do livro, é acompanhado por uma "ponta desmaiada" fácil de extravagante, que se concentra na apresentação visual. "Embora você não queira necessariamente comer a raiz e as extremidades do caule de uma abóbora delicata, elas são bonitas demais para jogar", diz Calderone. "Aqui, eles servem como um sotaque sutil, quebrando a monotonia visual das balas de abóbora com um listrado de cor de cor."

O resultado é quase bonito demais para comer, como é o caso de muitas criações de Calderone. Embora assim que você dê uma mordida, você não terá problemas para limpar seu prato.

Obtenha a receita para o prato perfeito para o outono de Athena abaixo.

Delicata Squash Agrodolce

Rendimento: serve 4

Ingredientes:
2 abóbora delicata (cerca de 2 libras), sementes removidas e cortadas em rodadas de 1/2 polegada
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
4 colheres de sopa de mel, dividido ao meio
Sal e pimenta recém -rachada
1/2 colher de chá de Habanero picado Chile, ou 1 Red Fresno Chile, picado
1/3 xícara de vinagre de vinho branco
1 limão grande, ralado e suco
5 ou 6 folhas de sálvia frescas, muito finas em fatias
2 colheres de sopa Pepitas, torrado

1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

2. Coloque a abóbora em uma tigela grande e regue -a com o óleo e duas colheres de sopa do mel. Tempere com sal e pimenta e misture até mesmo uniformemente.

3. Transfira a abóbora para duas lençóis grandes de aro, espalhando -a em uma única camada. Asse até dourar, 12 a 15 minutos de cada lado, virar a abóbora no meio do cozimento.

4. Enquanto isso, em uma panela pequena, traga o habanero, vinagre, suco de limão e restantes duas colheres de sopa de mel para ferver. Tempere com uma pitada de sal. Reduza o fogo e cozinhe até que a mistura seja xarope, de 8 a 10 minutos.

5. Pouco antes de servir, coloque o Agrodolce sobre a abóbora. Decore com o sábio, Pepitas e Zest.

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