O resumo final do estudo da China aqui está o que você precisa saber

O estudo da China é um daqueles livros pesados ​​e importantes que talvez sejam mais comentados do que realmente lidos. É fácil ver o porquê: com 417 páginas repletas de fatos nutricionais e estatísticas de pesquisa, é muito para digerir exatamente uma praia lida.

Mas vale a pena saber, já que o livro é baseado em um dosOs maiores estudos abrangentes de nutrição humana já realizados, lançados por meio de uma parceria entre a Universidade de Cornell, a Universidade de Oxford e a Academia Chinesa de Medicina Preventiva, com dados coletados em um período de 20 anos. Em O estudo da China, T. Colin Campbell, PhD, e seu filho, Thomas M. Campbell II, MD, discutir e analisar os resultados do estudo (e outras pesquisas influentes de nutrição) e recomendar seu protocolo para a melhor dieta para a saúde a longo prazo.

Nos 13 anos desde que foi publicado, inspirou figuras influentes como Bill Clinton a se tornar vegana, um programa de certificação de nutrição baseado em vegetais na Cornell que é popular entre chefs, nutricionistas e treinadores de saúde e o documentário Forks sobre facas.

É claro que, como todos os conselhos nutricionais, há muitas críticas à pesquisa e conclusões, especialmente entre os defensores da dieta Paleo. Lemos de cobertura para você, levando anotações ao longo do caminho, para que você saiba sobre as reivindicações dos autores-caso você opte por renunciar à carne para brócolis ou não.

Aqui está sua folha de dicas de 10 etapas para O estudo da ChinaConclusões

1. As estatísticas de saúde americanas são assustadoras. Você pode se sentir bem em forma, mas o país como um todo é, bem, não tão bom. Os pesquisadores gastam muito tempo citando estatísticas assustadoras sobre obesidade, diabetes e doenças cardíacas que apontam para a necessidade de uma dieta americana Shake-Up. Os americanos também pagam mais pelos cuidados de saúde do que qualquer outro país-e não têm melhor saúde para mostrar. É provavelmente a única seção do livro não especialista em nutrição discutiria com.

2. As conclusões são baseadas em bastante De dados. Eles não estão falando de um pequeno estudo sobre ratos. Após anos de controversos resultados de laboratório em animais, os pesquisadores tiveram que ver como eles se desenrolaram em humanos. O estudo que eles criaram incluíram 367 variáveis, 65 municípios da China e 6.500 adultos (que preencheram questionários, exames de sangue, etc.). “Quando terminamos, tivemos mais de 8.000 associações estatisticamente significativas entre estilo de vida, dieta e variáveis ​​de doença.Eles também incorporam uma riqueza de dados de pesquisa adicionais de outras fontes.

3. A proteína animal promove o crescimento do câncer. O autor do livro t. Colin Campbell, PhD, cresceu em uma fazenda de laticínios, então ele gostava regularmente de um copo de leite saudável. Não mais. Dr. Campbell diz que em vários estudos de animais revisados ​​por pares, os pesquisadores descobriram que poderiam realmente ativar o crescimento de células cancerígenas, elevando e reduzindo doses de caseína, a principal proteína encontrada no leite de vaca.

4. Você deve estar preocupado com a má nutrição mais do que os pesticidas. Os alimentos que você come afetam a maneira como suas células interagem com agentes cancerígenos, tornando -os mais ou menos perigosos, explicam os autores. "Os resultados desses e de muitos outros estudos mostraram nutrição para ser muito mais importante no controle da promoção do câncer do que a dose do cancerígeno iniciante", afirmam eles.

5. Doenças cardíacas podem ser revertidas através da nutrição. Os autores compartilham o trabalho de outros médicos respeitados que, segundo eles, apóiam as conclusões de seus próprios dados, e alguns dos mais interessantes estão em doenças cardíacas. Caldwell b. Esselstyn, Jr., MD, médico e pesquisador do melhor centro cardíaco do país, a Clínica de Cleveland, tratou 18 pacientes com doença coronariana estabelecida usando uma dieta inteira de alimentos, à base de plantas. A intervenção não apenas interrompeu a progressão da doença, mas 70 % dos pacientes viram uma abertura de suas artérias entupidas. Dr. Dean Ornish, formado na Harvard Medical School, concluiu um estudo semelhante com resultados consistentes. Mas ei, isso é realmente uma doença cardíaca encorajadora pode legítimo ser revertido.

6. Carboidratos não são (sempre) o inimigo. Carboidratos refinados e altamente processados ​​são ruins para você, mas os alimentos vegetais estão cheios de carboidratos saudáveis, dizem os autores. Pesquisas mostram que dietas como Atkins ou South Beach podem ter efeitos colaterais perigosos. Embora possam resultar em perda de peso a curto prazo, você estará sacrificando a saúde a longo prazo.

7. O câncer não é a única doença que as plantas podem afastar. Não é apenas câncer e doenças cardíacas que respondem a uma dieta inteira, à base de plantas, dizem os autores. A pesquisa deles mostrou que isso também pode ajudar a protegê -lo de diabetes, obesidade, doenças autoimunes, ossos, rins, olhos e doenças cerebrais. Você está recebendo que as plantas estão muito milagrosas agora?

8. Você não precisa adaptar sua dieta para benefícios específicos para a saúde. Comer saudável pode parecer segmentado brócolis impedirá o câncer de mama, as cenouras são boas para os olhos e, a propósito, você recebeu vitamina C suficiente hoje? "A nutrição que é realmente benéfica para uma doença crônica apoiará a saúde em geral", explicam os autores.

9. Você não precisa comer carne. "Praticamente não há nutrientes em alimentos animais que não sejam melhor fornecidos pelas plantas", dizem os autores. Proteínas, fibras, vitaminas, minerais-você nomeia, eles conseguiram, junto com grandes benefícios à saúde.

10. O take -away é simples: coma plantas para a saúde. “As pessoas que comiam mais alimentos à base de animais obtiveram a doença mais crônica. As pessoas que comiam mais alimentos à base de plantas eram as mais saudáveis ​​”, afirmam os autores. Se você está indo vegano ou não, eles sugerem colocar o maior número possível de plantas em seu prato em todas as refeições.

Pronto para começar a cozinhar mais vegetais? Esta é a melhor maneira de fazer isso. Ou que tal beber mais bondade à base de plantas? Confira esses smoothies (isso lhe dará um brilho saudável).

Esta história foi publicada originalmente em 23 de setembro de 2011; Foi atualizado em 9 de agosto de 2018.