A maneira estranha, mas brilhante de preservar o pesto (porque o manjericão na temporada é muito precioso para desperdiçar)

Como congelar pesto

Depois de fazer o seu primeiro lote de pesto e descobrir que é infinitamente mais delicioso do que a variedade comprada em lojas e surpreendentemente fácil de dominar, sem dúvida você vai querer estocar pesto suficiente para toda a sua temporada de hibernação. É uma tarefa complicada de navegar depois de tudo, grande parte da atração de Pesto vem do zing brilhante e de base de manjericão recém-escolhido.

Se você tiver uma pequena quantidade que sobrar, pode manter o pesto na geladeira por até três dias, certificando -se de cobri -lo com uma camada de azeite para evitar a superfície do molho de oxidação e torneio marrom. Mas para armazenamento a longo prazo, há uma ferramenta de cozinha inteligente e surpreendente que você pode solicitar para manter o sabor fresco e a textura cremosa do seu pesto por meses a fio: uma bandeja de cubo de gelo (e seu freezer).

Claro, todos nós já ouvimos falar em molhos congelantes de macarrão, mas o processo de congelamento sempre parece funcionar melhor em teoria do que na prática. Uma sacola plástica não faz o truque, pois mais frequentemente resulta em grandes pedaços de mingau congelado que são decididamente difíceis de fazer o final. E nem tente congelar -o diretamente no frasco ou no recipiente de armazenamento; Aqueles que fizeram esse passo em falso e acabaram com um freezer cheio de vidro quebrado sabem por que.

Digite a bandeja de cubo de gelo. Esta ferramenta, especialmente uma feita de silicone que permite que você coloque facilmente os cubos congelados que você cria porções perfeitas de servente de seu molho de macarrão favorito. Simplesmente coloque seu pesto restante (ou feito para o freezer) em cada compartimento da sua bandeja de cubo de gelo, raspe o excesso para mais congelar e deixar o aparelho funcionar sua mágica. Uma vez totalmente congelado, você pode colocar aquelas pequenas bombas de sabor da bandeja de cubo de gelo e em uma bolsa ou recipiente segura para freezer. E é isso que você vai ser apenas um desviado rápido do pesto fresco nos próximos meses.

Como descongelar seus cubos de pesto

A coisa bonita sobre cubos congelados de pesto em vez de sacolas ou recipientes congelados é o tamanho da porção. Se você está desejando pesto suficiente para uma única tigela ou macarrão ou está fazendo ovos de pesto para o seu brunch considerável no domingo, você pode pegar um cubo (ou dois ou dez) e controlar facilmente o perfil de sabor do seu prato acabado.

O pesto congelante em porções menores ajuda a acelerar o processo de degradação, o que significa que, ao cozinhar, você pode realmente jogar os cubos congelados diretamente na panela com seus ingredientes principais. Por exemplo, se você está fazendo um frango pesto, pode adicionar seus cubos de pesto enquanto dourar sua proteína. Se você não está fazendo um prato composto com seu pesto, pode microondas seus cubos por cerca de 30 segundos por vez ou usar meu método preferido: coloque o pesto em um saco plástico e submerge em água quente para alguns minutos. Este processo de degradação mais lento e mais suave é perfeito para criar um spread de pesto uniformemente cremoso.

Onde usar seus cubos de pesto

Se você está seguindo a mania de ovos pesto, confie em nós quando dizemos que jogar um cubo de pesto e alguns ovos em uma frigideira é uma das refeições mais fáceis e satisfatórias que você pode fazer para qualquer hora do dia. Enquanto o Pesto Pasta é um caso de uso óbvio, considere se ramificar com o seu carboidrato-pesto em um panini é fabuloso, assim como o pesto pizza. Você também pode usar pesto como base para vários pratos de carne e peixe, como salmão assado ou alabote grelhado.

E você pode até transformar pesto congelado em mais um molho. Por exemplo, considere adicionar um pouco de pesto ao seu hummus, ou até mesmo fazer uma manteiga com sabor com apenas uma pitada daquela bondade verde.

Não importa como você decidir utilizar seu pesto congelado, tenha certeza de que será tão satisfatório quanto no dia em que você fez. Então continue plantando esse manjericão e chegando ao pesto. Você nunca precisará se preocupar em ter "demais" à mão novamente.

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