Esses três jantares cheios de proteínas provam que comer principalmente plantas pode ser super delicioso

3 Receitas de dieta Pegan que são 75 % feitas de plantas:

Abacate Latke "Toast"

Serve 4

A torrada de abacate se tornou tão popular, mas nunca sou fã de pão comprado em lojas cheio de farinha refinada. Para esta verificação mais saudável, eu coloquei o inhame latkes (panquecas de batata) com uma simples opinião sobre guacamole, uma salada de erva-doce fresca e um ovo cozido macio. A erva-doce é um vegetal subutilizado rico em minerais e antioxidantes protetores de poli-fenol como ácido rosmarínico, ácido clorogênico e quercetina, com um sabor único de alcaçuz levemente.

Ingredientes
Para os latkes de inhame:
3 xícaras de inhame branco japonês ralado (ou qualquer tipo de inhame/batata -doce)
3/4 de xícara de cebola branca ralada
1 jalapeño pequeno, sementes e costelas removidas, picadas finamente (opcionais)
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 de xícara de óleo de abacate
3 claras de ovos levantadas

Para a salada de erva -doce:
1 lâmpada grande de erva -doce com folhas
10 folhas de hortelã fresca, rasgadas
2 colheres de sopa de tomates sundritos, picados 1 pequena chalota, picada finamente
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1/8 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta

Para o abacate quebrado:
1 abacate grande, pela metade e sem caroço
1/2 xícara de coentro fresco, bem embalado
Suco e rasest de 1 limão
1 jalapeño pequeno, sementes e costelas removidas, picadas finamente (opcionais)
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1/4 colher de chá de pimenta preta

Para os ovos cozidos macios:
4 ovos levantados por pasto

1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F e alinhe uma assadeira com papel manteiga.

2. Para os latkes: adicione o inhame ralado e a cebola a um filtro fino e pressione para remover o excesso de umidade. Em uma tigela grande, misture o jalapeño (se estiver usando), linhaça moída, alho em pó, pimenta, óleo de abacate e claras de ovo juntas. Adicione os inhames e cebolas e misture bem até combinar.

3. Embale a mistura em um copo de medição de um quarto -cup e gire cada latke na folha. Use suas mãos para achatar. Você deve ter oito latkes mínimo. Asse por 15 minutos, vire e asse por mais 15 minutos até dourar marrom e crocante.

4. Prepare a salada removendo os caules e folhas da lâmpada de erva -doce. Pique grosseiramente as folhas e corte os caules. Coloque em uma tigela grande. Usando uma mandolina, corte a lâmpada, cortando -a ao meio. Adicione a erva -doce à tigela junto com a hortelã rasgada e os tomates picados.

5. Em uma tigela pequena separada, adicione as chalotas picadas, suco de limão, azeite, sal e pimenta.

6. Prepare o abacate esmagado, colhendo o abacate em uma tigela pequena e esmagando -a aproximadamente. Adicione o coentro, suco de limão, raspas de limão, jalapeño (se estiver usando), azeite e pimenta. Misture até combinar, mas robusto.

7. Para fazer os ovos macios e cozidos, leve uma panela grande de água para ferver em fogo médio-fogo alto. Usando uma colher com fenda, abaixe cuidadosamente os ovos na água um de cada vez. Cozinhe por exatamente seis minutos e meio, ajustando o calor para manter uma fervura suave. Transfira os ovos para uma tigela de água gelada e relaxe por dois minutos. Depois de esfriar, quebre suavemente os ovos e descasque.

8. Combine a mistura de erva -doce com o curativo. Monte o prato colocando um Yam Latke com abacate esmagado, adicionando outro latke, depois uma colher de salada e cobertura com um ovo. Repita para fazer quatro no total e servir.

Sopa de peru de coco inspirada tailandês

Serve 4

Esta rotação única em um tailandês-a sopa de coco no estilo é incrivelmente saborosa e gratificante. Eu amo que ele tem tudo o que preciso para uma refeição nutritiva em uma tigela. Durante anos, as pessoas tinham medo de desfrutar de carne de peru escura, mas quando você se concentra em pastagens-levantadas-coxas de peru com qualidade, você fica com coração-gorduras monoinsaturadas e saudáveis ​​e minerais imunes-que aumentam os minerais como ferro, zinco e selênio. Além disso, a carne escura é sempre mais macia que a carne branca, algo que todo chef quer.

Ingredientes
Para as bolas de peru:
3/4 lb de coxas de peru levantadas a pastagens
1 abobrinha média
1 cenoura média, descascada
1 gripador de bando
2 cravo grande de alho, picado
2 colher de sopa de sementes de gergelim torrado
2 colheres de sopa de linhaça
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de aminos de coco
Molho hoisin (opcional)

Para a sopa:
1 colher de sopa de óleo de abacate
2 caules de capim -limão
2 chalotas, descascadas e fatiadas
1 (2 polegada) gengibre fresco, descascado e fatiado fino
2 dentes de alho, descascados
4 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio
1 (13.5 oz) pode não -açúcar leite de coco completo
Raspas e suco de 1 limão
1/4 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
1 pequeno pimentão Fresno, fatiado fino
Pasta de curry vermelho de 1 colher de chá
1 bok médio choy, decorreu e picado
5 folhas de couve, decorreram e picadas
1 1/2 colher de chá de molho de peixe sem glúten, além de mais a gosto

Para o enfeite:
1/2 xícara de coentro fresco, frouxamente embalado
1 limão, esquartejado

1. Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

2. Coloque a carne de peru em uma tigela grande. Usando a parte mais fina de um ralador, rale a abobrinha e a cenoura na tigela. Corte as cebolinhas, adicionando as peças brancas à tigela e reservando as partes verdes.

3. Adicione o alho, sementes de gergelim, linhaça moída, sal, pimenta, óleo de gergel.

4. Formam e moldar a mistura de peru em bolas de 2 polegadas. Coloque as bolas em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse por 20 a 25 minutos. Remova do forno quando dourado e Fra- Grant e reserve.

5. Enquanto isso, comece a preparar a sopa. Aqueça uma panela grande com óleo de abacate em fogo médio. Prepare o capim -limão descascando qualquer folhas externas difíceis e aparando a extremidade da raiz. Esmague levemente o caule com o lado de uma faca para quebrá-la, cortar em uma polegada e adicionar ao pote. Adicione as chalotas e o gengibre. Usando o lado liso largo da faca, esmagar o alho e adicione à panela, mexendo bem.

6. Cozinhe por cinco minutos e adicione o caldo de frango e o leite de coco. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 35 minutos.

7. Coe a sopa usando um grande filtro de malha fina e adicione os líquidos de volta ao pote. Adicione as raspas de limão e suco, sal, pimenta Fresno, pasta de curry vermelha e as bolas de peru assadas. Cubra e continue fervendo por 10 minutos.

8. Adicione o bok choy e couve à sopa com as partes verdes reservadas das cebolinhas, deixando -as cair. Adicione o molho de peixe, mexa e cozinhe por mais cinco minutos.

9. Para servir, coloque a sopa em tigelas e decore individualmente com coentro e uma cunha de limão.

Pizza do mercado dos agricultores

Serve 4

A pizza ainda pode ser a favorita, sem os laticínios, glúten e dor. Essa crosta saborosa é feita com farinha de couve-flor e ervas italianas clássicas, depois é coberta com uma salada fresca de aru-gula, tomate herança, manjericão e cebolinha em conserva fácil. Você pode trocar as coberturas por tudo o que estiver na estação; Alguns dos meus outros favoritos são espinafre, pimentão e cogumelos. Este é um ótimo prato para ser criativo e fazer sua própria pizza. Você não vai acreditar como é bom!

Ingredientes
Para a crosta de pizza:
2 xícaras de farinha de couve -flor
30 folhas de orégano fresco
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de linhaça
3/4 colher de chá de sal marinho
4 ovos criados em pasto
1 xícara de água
1 colher de sopa de óleo de abacate

Para as cebolas em conserva:
1/2 xícara de cebola vermelha, fatiada fina
1 TBSP SUMAC
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Para as outras coberturas:
2 tomates da herança
1/2 xícara de manjericão fresco
1 rúcula grande
2 colher de chá de azeite virgem extra
Pitada de maldon ou sal marinho, ou mais a gosto
Pimenta preta a gosto
2 colheres de sopa de pasta de tahine

1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

2. Em uma tigela média, misture a farinha de couve -flor, orégano, alho, semente de linhaça e sal. Em uma tigela separada, bata os ovos com a água e combine com os ingredientes secos. Misture até formar uma massa macia.

3. Fine uma assadeira com papel manteiga e graxa com o óleo de abacate. Transfira a massa de pizza para o centro da folha e pressione para baixo até ter uma quarta polegada de espessura. Asse no centro do forno por 15 minutos.

4. Enquanto a crosta assa, prepare as cebolas em conserva: misture as cebolas em fatias finas com a sumagre e suco de limão em uma jarra média ou tigela e coloque na geladeira até servir.

5. Prepare as outras coberturas: pique aproximadamente os toes e pique finamente o manjericão. Em uma tigela grande, misture -os junto com a rúcula, azeite, sal Maldon e pimenta.

6. Para montar a pizza, cubra a crosta uniformemente com a salada e a cebola em conserva, depois regue com o tahini. Sirva imediatamente.

Extraído da dieta pegan. Copyright © 2021 por Hyman Enterprises, LLC. Usado com permissão de Little, Brown Spark, uma impressão de pouco, marrom e companhia. Nova York, NY. Todos os direitos reservados.

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