Este truque de água de 5 segundos mostrará se sua panela de aço inoxidável estiver quente o suficiente para começar a cozinhar

Como testar se sua panela de aço inoxidável está quente o suficiente

De acordo com este vídeo Tiktok de @cookingwithangelika, há um hack fácil para garantir que sua panela esteja quente o suficiente para evitar a aderência e exige apenas um ingrediente: água. Para fazer isso, basta espirrar um pouco de água em uma panela quente e observar as bolhas que se formam. Se eles chiarem e se dissiparem rapidamente, ainda não está pronto. Mas se a água cria pequenas bolhas que parecem dançar na panela, você está pronto para ir.

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Então, para ajudar a cobrir os "poros" na panela, adicione um pouco de óleo; Deve brilhar, mas não fumar imediatamente. (Btw, você pode adicionar óleo a uma panela fria também.) Em seguida, para impedir que os alimentos grudem na panela ainda mais, a chave é evitar causar mudanças drásticas de temperatura na panela, o que pode fazer com que os poros se contraam ou se expandam ainda mais. Isso significa levar sua comida para a temperatura ambiente por um tempo antes Cozinhar, o que ajuda a impedir que os alimentos frios reduzam rapidamente o calor na panela após contato (e causando a aderência).

Além disso, para comida ainda mais crocante e crocante, você deve garantir que a superfície da panela esteja muito seca antes de cozinhar. Água e umidade podem cair a temperatura da panela também. Além disso, quanto mais seca a superfície, melhor o alimento pode sofrer a reação de Maillard, também conhecida como uma interação química entre aminoácidos (como proteína) e açúcares reduzidos que dão lugar a uma cor dourada e aquele sabor caramelizado clássico.

Para ajudar a convidar o melhor imóvel ou refogue, também é melhor não superlotar a panela enquanto você cozinha ou futuro com ingredientes. Sério: tentador, por mais que seja esgueirar -se rapidamente por baixo do seu filé de salmão, você deve resistir à vontade. Depois que a comida estiver cozinhada o suficiente, será liberado naturalmente da panela. (No entanto, isso não se aplica a ingredientes como vegetais em cubos, que devem ser jogados para garantir que sejam cozidos uniformemente por todos os lados.)

Sentindo -se um pouco irregular? Isso pode ajudar: