Este é o óleo de cozinha nº 1 que um nutricionista registrado diz para começar a cozinhar para aumentar sua longevidade (não é azeite ou óleo de abacate)
Dr. Bazilian também observa que esse tipo de gordura saudável não apenas confere um sabor delicioso ao que você está cozinhando, mas também fornece uma fonte de energia que ajuda a tornar nossas membranas celulares flexíveis e aumentar a absorção de outros nutrientes, como vitaminas solúveis em gordura A a , E, D e K.
Para colher ainda mais os benefícios do petróleo chia, DR. Bazilian recomenda emparelhá-lo com outros ingredientes ricos em nutrientes. “As gorduras, em geral, podem ajudar com a absorção de certos fitonutrientes, como carotenóides, encontrados em cenouras, folhas verdes, abacates e outros vegetais. Então, quando você come óleo de chia com alimentos como espinafre, cenoura ou couve, seu corpo terá mais facilidade a absorção da rica vitamina K e vitamina A-e seus ossos, pele e sistema imunológico se beneficiam ", DR. Bazilian diz.
Evidências crescentes também vincularam o óleo de chia a propriedades anti-inflamatórias relacionadas a impedir certas condições metabólicas, como doenças cardíacas, dislipidemia e pressão alta, para citar alguns. Além disso, Chia é vegano, sem glúten, não tem alergenicidade conhecida e é rica em proteínas e fibras. De um modo geral, o petróleo chia é seguro para a maioria das pessoas consumir regularmente. No entanto, aqueles que levam diluentes de sangue ou aqueles com doenças relacionadas à vesícula biliar devem consultar seu médico antes de consumir.
Como um nutricionista registrado recomenda cozinhar com óleo de chia
Como o óleo de chia tem um dos pontos de fumaça mais altos de todos os óleos de cozinha à base de plantas, é altamente versátil e se presta bem a cozinhar de várias maneiras. “O ponto de fumaça de Chia Oil é 420 ° F, conforme verificado por testes de estabilidade em vários tratamentos térmicos”, DR. Bazilian diz. (Para contexto, o azeite extra-virgem tem um ponto de fumaça de 400 ° F e o óleo de abacate é de 480 ° F.) Assim, o óleo de chia é igualmente ótimo para cozinhar em calor alto, como é para servir à temperatura ambiente ou ao frio, o que oferece altos níveis de fitonutrientes importantes, como ácidos fenólicos, tocoferóis e fitoesteróis.
Dr. A Bazilian recomenda o uso de óleo Chia para regar em cima de pratos, usando-o para fazer curativos ou marinadas, ou para refogar ou fritar ingredientes. Além disso, graças ao seu sabor suave, delicado e principalmente neutro, o petróleo de chia é ideal para assar ou até adicionar aos smoothies-que ela diz que pode elevar a sensação na boca sedosa e lisa de uma receita. Além disso, dr. Bazilian recomenda misturar e combinar o óleo de chia com outros óleos saudáveis de azeitona e abacate para aumentar os nutrientes em uma receita ainda mais. "Muitas vezes, vou usar óleo de azeitona ou abacate combinado com óleo de chia", diz ela.
As melhores opções de petróleo de chia no mercado
"O óleo de chia de qualidade começa com uma semente pura e alta nutrição do plantio, cultivo, colheita e processamento, fabricado sem solventes de produtos químicos, enzimas ou diluentes", DR. Bazilian diz. O óleo de chia feito de sementes de alta qualidade terá a maior quantidade de antioxidantes e valor nutricional. “Procure indicadores-chave, como pressionados a frio e não refinados, ou se o rótulo mencionar que cresceu através da agricultura regenerativa.”Isso inclui marcas como o petróleo de Chia extra-virgem da SOW ou o petróleo de Chia de Cucina e Amore, ambos disponíveis na Amazon.
Para manter seu óleo de chia o mais fresco possível, dr. A Bazilian recomenda armazená-lo em um ambiente fresco ou de temperatura ambiente em uma garrafa escura ou recipiente hermética longe da luz solar direta. Se mantido dentro dessas condições, pode durar mais de seis meses. No entanto, se se tornar rançoso ou tiver um odor ruim, talvez seja hora de dar adeus à sua garrafa de óleo de chia expirada.
Um RD compartilha os benefícios do azeite:
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