Esta sopa de feijão e vegetariano mediterrâneo é tão rica em nutrientes que os especialistas estão chamando de 'ensopado de longevidade'

Mas os beps não são o único ingrediente no ensopado ligado à longevidade. De fato, cada ingrediente está cheio de valor nutricional. Aqui está o que mais está no ensopado: azeite extra-virgem, cebola vermelha, alho, erva-doce, tomate, folhas de louro, endro e uma pitada de sal. Combinados, eles fazem uma refeição cheia de proteínas vegetais, fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis. Buettner chama claramente o azeite na sopa como um ingrediente que não deve ser ignorado. "O consumo de azeite aumenta o bom colesterol e reduz o colesterol ruim", diz ele. "Em Ikaria, descobrimos que, para pessoas de meia idade, cerca de seis colheres de sopa de azeite diariamente pareciam cortar o risco de morrer pela metade."Isso é importante!

Assista ao vídeo abaixo para saber mais sobre os benefícios do azeite:

Enquanto esta receita de ervilhas de olhos pretos serve como um jantar cheio de nutrientes, Buettner diz que não é a única vez que faz uma ótima refeição. "Eu gosto de fazer uma panela grande no início da semana e vou comer no café da manhã. É uma ótima maneira de começar o dia de folga com o pé direito ", diz ele. No u.S., Podemos estar acostumados a café da manhã doce, muitas vezes cheio de açúcar, mas em zonas azuis, as refeições salgadas da manhã são a norma.

Pegue a receita de ervilhas de olhos pretos abaixo, extraída do novo livro de Buettner. Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais que você também tem à mão-só aprimorará os benefícios nutricionais deste ensopado de apoio à longevidade.

Ensopado de longevidade ikarian

Faz 4 porções

Ingredientes
1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
1 cebola vermelha grande, finamente picada
4 cravo -de -alho, finamente picado
1 lâmpada de erva -doce, picada
1 xícara (8 oz.) ervilhas secas de olhos pretos (ou 15 onças. *enlatado)
1 tomate maduro grande e firme, picado finamente
2 colher de chá de pasta de tomate, diluída em 1/4 de xícara de água
2 folhas de louro
1 bando endro, finamente picado
Sal a gosto

1. Aqueça um quarto de xícara de azeite em fogo médio e adicione a cebola, o alho e a lâmpada de erva -doce. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 12 minutos. Adicione as ervilhas de olhos pretos e misture para revestir o óleo.

2. Adicione o tomate, a pasta de tomate e a água suficiente para cobrir o feijão por cerca de uma polegada. Adicione as folhas de louro. Deixe ferver, reduza o calor e cozinhe até que as ervilhas de olhos pretos estejam na metade do caminho cozido. Verifique após 40 minutos, mas cozinhar pode levar mais de uma hora.

3. Adicione o endro picado e tempere com sal.

4. Continue cozinhando até que as ervilhas de olhos pretos estejam macios. Remova as folhas de louro, junte o azeite restante e sirva.

*Para ervilhas secas, cubra com água, deixe ferver, ferva por um minuto, retire do fogo, tampe e deixe descansar por uma hora. Escorra, enxágue e use.

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