Prenda este prato de cenoura brilhante e saboroso neste fim de semana (e durante todo o inverno)

Bem -vindo de volta a Bom trabalho, Bem+Good é comida seriamente saborosa (e bebida!) Série de vídeos, apresentando receitas fáceis e saudáveis ​​dos chefs, nutricionistas e foodies do Instagram da cena do bem-estar.

Agora que você está algumas semanas em 2018, é seguro dizer que a agitação do final do ano morreu oficialmente. Você está de volta à sua rotina regular, que pode ou não incluir ou não deixar sua preparação semanal de refeições saudável deslizar para fora do radar no momento em que ele chega na sexta-feira às 6 p.m.

Mas Ashley Marti está aqui para apimentar seu fim de semana para cozinhar literalmente. Os cérebros por trás do lindo blog de alimentos integrais e da conta do Instagram juram que os refletem por este prato vegetariano com especiarias, carregados de textura e sabor com cenoura assada doce, sementes crocantes e molho cremoso de iogurte.

O molho é especialmente agradável para multidões porque é feito com o iogurte de coco de Siggi, o que significa que você está recebendo muitos extras saudáveis ​​graças à ênfase de Siggi em ingredientes simples e não muito açúcar. Além disso, o iogurte de estilo islandês também contém proteínas e culturas ativas ao vivo.

"Eu amo esta receita porque é tão bom e simples de fazer", diz Marti, observando que os sabores brilhantes são um chute total de energia no inverno. Além disso, se você está sem cenouras, Marti recomenda muitos outros vegetais sazonais para se dedicar: “Couve -flor, pastinagas, beterrabas e couve de Bruxelas também funcionam!”

Embora ótimo como um prato, ele pode ser facilmente transformado em um jantar de preenchimento. "Basta cozinhar alguns grãos, como arroz integral ou farro, e servir as cenouras com especiarias com molho de iogurte de limão por cima", diz ela. “E você terá uma refeição completa!”

Role para baixo para obter a receita completa (super fácil).

Cenouras especiais com molho de iogurte de limão

Produz 4 porções

Ingredientes
1 lb. Pequenas cenouras com tops aparados a 1 polegada (menores as cenouras, melhor)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sementes de erva
2 colher de chá de semente de cominho
1 colher de sopa de açafrão fresco, ralado finamente
1 xícara de iogurte de coco de Siggi
1 cravo do alho, finamente ralado
1/2 limão, testado e suco
1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca, picado
Sal kosher e pimenta moída na hora

1. Pré -aqueça o forno a 425 graus.

2. Se suas cenouras forem pequenas, elas podem ser deixadas inteiras. Se eles forem um pouco maiores, corte ao meio longitudinalmente. Coloque as cenouras em uma grande assadeira e regue com óleo, sementes de erva -doce, sementes de cominho, açafrão recém -ralado e uma pitada de sal e pimenta. Misture juntos para cobrir uniformemente. (Então lave as mãos, antes que elas sejam manchadas de laranja do açafrão!)

3. Asse as cenouras por cerca de 12 minutos. Vire as cenouras e assar por mais 12 minutos até dourar em manchas e macio. Retire do forno.

4. Em uma tigela pequena, misture o iogurte de coco, alho ralado, raspas de limão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

5. Em um prato, coloque um pouco do molho de iogurte de limão como base. Coloque as cenouras temperadas sobre o iogurte e espalhe hortelã picada por cima. Sirva com o resto do molho de iogurte ao lado (ou sobre uma cama de grãos, se preferir). Aproveitar!

Em parceria com Siggi's