Seu guia para restaurante reduzido para restaurantes com alergia ou sensibilidade alimentar

A falta de supervisão significa que cabe ao cliente atento à sua própria saúde. Não se trata apenas de alguém não comer pão porque comer sem glúten é uma tendência; Pessoas com alergias alimentares podem sofrer sintomas debilitantes e até com risco de vida se comem o alérgeno, e pessoas com sensibilidade ou intolerância podem suportar graves angústias digestivas. Pode tirar a alegria do jantar e, em vez disso, adicionar muito estresse e confusão. É por isso que conversamos com um nutricionista registrado com alergia alimentar, juntamente com outras duas mulheres com alergias e intolerâncias alimentares, para obter suas dicas sobre como se manter seguro enquanto ainda desfruta de sua refeição.

Pesquise antes de ir

Todas as três mulheres entrevistadas para este artigo dizem que fazer sua pesquisa com antecedência, se possível, é imensamente útil e pode limitar o estresse da ordem no momento posteriormente. "Eu sempre olho para o cardápio antes de ir a algum lugar, parcialmente porque sou um fã de comida e curioso, e parcialmente porque, como uma lanchonete sem glúten, quero saber com antecedência que haverá opções para mim," sem pão Blogger Nicole Cogan diz. (Ela tem doença celíaca, que é tecnicamente uma doença auto -imune, mas causa uma reação séria ao glúten que impede as pessoas que têm a condição de comê -la.) "Dessa forma, se eu tiver alguma dúvida para os restaurantes sobre seus itens sem glúten, posso ligar com antecedência ou pedir com antecedência, para que não precise fazer uma grande coisa na mesa."

Qual é o problema com o glúten, de qualquer maneira? Aqui está o que um RD quer que você saiba:

O nutricionista registrado Lindsey Janeiro, RD, que é altamente alérgico a nozes, diz que, embora não seja exatamente moderno sugerir uma grande cadeia, ela ressalta que eles podem ser os mais fáceis de pesquisar quando se trata do que é seguro para comer. As chances são de que, se você pesquisar no Google "comer no Applebee's com uma alergia à soja" ou "opções sem laticínios no Chipotle", você descobrirá que outras pessoas perguntaram a mesma coisa. Muitas correntes colocam seus menus e ingredientes completos listas em seus sites, o que facilita muito a pesquisa. "Muitas vezes, você descobrirá que as grandes empresas estão responsabilizando -se por manter os comedores seguros de uma maneira que restaurantes menores e independentes não", diz Janeiro, diz.

Isso significa que você está condenado a nunca experimentar lugares fofos e locais porque nasceu com uma sensibilidade leiteira ou alergia a nozes? Claro que não. Mas isso pode significar que você terá que fazer ao garçom e ao chef mais perguntas quando chegar. "Eu também recomendaria comer um pouco no início do dia para que o chef possa realmente se concentrar em suas necessidades alimentares e poder responder às suas perguntas em um momento em que ele ou ela não é criticado", diz Janeiro.

Felizmente, a fase de pesquisa de sair para comer está ficando mais fácil para pessoas com alergias alimentares e sensibilidades. O Yelp, por exemplo, está ficando mais personalizado, filtrando opções com base nos estilos alimentares individuais dos usuários, incluindo vegetarianos ou sem glúten. "O símbolo do coração recém -criado do Yelp aparecerá em todo o aplicativo para mostrar claramente por que o negócio está sendo sugerido a você", diz Tara Lewis, especialista em tendência do Yelp. Por exemplo, se um restaurante tem muitas opções sem glúten e você indicou em suas configurações que isso é uma prioridade para você, ele se ganhará um pequeno ícone do coração.

Quando você estiver no restaurante

Se você fez pesquisas iniciais ou não, o trabalho não é feito quando você se encontra no restaurante. "Você precisa se sentir confortável em ser o único na mesa que passará cinco minutos fazendo perguntas ao garçom, porque é isso que você precisa fazer para se manter seguro", diz Quinn.

Se possível, Janeiro diz para pedir para falar com o chef que estará preparando sua comida, pois ele ou ela terá uma melhor compreensão do que exatamente está na refeição e se houver risco de contaminação cruzada. (Não apenas aceite a palavra do garçom para isso.) Ela também diz que é fundamental perguntar como algo é preparado versus se é livre de laticínios (por exemplo). "Se você tem alergia ao amendoim, por exemplo, algo pode ser cozido em um óleo de amendoim, mas eles podem não pensar em dizer, então você deve perguntar como as coisas são preparadas e quais óleos são usados", diz ela.

Cogan segundos o conselho de perguntar exatamente como sua comida está sendo preparada: "Se você pedir macarrão ou pizza sem glúten, há uma boa chance de ser cozida em uma panela de fervegem compartilhada ou forno. Isso faz não Verifique se está totalmente sem glúten porque está sujeito à contaminação cruzada ", diz ela. "Portanto, embora os restaurantes estejam tomando medidas para oferecer alternativas de GF, pode não ser realmente sem glúten."Dependendo da gravidade de sua alergia ou intolerância, essas informações podem afetar sua capacidade de comer qualquer alimento preparado. Os molhos podem ser um lugar sorrateiro em particular, os alérgenos aparecem, então Janeiro e Cogan recomendam perguntar exatamente o que há nele.

Por fim, Janeiro diz, cabe a você se manter seguro. "Embora seja bom quando um chef trabalha para atender a alguém com sensibilidade alimentar, não podemos esperar que um chef ou garçom saiba como mudar um prato para atender a todos os pedidos que alguém tem", diz ela. Contanto que você faça sua pesquisa e saiba o que perguntar antes de pedir, você pode gastar a maior parte da sua refeição focando em quem você está e quão bom tudo tem um gosto-como alguém sem sensibilidade.

BTW, essa é a diferença entre uma alergia alimentar e uma sensibilidade alimentar. E aqui está o que você precisa saber sobre o desenvolvimento de uma alergia alimentar como adulto.