10 livros de receitas de chefs e autores negros que merecem um local em sua cozinha
Hoje em dia, pode ser difícil obter vitaminas de comida sozinha. Mas o chef Gregory Gourdet ensinará tudo o que você precisa saber para fazer isso acontecer. Livro dele, Tabela de todos, Apresenta 200 receitas com ingredientes super ricos em minerais, antioxidantes e vitaminas, para que seu corpo pareça tão bom quanto sua comida gosto. Um ex -concorrente em Top Chef e fundador do restaurante Kann, Gourdet baseia-se em seu contexto haitiano e no amor do norte e oeste da África como inspiração para esses pratos conscientes da saúde e exclusivos.
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Pensando em assar um bolo? Exercite o polegar do seu padeiro com essas 60 receitas únicas do chef Benjamina Ebuehi. Em A nova maneira de bolo, o antigo Grande Bake Off O participante divide seus pratos de bolo de assinatura, como bolo de cenoura masala-chai e bola de de cabeça para baixo caramelizada. Como bônus, aprenda a fazer ingredientes como ervas, nozes e frutas maduras cantando em seus pratos doces.
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Biscoitos, tortas e pão de banana, oh meu! O que poderia ser melhor? Para padeiros que desejam ampliar suas habilidades, tome uma nota de Garota negra assando. Chef, escritor e fundador premiado de chocolate de blog de alimentos para manjericão, a chef Jerrelle Guy o guia através de algumas de suas memórias e receitas favoritas de comida de infância para ajudar a satisfazer o seu gosto por doces. De um bolo de libra laranja e pega. Além disso, existem alternativas veganas!
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Se você é como eu e tenta cortar o pedido dos Postmates, considere Cozinhando solo como seu guia para culinária independente. O chef de pastelaria Klancy Miller ajuda a tornar a cozinha para uma festa de uma 'mais gerenciável com 100 receitas novas que você pode cozinhar em qualquer dia da semana. O livro inclui pratos que variam de deliciosas saladas mistas a refeições salgadas e intrincadas, como cavala com limão e alcaparras.
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Desde sua juventude na Carolina do Sul, o chef Rodney Scott sempre foi um mestre no churrasco. Sua capacidade de jogar no churrasco conseguiu seu próprio restaurante aclamado em Charleston, S.C. e um prêmio da James Beard Foundation. Em Rodney Scott's World of BBQ, O próprio Pitmaster quebra como recriar suas famosas costelas sobressalentes de churrasco, asas de frango defumado, peru defumado e outras receitas de churrasco de assinatura que farão de sua festa de verão um sucesso.
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Em seu livro mais recente, o estimado chef e ativista alimentar Marcus Samuelsson destaca a influência que chefs e criadores negros tiveram na cultura culinária americana. O aumento é uma oferta com curadoria de 150 receitas que homenageam os principais criadores de alimentos, escritores e ativistas da comunidade negra que enfatizam o impacto e a criatividade da cozinha preta. Os pratos se estendem além da comida da alma e introduzem diversos ingredientes em diferentes comunidades africanas.
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Para comida de alma vegana, não procure mais (bem, isso não é verdadeiro para procurar, há muito o que adicionar à sua coleção!) do que o chef Rene Johnson, cujo livro de receitas, Do meu coração para sua mesa é uma jornada culinária pessoal e bonita que destaca muitos dos pratos de sua juventude, com um foco importante em pratos veganos, elevados cajun e crioulo. Adoramos que o livro dê aos leitores instruções passo a passo para que você sempre sinta que pode realizar cada refeição.
Em um perfil para bem+bom, o chef Rene Johnson escreve: “Minha avó é a pessoa que me ensinou a cozinhar. Ela me ensinou o segredo para fazer pão de milho de água quente. Ela me ensinou como fazer a melhor salada de batata que você já provaria. Ela fez tudo usando ingredientes frescos, a maioria dos quais cultivada em seu rancho. Ainda me lembro das fileiras de vegetais e da árvore de pêssego gigante que cresce em seu quintal. Adoro pegar a comida da alma que cresci comendo e dando minha própria reviravolta a isso-geralmente uma reviravolta que a torna vegana. Quando eu cozinho-é para uma festa inteira de pessoas ou apenas minha família-eu quero que tantas pessoas possam comer o que eu faço o possível. Para fazer isso, mantenho os pratos principais completamente veganos e depois tenho proteínas de carne que podem ser adicionadas, se alguém optar por fazer isso. Você ainda pode ter um delicioso mac-and-queijo, mantendo-o vegano. E então, se alguém quiser tê -lo com um pouco de frango ou peixe frito, pode fazer isso.”
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