22 Presentes de cozinha incrivelmente úteis (e subestimados) para cozinheiros que os chefs profissionais juram
Se você não gosta de cozinhar (ou não tem tempo) e ainda quer comer refeições caseiras e saudáveis, obtenha uma panela instantânea-a versão rápida da panela de barro. “O economizador do tempo não é apenas o tempo de cozimento, mas também o tempo que você economiza com a preparação das refeições, o tempo de descongelamento e a limpeza. Basta jogar a panela na máquina de lavar louça e está pronto para ir novamente amanhã!”Diz Brigitte Zeitlin, RD, nutricionista registrado e proprietário da BZ Nutrition em Nova York.
Prós
- 7 funções em um
- 13 programas personalizáveis
- Recursos de segurança, incluindo proteção de superaquecimento
- Tampa e maconha interior da lava-louças
Contras
- Volumoso
Melhores facas de cozinha
A coleção de faca de um chef é provavelmente a coisa mais valiosa; portanto, se você está comprando um chef experiente, é provável que eles não precisem de facas adicionais (além disso, os chefs são muito, muito particulares em suas facas). No entanto, um cozinheiro pode se beneficiar totalmente de um conjunto de facas de alta qualidade que eles podem não comprar para si mesmos. "O conjunto é o melhor conjunto de faca para uso doméstico e tem preços razoáveis e feitos de aço que permanecerá afiado e pode levar um surgimento do uso diário", diz o chef e ex -concorrente do Top Chef, Sara Hauman. “O conjunto inclui três facas que são realmente tudo o que você precisa para enfrentar qualquer tarefa de cozinha.”
Prós
- O conjunto de três inclui todas as suas facas essenciais
- Aço japonês
- Acessível
Contras
- Sem capas ou suporte
"A faca certa pode economizar muito tempo durante a preparação das refeições", diz o chef e nutricionista Allison Schaaf, fundador da Prepdish.com. “Uma faca de bom chef de boa qualidade garante um corte rápido e mais preciso.Ela recomenda a faca Shun Santuko, de 7 polegadas, que é artesanal no Japão. É feito com aço inoxidável de alto carbono, projetado para segurar uma borda super afiada, e possui uma alça de Pakkawood que pode ser usada por direita e esquerda.
Prós
- Super nítido
- Alta qualidade
- Aço inoxidável japonês
Contras
- Caro
- Ligeiramente apavorado do que a faca de um chef padrão
Outra opção de faca de chef, este Knive do Victorinox Chef de 8 polegadas tem uma lâmina de aço inoxidável e uma maçaneta ergonômica e termoplástica que não desliza, mesmo quando se molhar. Schaaf recomenda afiar suas facas a cada poucos meses.
Prós
- Acessível
- Alça ergonômica e não deslizante
- Lâmina de aço inoxidável
Contras
- Alguns revisores dizem que a faca é leve
Melhores itens de armazenamento de cozinha
Os contêineres podem não vir à mente como um gadget de cozinha, mas a Schaaf diz que são essenciais para a preparação das refeições (ela gosta de recipientes de vidro). Pique seus vegetais e cozinhe seus grãos antes do tempo e guarde -os na geladeira para mantê -los frescos por mais tempo e usar em receitas posteriormente. Eles também são ótimos para molhos, sopas e ensopados. Tire o máximo de suas sobras transferindo os recipientes da geladeira para o freezer.
Prós
- Seguro de forno e microondas
- Livre de BPA
- À prova de vazamentos
Contras
- Grande conjunto para armazenar
Os frascos de conservas são úteis, sejam você canning, decantando ou apenas armazenando comida na geladeira ou despensa. Sem bPA e com tampas apertadas, esses potes de vidro de vidro manterão suas sobras frescas. Bônus- eles fazem copos atraentes e fáceis também.
Prós
- Livre de BPA
- Inclui quatro 32 onças. Jarros e tampas
- Tampas sela até 18 meses
Contras
- Difícil de empilhar
Feito de silicone, esses sacos de estasher são uma alternativa fácil para todos os sacos de plástico de uso único que acumulam suas gavetas. Eles têm um selo de pitada para manter o conteúdo seguro e vêm em vários tamanhos (lanche, sanduíche, bolso, 1/2 galão e em conjuntos). Eles também são extremamente versáteis, já que são de fogão, lava-louças, freezer-, sous vide- e amigável ao microondas.
Prós
- Pode ser usado para manter uma variedade de alimentos secos e úmidos
- Safe da lava-louças
- Resistente
Contras
- Pode manchar com o tempo
- Caro
Melhores acessórios de cozinha
Ao preparar uma refeição que exige que você drene molhos, uma peneira regular não vai fazer o truque. Em vez disso, Chavez recomenda obter um filtro, como este da New Star Food Service. Sua malha fina permite separar pequenas partículas de alimentos, como a polpa do seu suco de laranja e os vegetais picados do seu molho.
Prós
- Resistente
- Fácil de limpar
- Bom para forçar muitos líquidos diferentes
Contras
- Relativamente grande em tamanho
- A forma do cone é mais difícil de armazenar
Se você realmente quer fazer um cozinheiro pular de alegria, considere fazê -los um descascador adequado (porque o que eles têm provavelmente é maçante de ser usado tantas vezes). Embora pequeno, um descascador pode ser um enorme tempo na cozinha."A maioria das pessoas, especialmente para as férias, apenas usa o descascador errado e elas tornam o trabalho muito mais difícil para si", diz Chávez, diz. Muitas pessoas naturalmente aderem a um descascador giratório, que tem uma alça estreita e reta. Mas um peeleler y tem uma alça mais ampla que permite cortar sua comida de uma maneira mais precisa.
Prós
- Inclui três tamanhos diferentes
- Safe da lava-louças
- Lâminas de aço carbono
Contras
- Alguns revisores dizem que as lâminas enferrujam facilmente
Outro gadget que pode fazer a diferença na vida de um cozinheiro é uma escala alimentar. Seja você iniciante ou um chef experiente, ter uma maneira eficiente (e mais precisa) de medir quantidades de alimentos é crucial para o processo de cozimento. "Na culinária profissional, realmente não usamos xícaras e colheres de chá", diz Chávez. “Nós pesamos tudo. Assim é mais preciso. Além disso, você pode escalar suas receitas para cima e para baixo.”E esta escala OXO é favorita do chef. "Então, uma escala é realmente ótima, mas a marca Oxo é muito boa", diz Chávez. “Você pode colocar uma tigela grande lá porque a pequena tela puxa. É uma ótima, ótima ferramenta. Eu amo isso.”
Prós
- Retire a tela
- Perfil fino
- Exibição fácil de ler
Contras
- Requer baterias (um conjunto está incluído)
Para Adrian de Leon, chef e diretor de culinária do restaurante Tarbell em Phoenix, AZ., É tudo sobre ter um moinho de comida no seu arsenal de cozinha. É um tipo de dispositivo que finamente puros, refina e fins ingredientes. "[É] uma ferramenta que economiza tempo que ajuda chefs em casa e profissional a preparar uma variedade de receitas", ele nos diz. Pergunte a qualquer chef (literalmente qualquer chef) e eles provavelmente lhe dirão que a marca deles para qualquer coisa é totalmente vestida. E mesmo que o seu presente tenha um moinho de comida, você estaria fazendo a vida deles, dando-lhes um por todos os.
Prós
- Trabalha com panelas, panelas e tigelas de 8 "-12"
- Bola ergonômica na alça
- Safe da lava-louças
Contras
- Volumoso
Quando se trata de gadgets de cozinha subestimados, um desidrador de comida é uma ferramenta que Chávez jura. Este de Hamilton Beach vem com cinco bandejas de secagem empilhável e um temporizador de 48 horas. Você pode usá -lo para desidratar algumas de suas frutas favoritas, vegetais e até mesmo.
Prós
- 5 bandejas empilháveis
- 48 temporizador com desligamento automático
- Fluxo de ar contínuo
Contras
- Volumoso
A maneira mais fácil e rápida de saber se sua carne está ou não (sem cortar nela) é usando um termômetro. Mas não apenas qualquer termômetro: um termômetro de sonda como este da Taylor Precision Products é o que você deve obter. Com ele, você pode verificar o status da sua refeição sem nunca removê -la do forno, graças à sonda que fica dentro da carne.
Prós
- Alarme programável e timer
- Volta magnetizada
- Mede temperaturas de 32 ° F-392 ° F
Contras
- Alguns revisores dizem que as sondas não são duráveis
Outro pequeno gadget para facilitar a vida na cozinha (e outra ferramenta nunca pode ter muitos de) é um ralador de Zester de Microplano. Possui bordas nítidas que produz queijo parmesão de grade, ou Chocolate Flakes uma brisa.
Prós
- Aderência confortável
- Pode rasgar e ralar queijo duro
- Vem com uma capa protetora
Contras
- Relativamente grande para armazenar
Se o seu chef doméstico realmente quiser reforçar suas habilidades de cozimento e aprender receitas comprovadas, O livro de receitas completo do programa de TV da America's Test Kitchen é o caminho a percorrer, Chavez diz. É ótimo para iniciantes que querem conhecer os meandros das refeições clássicas.
Prós
- Ótimo para iniciantes
- Receitas testadas
- Inclui guia de compras
Contras
- Volumoso para armazenar
Keri Glassman, MS, RD, CDN, fundador e CEO da Life Nutritive, diz que usa o liquidificador quase todas as manhãs para fazer smoothies para si e seus filhos. “É o único gadget que eu sempre mantenho no meu balcão. É tão versátil!" ela diz.
Este liquidificador de vitamix de nível profissional endureceu lâminas de aço inoxidável e 10 velocidades variáveis para ajudá-lo a aquecer, picar, moer, misturar, emulsificar e muito mais com apenas uma pressão de um botão. E quando terminar de usá-lo, adicione uma gota de sabonete e água morna e o liquidificador se limpará em 30-60 segundos.
Prós
- 10 velocidades diferentes
- Função autolimpante
- Recipiente de 48 onças
Contras
- Caro
Aqui está uma maneira fácil de economizar US $ 4 (ou mais) todos os dias: faça sua cafeína matinal em casa. Zeitlin diz que seu frother de leite aerolatte é o item mais usado em sua cozinha. Obviamente, é ideal para espalhar o leite em lattes e cappuccinos, mas também é perfeito para chá ou lattes matcha. “O batedor elétrico combina o pó matcha tão perfeitamente que eu nunca tenho nenhum grupo. O uso do batedor de madeira tradicional levou mais tempo e foi menos consistente com sua capacidade de mistura ”, diz ela.
Prós
- Compactar
- Rápido e fácil de usar
- Inclui baterias
Contras
- Não aquece o leite
Amor macarrão vegetariano? Um espiralizador é uma maneira fácil de torná-los em casa um preço mais baixo e vegetais frescos de sua escolha. Zeitlin prepara abobrinha e macarrão de batata-doce no domingo à noite para usar como bases de alta fibra para redes de proteínas como frango grelhado, salmão ou almôndegas de peru com molho de tomate. Com um pouco de trabalho de preparação, o jantar está pronto em 10 minutos ou menos durante a semana de trabalho.
Este espiralizador inclui seis lâminas diferentes (Chipper, Shredder, Straight, Wavy, mais espesso e pêlo de anjo) para oferecer muitas opções para todas as suas refeições.
Prós
- Inclui seis lâminas
- Safe da lava-louças, inclui limpeza de escova
- Fácil de montar
Contras
- Pode ser bagunçado
Cortar sempre parece uma tarefa interminável na cozinha. Um processador de alimentos pode facilitar o trabalho de preparação. A chef Katie Simmons, à base de Tlant, diz que usa seu Breville pelo menos cinco vezes por semana. "Vale a pena o custo extra para obter uma marca que dura muito tempo", diz ela.
O processador de alimentos Breville tem uma capacidade de 12 xícaras e uma opção de pulso para permitir que você corte, misture e faça purê com facilidade.
Prós
- Capacidade de 12 xícaras
- Múltiplas opções de rampa
- Slicer ajustável
Contras
- Caro
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