3 molhos para salada simples com wow-fator sério
Os molhos para salada definitivamente têm um estigma. Eles geralmente são muito ricos, têm gosto de um pote de Ranch Hidden Valley, ou são simplesmente chatos. (Ei, existem apenas tantas maneiras de você poder ser um vinagrete balsâmico.)
Terry Hope Romero, chef e autor best -seller de VEGANOMICON: O Ultimate Vegan Cookbook, espera resolver esse dilema de vestir e salada com seu novo livro, Samurai da salada: 100 saladas de ponta, ultra-hearty e fácil de fazer.
"Tantas saladas em restaurantes são horríveis. Muitas vezes eles são tão ruins alface e molho engarrafado e um pedaço de tomate rosa ", diz Romero. "Durante muito tempo, eu não queria comer uma salada."
Então, se você é como eu e seu curativo é balsâmico, um pouco de dijon e azeite-ou um aperto ou limão-esses curativos são trocadores graves (pense em chipotle e mostarda cremosa).
Tudo que você precisa fazer é adicionar a couve. -Molly Gallagher
(Foto: Salada Samurai)
De volta ao molho do rancho (foto em uma salada de couve cesar)
Faz: cerca de 1 1⁄2 xícaras
Tempo: menos de 10 minutos, sem incluir os caju
1⁄2 xícara de caju não assado
3⁄4 xícara de água quente
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de azeite
1 cravo alho, descascado
2 colher de chá branco (shiro) miso
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
3 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como endro, manjericão ou estragão
1. Mergulhe os caju na água quente por 30 minutos. Em seguida, despeje no liquidificador (incluindo a água de imersão) e misture até muito bem. Como alternativa, se você tem um liquidificador de alta potência (como um vitamix ou blendtec), não é necessário imersão: apenas pulse os caju em um pó fino, adicione a água quente e pulse novamente até muito lisa.
2. Adicione os ingredientes restantes e pulse até ficar homogêneo. Refrigere o molho em um recipiente bem coberto até pronto para uso, ou pelo menos 20 minutos para os sabores se misturarem. Armazene refrigerado e use dentro de dois dias.
De Samurai da salada: 100 saladas de ponta, ultra-hearty e fácil de fazer por Terry Hope Romero. Cortesia reimpressa de livros de Da Capo Lifelong.
(Foto: Salada Samurai)
Molho Chia Chipotle (foto em uma fruta ardente e salada de quinoa)
Faz: 1 xícara
Tempo: menos de 10 minutos
1⁄2 xícara de xícara recém-espremida ou suco de laranja comprado na loja
3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de chiles de chipotle picado em molho adobo
2 colheres de sopa de néctar de agave
1 colher de sopa de sementes de chia
1 cravo alho, picado
1⁄2 colheres de chá de cominho moído
1⁄2 colheres de chá de sal
1. Misture todos os ingredientes em um copo de medição de vidro ou plástico. Cubra e relaxe por dez minutos ou durante a noite para aumentar as sementes de chia. Armazene refrigerado e use em dois dias para o melhor sabor.
De Samurai da salada: 100 saladas de ponta, ultra-hearty e fácil de fazer por Terry Hope Romero. Cortesia reimpressa de livros de Da Capo Lifelong.
(Foto: Salada Samurai)
Molho de mostarda cremoso de bordo (foto em uma cevada de cogumelos e Bruxelas Harvest Bowl)
Faz: 1 1/2 xícaras
Tempo: menos de 10 minutos
1⁄2 xícara de caju não assado
1⁄2 xícara de água quente
1⁄4 mostarda de grão integral fofa
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de chalotas picadas
1. Mergulhe os caju na água quente por 30 minutos. Em seguida, despeje no liquidificador (incluindo a água de imersão) e misture até muito bem. Como alternativa, se você tem um liquidificador de alta potência (como um vitamix ou blendtec), não é necessário imersão: apenas pulse os caju em um pó fino, adicione a água quente e pulse novamente até muito lisa.
2. Adicione os ingredientes restantes e pulse até ficar cremoso e suave. Refrigere o molho em um recipiente bem coberto até pronto para uso, ou pelo menos 20 minutos para os sabores se misturarem. Armazene refrigerado e use dentro de dois dias.
De Samurai da salada: 100 saladas de ponta, ultra-hearty e fácil de fazer por Terry Hope Romero. Cortesia reimpressa de livros de Da Capo Lifelong.
(Foto: Salada Samurai)
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