6 maneiras saudáveis de você nunca pensou em fazer quinoa
Estamos todos de acordo que a quinoa é incrível. É um superalimento denso em nutrientes repleto de proteínas à base de plantas, aminoácidos, vitaminas-você obtém a foto.
Mas, depois de comer sua milionésima salada de quinoa, um pouco de fadiga de ingrediente saudável é totalmente normal.
Digitar A quinoa [Keen-wah] livro de receitas, pela estilista internacional de alimentos e escritora treinada por centro de culinária, Maria Del Mar Sacasa, que pode fazer você ver a alta proteína e grãos saudáveis de uma nova maneira.
"As receitas do meu livro são bem-arredondadas e saborosas", diz Del Mar Sacasa. E eles são criativos, inteligentes e interessantes. Pense: quinoa frita em estilo de viagem chinesa e pizza quinoa eggy. "Você vai gostar do que come", diz ela, e não apenas cozinhe a quinoa com couve no vapor (mais uma vez) porque é saudável e fácil.
Aqui estão seis receitas ultra-saborosas do livro para provar isso. -Victoria Lewis
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
1. Salada grega de Romaine Charred com Quinoa Crusted
Rende 4 a 6 porções. Vinagrete produz 1 xícara.
Para o vinagrete
½ copo azeitonas kalamata, finamente picadas
½ copo salsa, endro e hortelã, picado
¼ cebola vermelha de copo, finamente picado
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
6 colher de sopa. azeite extra-virgem
Para o queijo feta
¼ Farinha de quinoa da xícara
1 ovo grande branco
1 xícara de quinoa (cozida)
1 colher de chá. orégano seco
1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
8 onças de queijo feta, drenado e cortado em ¾-fatias de polegada
Óleo vegetal para fritar
Para a salada
4 Cabeças Romaine Alface, lavada e seca
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite extra-virgem
2 xícaras de quinoa torrada por frigideira (quinoa cozida, torrada 15 minutos em fogo médio-alto em uma frigideira seca)
2 canecas tomates cereja assados
1 pepino inglês, esfregado, extremidades aparadas e cortadas em luas de meia polegada
Peponciini
Fatias de limão
Para o vinagrete
1. Em uma tigela média, junte as azeitonas, ervas, cebola, vinagre e óleo. Deixou de lado.
Para o queijo feta
2. Espalhe a farinha de quinoa em um prato grande. Bata a clara de ovo em uma tigela pequena. Combine a quinoa com os flocos de orégano e pimenta vermelha e espalhe -o em um segundo prato grande. Cubra cada fatia de queijo feta com farinha de quinoa, mergulhe -a na clara de ovo e depois revesti -la na mistura de quinoa, pressionando para baixo para aderir.
Adicione óleo suficiente a uma frigideira grande para alcançar ½ polegada pelas laterais da frigideira. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até cintilar. Cozinhe o queijo feta até que a quinoa esteja crocante e o queijo pareça derretido, cerca de 2 minutos de cada lado. Com pinças ou espátula, transfira cuidadosamente o queijo feta para uma tábua. Corte cada fatia transversalmente em cerca de 1 polegada.
Para a salada
3. Ajuste um rack de forno na posição superior e defina o frango como alto (não ajuste o rack se tiver uma gaveta de frango). Remova e descarte qualquer uma das folhas mais externas da alface que são danificadas. Corte cada cabeça ao meio longitudinalmente. Linha 2 assadeiras com papel alumínio. Organize as metades de alface, corte de lado, nas assadeiras. Tempere -os com sal e pimenta e regue -os com azeite de oliva. Vire -os de lado cortado.
4. Grelhe uma das assadeiras de alface até começar a char, 1 a 3 minutos. Remova -o do forno, gire as metades da alface cortadas e grelhe até ficar carbonizado, 1 a 3 minutos a mais. Coloque a assadeira em um rack de resfriamento e repita com a segunda bandeja.
5. Divida a alface entre 8 placas. Cubra cada alface metade com um ¼ xícara de quinoa, tomate assado e fatias de pepino. Mexa o vinagrete para recombiná -lo e colher um pouco sobre cada salada. Cubra com o queijo feta e sirva com alterações de pepperoncini e limão.
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
2. Salada de bife, quinoa e chimichurri
Rende 4 a 6 porções. Chimichurri rende 1½ xícaras.
Para os Chimichurri
1 xícara de salsa de folha plana, finamente picada
½ copo coentro, finamente picado
¼ copo de orégano fresco, finamente picado
2 cravo -de -alho, picado
¾ xícara de vinagre de vinho tinto
¾ copo de azeite extra-virgem
1 colher de chá. orégano seco
½ TSP. sal
½ TSP. flocos de pimenta vermelha
Para a salada
2 libras de flanco bife
Sal e pimenta preta moída na hora
1 Colher de Sopa. óleo vegetal
3 xícaras verdes, como rúcula, couve bebê ou mizuna
3 xícaras de quinoa torrada por frigideira (quinoa cozida, torrada 15 minutos em fogo médio-alto em uma frigideira seca)
1 xícara de grão de bico cozido ou bico enlatado, enxaguado e drenado
Suco de 1 limão
Para os Chimichurri
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela média. Armazene em um recipiente hermético até que esteja pronto para usar.
Para a salada
2. Seque o bife com toalhas de papel e tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até o início da fumaça. Cozinhe o bife até dourar e crocante de ambos os lados, 5 a 7 minutos de cada lado, para médio-raro, cerca de 130-140 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Cozinhe mais se desejado (médio 140-150 ° F, poço médio 150-155 ° F, bem feito 160 ° F). Você também pode grelhar o bife.
3. Transfira o bife para uma tábua de cortar (de preferência uma com um canal para pegar os sucos) e deixe descansar 10 minutos.
4. Enquanto o bife repousa, jogue os verdes, quinoa e grão de bico juntos em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta e um aperto de suco de limão.
5. Corte o bife com uma faca afiada contra o grão.
6. Divida a salada entre pratos e cubra com fatias de bife e chimichurri.
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
Rende 4 rissóis, 6 onças cada.
14 onças de batata-doce, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
2 colher de chá. sal
2 colheres de sopa. azeite, além de mais conforme necessário
8 onças cremini ou cogumelos shiitake, caules descartados, tops limpos e cortados grosseiramente
½ nozes da xícara, picadas grosseiras
2 chalotas grandes, finamente picadas
2 colher de chá. molho de soja, além de mais a gosto
2 cravo -de -alho, picado
2 colher de chá. vinagre de xerez, além de mais a gosto
1 xícara de quinoa cozida
Pimenta preta moída na hora
¼ copo coentro e salsa de folha plana, picados finamente
1. Coloque as batatas -doces em uma panela média. Cubra com água fria. Adicione o sal e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe até o lance, 8 a 10 minutos. Escorra, pesa 10 onças (cerca de 1 xícara) e reserve.
2. Em uma grande frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto até cintilar. Adicione os cogumelos, nozes, cebolinha e molho de soja e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam dourados marrom e as chalotas sejam amolecidas, 6 a 8 minutos. Adicione o alho e o vinagre de xerez e cozinhe mais 1 minuto. Misture a quinoa. Retire do fogo e ajuste o tempero com molho de soja, vinagre e pimenta.
3. Coloque as batatas -doces cozidas em uma tigela grande e amasse -as com um garfo. Misture a mistura de cogumelos, coentro e salsa.
4. Divida a mistura em 4 porções e molde-as em hambúrgueres de 5 polegadas.
5. Limpe a frigideira e cubra -a levemente com óleo. Aqueça a frigideira em fogo médio alto até que o óleo esteja cintilando. Cozinhe os hambúrgueres até dourar profundamente em ambos os lados, 5 a 7 minutos de cada lado. Sirva com seus condimentos favoritos.
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
4. Eggy Quinoa Pizza
1 Colher de Sopa. azeite
¼ cebola amarela, picado
2 cravo -de -alho, picado
2 xícaras de quinoa cozida
½ Copo de queijo parmesão ralado finamente
6 ovos grandes
Sal e pimenta preta moída na hora
2 canecas tomates cereja assados
4 onças de mussarela fresca, cortada em bastões
½ copo de manjericão fresco
1. Ajuste um rack de forno para o terço superior do forno e pré -aqueça a 450 ° F/230 ° C.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira média à prova de forno até cintilar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, 1 minuto. Adicione a quinoa e o queijo parmesão e mexa para combinar. Então, com uma espátula de borracha, achate a quinoa. Reduza o fogo para médio e cozinhe cerca de 10 minutos sem mexer para permitir que a base da quinoa seja crocante.
3. Enquanto a quinoa cozinha, tempere os ovos com sal e pimenta e leve -os em uma tigela grande. Despeje os ovos sobre a quinoa e coloque os tomates assados uniformemente sobre os ovos. Organize o queijo em um padrão circular sobre os ovos.
4. Asse até que seja tumulto e se ponha, cerca de 10 minutos. Ligue o frango e grelhe até que a fritada seja inchada e dourada e o queijo começou a char, de 3 a 5 minutos. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Cubra com manjericão.
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
5. Salada de quinoa com beterraba, queijo azul e vinagrete de ervas nozes
(Produz 4 porções. Rendimentos de vinagrete ¾ xícara.)
Para o vinagrete
1 cravo do alho
1⁄3 xícara de nozes, torradas
1 xícara de agrião com hastes
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda Dijon
Raspas finas raladas de 1 laranja
6 colher de sopa. azeite extra-virgem
Sal e pimenta preta moída na hora
Para a salada
3 xícaras de quinoa torrada por frigideira (quinoa cozida, torrada 15 minutos em fogo médio-alto em uma frigideira seca)
8 onças cozidas de beterraba vermelha ou dourada, cortadas em fatias ou cunhas
2 onças de queijo Stilton, desmoronado
Sal e pimenta preta moída na hora
Para o vinagrete
1. Pique finamente o alho. Adicione as nozes à tábua em cima do alho e pique -as finamente. Transfira a mistura de alho-nó para uma tigela média. Pique o agrião finamente e adicione -o à tigela. Adicione o vinagre, a mostarda e as raspas de laranja e bata para combinar. Enquanto mexe, regue no azeite. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
Para a salada
2. Divida a quinoa uniformemente entre 4 placas. Cubra cada monte de quinoa com uma quantidade igual de beterraba. Polvilhe as beterrabas com queijo, bata o molho para recombinar e vista cada salada com 2 a 3 colheres de sopa de vinagrete. Sirva imediatamente.
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
6. Quinoa frita em estilo de viagem chinês
Produz cerca de 6 xícaras.
1 Colher de Sopa. sal
1 grupo de brócolis chineses, termina as extremidades
2 ovos grandes
1 Colher de Sopa. molho de soja, além de mais a gosto
1 Colher de Sopa. mais 2 colheres de chá. óleo vegetal
6 onças de presunto ou bife de presunto, cortado em cubos de meia polegada
1 xícara de ervilhas e cenouras congeladas, descongeladas
6 cebolinhas, extremidades aparadas, peças verdes brancas e pálidas picadas e verduras em fatias finas
3 cravo -de -alho, picado
1 Colher de Sopa. Gengibre fresco ralado finamente
2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa. molho teriyaki, além de mais a gosto
1 Colher de Sopa. água
4 xícaras de quinoa torrada por frigideira (quinoa cozida, torrada 15 minutos em fogo médio-alto em uma frigideira seca)
2 colher de chá. óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa. Sementes de gergelim branco ou preto tostadas
1. Traga um panela grande de água para ferver em fogo alto. Coloque uma peneira na pia e uma tigela de água gelada ao lado dela. Quando a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e o brócolis chinês e cozinhe apenas até ficar verde brilhante, 1 minuto. Escorra o brócolis chinês e solte -o no banho de gelo preparado. Deixe mergulhar até ficar completamente esfriado e depois escorra na peneira. Pique grosseiramente o brócolis chinês.
2. Bata os ovos e 1 colher de chá de molho de soja. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo alto em uma frigideira grande antiaderente até começar a brilhar. Adicione os ovos e embaralhe rapidamente com uma espátula de borracha. Transfira para um prato e tampe para se aquecer.
3. Adicione 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira e aqueça em fogo alto até começar a fumar. Adicione o presunto e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione os brócolis chineses e ervilhas e cenouras e cozinhe, mexendo e/ou agitando a panela para jogar os ingredientes, cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha, peças verdes brancas e pálidas, alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha, molho teriyaki, molho restante de 2 colheres de chá de soja, água e quinoa e mexa para combinar.
4. Retire do fogo, pique os ovos com uma espátula e mexa na mistura de quinoa frita. Misture o óleo de gergelim. Tempere a gosto com Teriyaki e molho de soja adicional. Decore com o cebolinha verdes e sementes de gergelim.
(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] livro de receitas)
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