Agave fatos pegajosos sobre o adoçante natural
O xarope de agave foi apontado como um adoçante milagroso, você pode usar sem preocupações graças ao seu status como um alimento com baixa glicêmica. Mas agora um debate está se formando em relação ao quão saudável é o adoçante, em parte por causa do que rednde sua classificação de baixa glicêmica: seu alto teor de frutose.
Xaropes de agave podem ter um teor de frutose de 90 %.(Açúcar refinado e xarope de milho com alto teor de frutose são meia frutose e meia sacarose.)
E de acordo com alguns na comunidade de bem -estar, como Choque de açúcar! A autora Connie Bennett, Agave Frucose é altamente refinada. "Isso piora a agave que o xarope de milho com alto teor de frutose", diz Bennett.
Mas os produtores de agave e muitas empresas de alimentos naturais que usam o adoçante discordam. “Você não precisa adicionar produtos químicos para fazer agave. E você faz com xarope de milho com alto teor de frutose ”, diz Vanessa Barg, do Gnosis Chocolate, que observou a produção de Agave em primeira mão e o compara ao processo de desidratação usado para criar pão cru.
Muitos defensores da agave, como o fato de que o corpo o metaboliza (e frutose, em geral) mais lentamente do que outros açúcares, para que não produz os mesmos picos nos níveis de açúcar no sangue. No entanto,um estudo de 2009 publicado no Jornal de Endocrinologia Clínica e Metabolismo Alto consumo vinculado de bebidas adoçadas com frutose para aumentar os níveis de triglicerídeos.
Isso pode se traduzir em ganho de peso ou, naqueles com altos níveis de colesterol, um risco de doença cardíaca, diz especialista em bem -estar Latham Thomas. "O corpo não gosta de açúcar quebrado até esse grau", diz Thomas. Mas Barg, que também é uma conselheira holística de saúde certificada, diz que nunca viu alguém ganhar peso ao mudar de açúcar refinado para agave.
Mas para clientes preocupados, as pechinchas usa néctar de palma de baixo glicêmico em alguns de seus chocolates. Ela e Thomas citam Stevia como outra opção, enquanto Thomas favorece o xarope de bordo. E o açúcar de palma está emergindo nas prateleiras saudáveis da Organic Avenue como uma alternativa de agave.
Conclusão: não importa a sua escolha de adoçantes, é bom lembrar que todos eles ainda. -Nina Pearlman
