Toda uma nova categoria de água foi inventada, depois de tudo o que você precisa saber sobre a última maneira de se manter hidratado

"Sem gás ou com gás?" Saia para comer e é sempre a primeira pergunta que seu garçom fará. E essas são as opções, certo? Você pode escolher entre 'OL Flat H20 regular ou água carbonatada. Até agora. Este mês, toda uma nova categoria de água está entrando no mercado. É chamado de água cintilante e é a mais recente maneira de permanecer hidratado.

A mente por trás desse novo tipo de água é Todd Carmichael, co-fundador e ex-CEO da La Colombe. (Carmichael deixou o cargo de CEO em outubro de 2021, mas ainda tem um papel na empresa.) Agora, ele está voltando sua atenção para talvez a única bebida que os americanos bebem mais do que café com sua nova marca de água cintilante, Loftiwater.

"Ainda ou espumante, foram os únicos dois tipos de feições bucais que existiam na categoria de água, enquanto que com a comida você está tendo toneladas de diferentes festas na boca", "Carmichael diz sobre como ele teve a idéia de Loftiwater. "Bebidas carbonatadas existem desde [o século XVIII], mas ninguém fez nada para modificar a bolha desde então."

Como a água cintilante de Loftiwater é feita?

A água cintilante de Loftiwater é água sem carbonato. Ainda é borbulhante, mas como o carbono não é usado para criar as bolhas, é mais gentil de natureza, sem a mordida ou a queima de água como sabemos. "Eu pensei, não seria incrível ter uma água com gás que é doce em vez de ácido e ainda não contém açúcar?"Carmichael diz. Chegar lá foi um teste de química do ensino médio ganhando vida.

• Todd Carmichael, Todd Carmichael é o fundador e CEO da Loftiwater, uma marca de água cintilante. Ele também é o co-fundador e ex-CEO da La Colombe.

A água carbonatada tradicional é feita adicionando dióxido de carbono sob pressão, o que cria ácido carbônico. Do jeito que Carmichael viu, havia outros gases seguros de consumir para experimentar; carbono não era o único. Assim, sua equipe começou a trabalhar, isolando diferentes gases de qualidade alimentar com hidrogênio e oxigênio e experimentando quanto de cada componente combinar até o resultado final a textura exata que eles foram depois de microbubles sem queimar.

"Você pode carbonar qualquer coisa. O que você está fazendo é dissolver um gás na água, usando pressão ", diz Carmichael. Descobrir quais gases usar junto com a tecnologia de como fazer foram as partes complicadas, e eles são detalhes que a marca ainda está mantendo em segredo por enquanto.

Mesmo que a água esteja borbulhante, pois não tem uma mordida ácida, você pode dar um pouco se quiser algo que você definitivamente não pode fazer com água carbonatada. Também não perde seu feio tão rapidamente. Se você bebe apenas um terço da garrafa e esconde -a na geladeira para mais tarde, ela ainda terá praticamente a mesma quantidade de bubbliness no dia seguinte. "Isso foi importante para mim porque muitas vezes, as pessoas nem sempre bebem uma garrafa inteira de água com gás", diz Carmichael. "Eles bebem metade, mas depois fica bem antes que possam beber a outra metade."Algo que ainda tem em comum com a água de gás tradicional, porém, é que ela lhe dará vontade de arrotar. Afinal, você ainda está consumindo gás.

Descobrir a textura da água não era tudo o que Carmichael queria aperfeiçoar. Ele também queria fazer sabores diferentes da água sem usar açúcar ou aditivos.

O final doce

A água cintilante vem em seis sabores diferentes: limão, toranja, cereja preta, melancia, morango e pêssego. (Eles são vendidos por US $ 24 por um caso de 16.) Para todos os sabores, os únicos ingredientes que você verá listados na etiqueta são água e sabores naturais.

"Para manter [o produto] uma água e não outro tipo de bebida, não poderia ter nenhum conservante. Então, tudo o que eles são aromatizados são as essências da fruta ", diz Carmichael. Isso também aparece no painel nutricional: o açúcar é mantido em zero gramas por porção.

Enquanto os consumidores definitivamente tenham se tornado mais conscientes do teor de açúcar em bebidas, mais pessoas também estão comprando com sustentabilidade em mente. Loftiwater vem em garrafas de plástico, algo que Carmichael diz que deseja que não tenha que ser o caso. "O produto exige um certo estilo de embalagem para alcançá -lo, o que significa que temos que usar plásticos agora", diz ele. "Tendo dito isso, para mim, a sustentabilidade é um destino e é uma estrela do norte, estou sempre trabalhando."Não é apenas uma declaração vazia. A marca está trabalhando com uma empresa que descobriu como tornar o plástico biodegradável e a Loftiwater espera ter uma nova embalagem usando esse tipo de tecnologia ainda este ano.

"Estamos totalmente recicláveis ​​agora, mas isso não é suficiente para mim. Isso coloca a responsabilidade no consumidor quando, sim, os consumidores têm uma responsabilidade, mas quero exercer minha responsabilidade, fazendo algo que pode ser separado e adicionado ao seu jardim ", diz Carmichael. Esta certamente não é a primeira vez que Carmichael se encarregou de usar embalagens de ponta de ponta. Afinal, ele descobriu como pode um café da manhã sem perder a cabeça espumosa.

Claramente, às vezes vale a pena reinventar a roda. Durante séculos, houve apenas dois tipos de texturas de água e de repente há um terceiro. Faz você se perguntar, o que estaremos com sede para o próximo?

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