São frutas e vegetais na estação realmente mais ricos em nutrientes em comparação com produtos fora da temporada?

Por outro lado, os produtos destinados a serem enviados a longas distâncias podem não ser colhidos no pico de pavimento, o que afeta o sabor e o teor de nutrientes. O tempo que leva para frutas e vegetais ir da fazenda para o seu prato também afeta o valor nutricional dos produtos, à medida que as vitaminas e minerais se deterioram ao longo do tempo, Riehm explica.

"[Frutas e vegetais] ainda precisam ser cultivados no clima necessário", diz Riehm. “Se eles estão sendo transportados, muitas vezes eles não são escolhidos no auge da maturação, porque vão amadurecer um pouco durante o transporte. Por causa disso, e porque muito tempo passa entre quando a comida é colhida para quando chega ao nosso supermercado ou ao nosso mercado de agricultores e nós o comemos, alguns desses nutrientes vão se degradar um pouco.”

Então, por que os produtos em estação você deve ficar de olho no que nos instalamos nos meses de verão? Ótima pergunta.

"Bell pimenta, especificamente pimentão vermelho, tende a amadurecer mais tarde no verão, e essas são realmente uma ótima fonte de vitamina C", diz Riehm. “Mirtilos, framboesas, amoras e morangos também estão na estação durante o verão, assim como pêssegos, nectarinas e ameixas. Então, essas são algumas boas frutas e vegetais para cuidar agora.”

No entanto, Riehm enfatiza que a diferença no teor de nutrientes da estação em comparação com as frutas fora da temporada é mínima e que frutas e vegetais frescos, muitos dos quais são ricos em fibras e antioxidantes, são sempre vale a pena consumir, mesmo que eles não estejam na estação.

“Consumir uma variedade de frutas e vegetais o ano todo é tão importante, independentemente de estarem na estação ou fora da estação. Mas, idealmente, estaríamos consumindo-os na estação, porque é quando eles são os mais densos de nutrientes ”, diz Riehm. “Lembre -se de que não é uma degradação muito significativa para onde chega a qualquer coisa próxima de justificar: 'Oh, é você sabe, os morangos estão fora de estação, então eu não devo consumi -los.'”

Que melhor maneira de usar seus morangos na estação do que neste delicioso parfait de café da manhã de morango e quinoa?