Popularidade do pão de banana durante o covid-19 como (e por quê) se tornou o bom não oficial de uma pandemia

Pão de banana: não apenas uma comida covid-19

Acontece que o covid-19 não é o primeiro tempo perigoso da história quando as pessoas se voltaram para o pão de banana. A historiadora de alimentos Sarah Wassberg Johnson diz que a primeira vez que alguém fez pão de banana provavelmente foi durante a Grande Depressão-outro tempo de extrema dificuldade econômica e social para a maioria dos americanos. "Supostamente, uma dona de casa tinha algumas bananas que estavam indo mal e decidiram tentar fazer pão", diz Johnson.

O resto, como dizem, é história. O bem assado permaneceu popular durante a Grande Depressão, que Johnson credita por alguns motivos: os ingredientes são baratos, as bananas são fáceis de encontrar, independentemente da estação, e é fácil de fazer. "Não pensamos nas bananas como uma fruta sazonal, a maneira como fazemos maçãs, mesmo que as maçãs possam ser encontradas no supermercado o ano todo. Portanto, há uma atemporalidade com isso ", diz Johnson. "Além disso, diferentemente das maçãs ou de algumas outras frutas, a textura das bananas é fácil de trabalhar com elas em uma mistura, porque eles já são macios. É preciso menos trabalho do que alguns outros ingredientes."

É covid-19 patrocinado por pão de banana?

- Angelica Malin (@jellymalin) 29 de março de 2020

Avançando hoje para hoje, e a pandemia à parte, existem alguns paralelos bastante claros entre a Grande Depressão e agora. Vinte e dois milhões de americanos entraram com o desemprego nas últimas quatro semanas, e o Fundo Monetário Internacional (FMI) prevê que a atual recessão global será mais grave do que a crise financeira global de 2009 e a Grande Depressão. No entanto, para Johnson's Point, Banana Bread Ingredients-Oggs, Farinha ou Alt-Flour, ovos, etc.-ainda são baratos e relativamente fáceis de encontrar, tornando -o amigável para uma variedade de orçamentos. (Em março de 2020, o preço médio por libra de bananas frescas era de $ 0.58.)

Além disso, há a possibilidade real de que as pessoas ... apenas tenham uma tonelada de bananas agora que elas precisam usar. "A primeira razão pela qual pensei sobre o motivo pelo qual tantas pessoas estavam fazendo pão de banana é porque as pessoas chegaram a um ponto em que todas as bananas que compraram quando armazenaram mantimentos estavam começando a ficar mal e queriam encontrar uma maneira de usá -los em vez de jogando -os fora, " Porque você come o que você come A autora Rachel Herz, PhD me diz. E, dado quantas pessoas têm lido artigos sobre W+G nas últimas semanas sobre usos criativos para o café e cascas de banana, parece que todos estamos um pouco mais interessados ​​em evitar o desperdício de alimentos, especialmente quando os resultados são tão deliciosos como pão de banana.

Os benefícios que aumentam o humor do pão de banana

Dr. Herz diz que também há qualidades específicas pão de banana que faz com que seja preparado para ser um herói de comida agora, especialmente quando é reto do forno. Comida que é quente, doce e carregada com carboidratos é reconfortante-e quem não quer uma fatia grossa de conforto quando estão no meio de uma pandemia?

"Comidas e bebidas doces realmente têm um sabor mais doce quando são aquecidos", DR. Herz diz. "Isso também é verdade com chá e bebidas de café, mas essas bebidas se tornaram tão comuns que não se sentem tão especiais quanto um bem quente", diz ela. Comer algo quente e doce ativa o centro de prazer no cérebro, especialmente quando eles são ricos em carboidratos ricos em. “Os alimentos ricos em carboidratos desencadeiam uma liberação de dopamina, endorfinas e serotonina, então eles estão definitivamente desencadeando produtos químicos no cérebro que nos fazem sentir bem”, Dr. Herz me disse anteriormente durante uma entrevista sobre a ciência por trás dos desejos de comida caseira.

Há algo mais sobre o pão de banana em particular que o dr. Herz diz que pode ser uma razão pela qual todos estão fazendo isso agora: isso os lembra de crescer e, em uma época em que as pessoas não podem ver seus entes queridos agora, a nostalgia da infância está em uma alta. "Pão de banana é um alimento que, para muitos, tem uma conexão familiar nostálgica", diz ela. "Essa é outra razão pela qual as pessoas podem achar especialmente reconfortante agora."

Qualquer outra pessoa em sua cozinha bebendo vinho tinto e assando agressivamente pão de banana às 21h40? Não? Apenas eu? #CoronavirusBaking

- Mary Louise Kelly (@NPrkelly) 19 de março de 2020

Ainda assim, existem outros assados ​​de retrocesso que as pessoas podem estar fazendo, como biscoitos de chocolate ou rolos de canela. Por que o pão de banana é tão popular agora? Culpe seu feed IG. De acordo com o dr. Herz, ver fotos de um alimento específico pode fazer você desejar. Isso pode levar a mais pessoas a fazer (e postar) pão de banana e, antes que você perceba, você tem uma tendência de comida completa em suas mãos. (Também não dói que o pão de banana seja geralmente uma receita muito fácil que não requer amassar, prova, rolando ou outras coisas fina que podem ser intimidadoras para os padeiros iniciantes.)

Quaisquer que sejam as razões, certamente há coisas piores que todos poderiam estar fazendo agora. (Anexo A: três semanas atrás, quando todos estavam acumulando papel higiênico.) Se o pão de banana para assar fornecer uma fatia de consolo durante esse tempo assustador e ansioso e reduz o desperdício de alimentos no processo, ótimo. Realmente a única pergunta que permanece é: o que faremos quando ficarmos sem bananas?