Coentro vs. Salsa tudo o que você precisa saber sobre o debate curiosamente divisivo

É em parte por isso que o Cilantro tende a ser uma erva muito mais polarizadora-e é fácil exagerar, diz Kroplin. "Muitas vezes, muito é usado em um prato, que pode dominar facilmente uma refeição", diz ela. "Um pouco percorre um longo caminho."

2. Algumas pessoas também têm um gosto sabão de coentro.

Tudo se resume a mais do que apenas um sabor mais ousado, embora. Você deve ter ouvido algumas pessoas reclamarem que o coentro tem gosto de sabão para elas (ou, talvez você tenha esse sabor)-há uma explicação científica para isso.

"A razão pela qual algumas pessoas amam e algumas pessoas odeiam coentro pode ser atribuído à genética", diz Bannan. "Uma variação nos genes olfativos, ou senso de genes receptores do olfato, permite que aqueles com [variação genética] detectem os compostos de sabão em coentro conhecido como aldeído."

Então, se você simplesmente não consegue superar o sabor do coentro, é um passo acima da alimentação exigente (então não se sinta mal). Mas toda a esperança não está perdida: de acordo com Bannan, esmagar folhas de coentro antes de comê -las pode ajudar a reduzir o sabor do sabão.

3. Eles são usados ​​em diferentes tipos de receitas.

Considerando seus diferentes perfis de sabor, o coentro e a salsa são geralmente encontrados em diferentes tipos de cozinha. A salsa é frequentemente usada em pratos mediterrâneos e italianos (embora seja bastante comum em geral), e é um dos pilares de massas, sopas e ensopados, saladas e smoothies e sucos verdes.

O coentro é comumente encontrado em comida mexicana e asiática (às vezes é chamada de salsa chinesa), por isso pode ser esperado em salsas, em tacos, ou polvilhado em caril ou pho.

Eles também são usados ​​de maneiras diferentes em receitas. A Parsley é geralmente incorporada durante o processo de cozimento, enquanto o coentro é adicionado ao final (se for cozido) para manter o sabor intacto, diz Bannan. Ambas as ervas verdes frondosas são frequentemente usadas como guarnições também.

4. Ambos são ótimos para a saúde do coração e dos ossos e podem ajudar a controlar o açúcar no sangue.

Cilantro e salsa são usados ​​por mais do que apenas o sabor--há alguns benefícios de saúde semelhantes que fazem valer a pena adicionar às suas refeições por mais do que apenas o sabor deles.

Por um lado, coentro e salsa são boas fontes de vitamina A e vitamina C. "A vitamina A ajuda a apoiar a saúde dos olhos e dos ossos, e a vitamina A e a vitamina C são poderosos antioxidantes", diz Bannan. A vitamina C é ótima para a imunidade também. Ambos também têm altos níveis de vitamina K, o que ajuda na saúde óssea e na cicatrização de feridas.

Quando se trata de açúcar no sangue, salsa e coentro são conhecidos por ajudar a manter um equilíbrio saudável. A salsa contém um flavonóide chamado myricetina, um poderoso antioxidante com propriedades anti-inflamatórias que demonstrou diminuir os níveis de açúcar no sangue e diminuir a resistência à insulina, diz Kroplin. Pensa-se que o coentro, por outro lado, aumente a atividade enzimática que ajuda a processar o açúcar no sangue, levando a um efeito semelhante a redução de açúcar no sangue.

Eles também são ervas saudáveis ​​para o coração. "Foi demonstrado que o coentro ajuda a diminuir o colesterol e os triglicerídeos totais no corpo, e a salsa contém bons níveis de folato, uma vitamina B para saudades de coração", diz Kroplin.

5. Eles também têm alguns benefícios únicos à saúde de seus próprios.

Enquanto alguns de seus benefícios de saúde se sobrepõem, o coentro e a salsa têm algumas vantagens individuais.

O coentro contém um flavonóide chamado quercetina, diz Kroplin, que combate a inflamação e o estresse oxidativo. Ele também tem um efeito de suavidade da pele (dentro e fora do corpo), graças às suas propriedades naturais anti-histamínicas.

"O coentro também é muito desintoxicado e pode realmente ajudar a livrar o corpo de metais pesados, além de ter um efeito antibacteriano, fornecendo proteção de intoxicação alimentar no corpo", acrescenta Kroplin.

A salsa, por outro lado, pode ajudar a aliviar o inchaço e ajudar na digestão, de acordo com Kroplin. E contém 5 % do seu ferro diário por porção (o que é um grande benefício se você não for grande em carne vermelha). "O ferro é um mineral importante para a imunidade e também pode ajudar a prevenir a fadiga e melhorar a concentração", diz Bannan.

Então, o que é melhor: coentro ou salsa?

Ambos são ótimos à sua maneira. Não importa qual você esteja usando, "as ervas são uma ótima maneira de adicionar sabor naturalmente sem adicionar sódio ou conservantes aos alimentos e podem aumentar os benefícios nutricionais em nossa dieta", diz Kroplin.

Se o Cilantro não é o seu. Dependendo da sua receita, você também pode substituí -la por partes iguais de endro ou manjericão tailandês, acrescenta Kroplin.

Não importa quais ervas você opte, algumas dicas profissionais para escolher e armazenar também: "A melhor maneira de manter ervas como coentro e salsa fresca é aparar levemente as hastes inferiores e colocá -las como um buquê de flores em um frasco de pedreiro com um Little Water, apenas o suficiente para cobrir as pontas das hastes e manter na geladeira ", diz Kroplin.

"Mude a água a cada dois dias e cubra as ervas frouxamente com um saco plástico para manter a umidade e evitar o escurecimento", acrescenta Bannan. E antes de usar, lave -os e seque -os em uma toalha de papel (ou você pode até usar um girador de salada).

Quando você os compra em primeiro lugar, procure ervas que não sejam murchas e descoloridas, diz Bannan. E se você está caçando salsa para molho de macarrão ou coentro para taco terça-feira bem-sucedido, verifique se está pegando o certo.

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