Produtos coloridos são realmente nutritivos, mas não vamos deixar alimentos brancos e marrons da conversa saudável

Até vegetais brancos ricos em amido, que às vezes são vilão, são ricos em nutrientes. "As batatas brancas são carregadas com a fibra e o potássio de que precisamos diariamente", diz Elizabeth Barnes, MS, RD, proprietária da Weight Neutral Wellness. A fibra, encontrada em todos os alimentos à base de plantas, ajuda a manter seu sistema digestivo em movimento, reduz o risco de pressão alta e colesterol alto e pode até apoiar seu sistema imunológico alimentando bactérias probióticas em seu intestino. E o potássio, também encontrado em bananas, é crucial para a função nervosa e muscular e saúde do coração.

... e eles não são os únicos

Embora frutas e vegetais brancos não costumam levar o centro do palco na conversa saudável para comer, a maioria das pessoas sabe que são nutritivas. Afinal, eles ainda são frutas e vegetais. Outros alimentos brancos à base de plantas, como nozes e sementes, são amplamente aclamados por devotos de bem-estar também.

O problema real do ethos "Eat the Rainbow" é que ele exclui alimentos mais brancos e marrons de amido: arroz, pão, tortilhas, grãos, hominy e outros carboidratos que muitas pessoas acreditam erroneamente que não deveriam ser grampos em uma dieta saudável. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCEs, um nutricionista e educador de diabetes, explica que os alimentos brancos de amido desempenham um papel importante na saúde. "Os carboidratos são a fonte preferida de energia do nosso corpo e fornecem outros nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais", diz ela. Todos os carboidratos, sejam eles de uma batata -doce ou uma tortilla de farinha, fornecem ao corpo energia e nutrientes importantes.

Carboidratos como feijão, grãos integrais e vegetais ricos em amido são também alto em fibra. Essa fibra ajuda a digestão, ajuda a prevenir a constipação e pode reduzir o risco de certas doenças crônicas, diz Vasquez. Mas carboidratos processados ​​como cereais e produtos de pão embalados não são maus. Eles são uma fonte de energia e geralmente são fortificados com certas vitaminas e minerais essenciais em que muitas pessoas podem ser deficientes em. Além disso, geralmente comemos esses alimentos ao lado de outras coisas como parte de um pão de refeição em um sanduíche, arroz com vegetais e carne, cereais com frutas e leite, e assim por que.

Alimentos cremosos e bregazes também não são inerentemente ruins. Claro, uma dieta constante de crème brûlée e queso blanco com chips de tortilha não é nutricionalmente sólido. Mas comer essas coisas às vezes, como parte de uma dieta geral variada, está bem. Eles costumam ser uma ótima fonte de cálcio, essencial para ossos saudáveis, bem como função de coração, nervo e muscular. E alguns alimentos cremosos, como iogurte e skyr, são extremamente nutritivos, sendo ricos em proteínas, vitaminas, minerais e bactérias probióticas que apoiam a saúde.

Demonizar alimentos brancos não é apenas uma visão ruim da ciência da nutrição-é também culturalmente insensível

Dalina Soto, MA, RD, LDN, nutricionista e proprietária do seu nutricionista latina, diz que muitos de seus clientes da Latinx vêm acreditando que precisam parar de comer arroz, feijão, tortilhas, yuca e outros grampos culturais para serem saudáveis. Alguns profissionais de nutrição e outros prestadores de serviços de saúde, diz ela, anotam esses itens básicos tradicionais de latinx, como arroz, banana, tostones e tortilhas como muito pesados, principalmente para pessoas com diabetes tipo 2. Eles recomendam restringi -los ou eliminá -los, em vez de reservar um tempo para explicar como nossos corpos processam carboidratos e maneiras de incluir essas coisas como parte de uma dieta saudável. Às vezes, diz Soto, isso tem a ver com a barreira do idioma: um provedor de língua inglesa não pode explicar as nuances de uma alimentação saudável para um paciente que fala espanhol. Sem um tradutor na sala, a única maneira de obter informações pode ser dizer algo simplificado como "Evite alimentos brancos" ou com um folheto que lista os alimentos brancos como aqueles para evitar.

Este estereótipo demoniza alimentos que não apenas fazem parte das culturas latinx há séculos, mas também são baratas e rápidas de preparar. (Ao contrário de, digamos, uma tigela de grãos com mais de seis vegetais diferentes, carne vegana e molho caseiro.) E isso tem consequências. Soto compartilha que algumas pessoas desistem de serem saudáveis: "elas se sentem, como é o sentido se não podem desfrutar de alimentos familiares?"

Em vez de dar conselhos gerais que estão condenados a falhar, Soto adota uma abordagem muito mais individualizada. "Todo mundo é tão diferente", diz ela. “Mesmo que eu esteja trabalhando com alguém que tenha diabetes tipo 2, falo com eles sobre o que realmente acontece quando eles comem esses alimentos ricos em carboidratos.”(E, ela observa, nem os níveis de açúcar no sangue de todos reagem a todos os carboidratos da mesma maneira, então uma abordagem individualizada é realmente chave.) Ela fala sobre maneiras de manter o açúcar no sangue estável e obter nutrição adequada sem evitar completamente os alimentos básicos, como adicionar carboidratos, proteínas e vegetais ao lado de alimentos brancos e bege com alto teor de carboidratos.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, nutricionista registrado para supermercados de Mackenthun, diz que na cultura do Laos de sua família, que é fortemente influenciada pelo budismo theravada, as refeições são tradicionalmente construídas em torno do sabor-doce, picante, azeda e umami- versus nutrição ou estética. "Acredita -se [no budismo que] ter um equilíbrio desses restaura as 'forças quentes e frias'", ele explica. Enquanto vegetais e ervas coloridos são abundantes na cozinha do Laos, alimentos como arroz e macarrão também são importantes. E neste contexto, os alimentos brancos realmente fornecem equilíbrio nutricional.

Fazer uma boa nutrição mais acessível meios, incluindo alimentos brancos e marrons

Soto, que raramente compartilha fotos de alimentos com seus mais de 62.000 seguidores do Instagram, acha que a mídia social alimenta o fogo das pessoas que acreditam que a alimentação saudável deve parecer de uma certa maneira. "Há todos esses vermelhos, verdes e roxos", diz ela. “Tudo é tão colorido, e a fotografia faz com que pareça incrível.“Muitas vezes, isso também pode significar intimidador e inacessível.

De fato, os alimentos coloridos são visualmente vibrantes, enquanto os brancos e marrons não aparecem exatamente seu feed-especial quando precisam competir com spirulina cerúlina, leite de especiarias de abóbora e tigelas roxas brilhantes. "Dissemos para você comer o arco -íris porque muitas dessas cores têm vitaminas e nutrientes diferentes", diz Soto. “Mas você não precisa jogar algo verde em tudo que você come."Tudo bem se algumas refeições e lanches não têm cor, porque alimentos menos vibrantes também oferecem nutrientes.

A estética simplesmente não é um ótimo padrão contra a qual medir a nutrição. De fato, uma dieta de apenas saladas de couve e tigelas de smoothie não é saudável. Como alguém que ajuda os adultos a superar comportamentos alimentares desordenados, vejo com muita frequência que o que começa como uma resolução inocente o suficiente para "priorizar alimentos coloridos" pode rapidamente se transformar em uma obsessão decididamente prejudicial por comer grandes quantidades de frutas e vegetais e pouco mais.

Não há dúvida de que comer produtos coloridos suporta boa saúde, mas isso não é motivo para excluir outros alimentos da conversa. Alimentos brancos, bege e marrons de couve-flor e grão de bico para arroz, banana, lentilhas, inhames, tofu e muito mais-tudo tem um lugar em uma dieta saudável. Eles são nutritivos e energizantes por si só, e são grampos na culinária tradicional que são profundamente significativos de maneiras que transcendem sua composição vitamina e mineral. Em vez de tentar evitar esses alimentos menos coloridos, pense neles como outro tom de seu arco -íris saudável, com sua própria textura, sabor e benefícios nutricionais únicos.

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