Tudo o que você precisa saber sobre o colesterol no ano de 2019

O colesterol do seu corpo vem de duas fontes, diz Gorin: Seu fígado, que naturalmente o produz, e o colesterol dietético, que você come de alimentos que contêm colesterol, como ovos, proteínas animais e laticínios.

As pessoas costumavam pensar que o colesterol nos alimentos que você comeu afetou seus níveis gerais de colesterol. (Afinal, você come colesterol, então está adicionando ao seu sistema, certo?) Mas, na última década, esse pensamento mudou muito graças a uma ampla gama de pesquisas que mostram que o colesterol dietético por conta própria não aumenta o risco de doença cardiovascular ou afeta excessivamente seus níveis de colesterol no sangue. Em 2013, a American Heart Association disse que não havia evidências suficientes de que o colesterol limitante em alimentos reduzisse o colesterol LDL de uma pessoa. Então o 2015-2020 u.S. As diretrizes alimentares (que são as mais recentes) removeram sua ingestão máxima recomendada de colesterol dietético, citando falta de pesquisa para apoiá -la. O comitê consultivo que criou as diretrizes referidas ao colesterol como "não um nutriente preocupado com o consumo excessivo."

Isso foi um grande negócio depois de décadas de mensagens anti-colesterol, mas muitas vezes é mal interpretado. “O U 2015-2020 U.S. As diretrizes alimentares nos tranquilizaram que a conexão entre colesterol dietético de ovos e níveis de colesterol no sangue é inconclusiva, o que significa que é necessária mais pesquisa ”, diz Gorin, diz Gorin. No entanto, isso não significa necessariamente que o colesterol dietético não tenha implicação zero para sua saúde. "Não é que o colesterol dietético não afete absolutamente o colesterol no sangue", diz Kevin Klatt, PhD, um cientista de nutrição molecular. “É apenas que é um efeito muito, muito pequeno, e é altamente variável dependente da pessoa."Existem algumas pessoas cujo colesterol no sangue é mais afetado pelo colesterol dietético por causa da genética e outros fatores, mas ele diz que não é o caso da grande maioria da população.

E o estudo de ovo grande e ovo?

Em março de 2019, foram publicadas novas pesquisas que disseram essencialmente o colesterol dietético (de ovos) é ligado ao aumento do risco cardíaco doente. O estudo, publicado no Jornal da Associação Médica Americana, analisou seis estudos de coorte que coletaram dados de um total de 29.615 adultos de diversas origens raciais e étnicas. Os seis estudos tiveram um acompanhamento médio de 17.5 anos de 1985 a 2016. Os pesquisadores reuniram os dados e descobriram que comer 300 miligramas de colesterol por dia (cerca de 1.5 ovos) causou um aumento significativo no risco de doença cardíaca de uma pessoa-uma completa contradição de anos de pesquisa e o que é recomendado nas diretrizes alimentares de 2015. Isso causou a grande Hoopla na esfera de saúde pública.

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No entanto, em meio a que o take -away assustador está alguns problemas com o próprio estudo. Klatt diz que os estudos de coorte são baseados em dieta auto-relatada pesquisadores de dados não seguem as pessoas ou os observam comer, eles apenas confiam na conta de uma pessoa do que normalmente comem em um dia-que não é considerado muito preciso. Os estudos também fizeram apenas uma avaliação de linha de base da dieta, o que significa que os pesquisadores pediram aos sujeitos que se auto-relato com suas próprias dietas no início do estudo, depois assumiram que continuaram a comer dessa maneira durante a duração do estudo. Mas assumir que as pessoas comem da mesma maneira por vinte anos é uma espécie de alongamento. Outros especialistas levantaram questões sobre a metodologia do estudo, incluindo o fato de estar analisando todos os tipos de consumo de ovos (em assados ​​e outros alimentos, não apenas ovos) e possíveis conflitos de interesse.

"A imprecisão apenas nos dados não torna a conclusão relativa de risco super atraente ou confiável", diz Klatt.

Então ... devo me preocupar com o colesterol dietético?

Para a maioria das pessoas, não. "Os ovos ainda são um alimento que eu recomendaria comer", diz Gorin. A maioria das pessoas pode ter um ovo ou dois por dia com segurança, sem se preocupar com como isso afetará seus níveis de colesterol no sangue. No entanto, "se você tem doenças cardíacas ou um alto risco, ou pressão arterial descontrolada, considere ter apenas um ovo por dia ou mudar apenas para as claras", diz ela. Isso geralmente é verdadeiro para alimentos ricos em colesterol, mais pessoas não precisam se enfatizar demais, mas para pessoas com altos níveis de colesterol ou outros problemas de saúde, seus médicos provavelmente os farão assistir a sua ingestão.

Se você está tentando comer de uma maneira que reduz o risco de doenças cardíacas, Gorin geralmente aconselha limitar o consumo de gordura saturada-que está mais firmemente associado a níveis elevados de LDL e outros maus resultados de saúde. (Foi demonstrado que a gordura saturada aumenta a produção de colesterol no fígado, diz Gorin.) A ingestão diária deve ser limitada a 10 % das calorias diárias totais de uma pessoa, ela diz que não é mais de 20 gramas por dia para uma dieta diária de 2000 calorias. "Considere todas as fontes de gordura saturada em sua dieta, incluindo ovos", diz ela. (Outras fontes: carne, queijo, óleo de coco, manteiga.) Em outras palavras: mantenha os ovos, mas vá com calma no bacon.

Falando em gordura saturada ... eis por que um nutricionista registrado diz que nunca recomendaria ceto a seus clientes.