Especialistas sempre dizem para comer sazonalmente, mas o que realmente está nele para mim?

Fazer compras no mercado de um fazendeiro ou assinar um CSA inerentemente se presta a comer na estação, pois a maioria dos produtos de lá geralmente é cultivada nas proximidades e escolhida no seu auge. Fica muito mais complicado no supermercado, no entanto, onde frutas e vegetais são enviados em todo o mundo em todo o mundo.

Consumir frutas e vegetais na estação tem um impacto no valor nutricional da comida, diz Zeitlin. "Você obtém a quantidade máxima de nutrientes que o [produto] tem a oferecer quando for escolhido no seu mais maduro e vendido para você nos próximos dias."De fato, pesquisas mostram que os produtos frescos perdem certos nutrientes ao longo do tempo, uma vez que são colhidos. Quanto mais tempo ele fica armazenado, viaja para o supermercado e fica nas prateleiras das lojas, mais depleção de nutrientes pode ocorrer-spinach, por exemplo, perde para perder 47 % de seu conteúdo de folato após oito dias de armazenamento e 80 % de seu conteúdo de vitamina C após apenas três dias. (Vitaminas solúveis em gordura como A e K são menos vulneráveis ​​à degredação, assim como outros itens de produção como esse é menos um problema se a compra de produtos verdadeiramente frescos, mas esses mirtilos enviados do Chile em dezembro podem não ser tão densos em nutrientes quanto os que você gosta durante o verão.

Comer todo o orgânico tudo é muito caro, aqui são os alimentos que você deve priorizar:

Tão importante quanto comer fora da temporada tem uma desvantagem ambiental. "O combustível de caminhões que enviam produtos para fora da temporada em todo o país se acrescenta tremendamente", ressalta Zeitlin. Pior ainda quando eles são transportados em aviões, que criam até 10 vezes mais emissões de carbono do que um caminhão comercial. "Quando você está comendo sazonalmente, você está comendo o que está crescendo atualmente nas fazendas mais próximo da sua cidade, e o combustível usado para ir daquela fazenda para sua cozinha é muito menos."

Há um benefício que economiza dinheiro em comer na estação também. "Também é mais econômico comer sazonalmente, já que os itens fora da temporada não são tão abundantes e vêm de mais longe", diz Zeitlin.

No final do dia, Zeitlin recomenda que seus clientes comam sazonalmente sempre que possível. "Isso os leva tentando diferentes frutas e vegetais ao longo do ano que esperam comer quando a estação em particular voltar", diz ela. "Além disso, frutas e vegetais sazonais apenas têm um sabor melhor. Eu acredito muito que a comida deve ter um gosto bom, e isso começa com como e onde você os compra."

Dito isto, nem todo mundo mora em um lugar onde uma grande variedade de produtos frescos cresce o ano todo. Felizmente, estudos mostram que existem outras maneiras impactantes de reduzir sua pegada ambiental por meio da dieta, por exemplo, reduzindo o desperdício de alimentos e o consumo de carne. Comer plantas em geral, não importa de onde elas venham, ainda é uma das melhores coisas que você pode fazer pela sua saúde e a do planeta.

Use essas sete fórmulas de refeições à base de plantas da próxima vez que você não tem certeza do que fazer com o Haul de mercado dos seus agricultores. Essas cinco receitas fáceis de jantar também são marcadas com marcadores-todos usam 5 ingredientes do Trader Joe ou menos.