O azeite extra-virgem extra é muitas vezes inautêntico, como encontrar as coisas reais

Oz de azeite extra -virgem (geralmente abreviado como EVOO) "é o mais alto grau de azeite sem defeitos perceptíveis e uma infinidade de parâmetros químicos para atender", explica Neuman. Este é o tipo de azeite frutado mais bem usado para molhos para salada, pão e pratos de acabamento. Nos EUA, o Departamento de Agricultura do Estado Unido (USDA) tem um conjunto de padrões que todo o EVOO deve atender para ser rotulado como tal. No entanto, o governo dos EUA não está gerenciando esse padrão, diz Neuman, então inúmeras garrafas de azeite de marca mal estão atingindo o mercado sem o conhecimento do consumidor e, muitas vezes, os varejistas que os compram.

Outro elemento aqui é que os EUA são o maior importador de azeite do mundo, trazendo 375 mil toneladas entre 2021-2022. A Food and Drug Administration dos EUA (FDA) é acusada de inspecionar esses alimentos importados. No entanto, eles declaram abertamente em seu site que apenas um para dois Porcentagem dos alimentos importados para este país são fisicamente inspecionados. Neuman acrescenta: “O Conselho Internacional de Olive (COI) supervisiona os padrões de azeite de oliva na maior parte do mundo, mas não nos EUA e é muito mais rigoroso que o FDA. Assim, os produtos mal rotulados que são mais difíceis de vender no exterior são fáceis de despejar na América.”

Um estudo de 2010 feito da Universidade da Califórnia Davis realmente chamou a atenção do público, descobrindo que 69 % dos azezinhos importados não atenderam aos padrões internacionais de identidade para o azeite extra -virgem de azeite virgem. E, enquanto em 2016 o Congresso instruiu o FDA a começar a testar esses produtos de oliveira importados, ninguém sabe realmente se isso está realmente ocorrendo hoje, especialmente as informações que sabemos agora com a frequência com que essa agência governamental admite publicamente para inspecionar produtos importados.

Rancidez absolutamente dos produtos de azeite é outro aspecto dessa questão, com muitas opções no supermercado já enlouquecendo devido a más práticas de transporte e falta de embalagem protetora.

Mas como tudo isso realmente afeta você como o consumidor?

De uma perspectiva de saúde, não deve haver muita precipitação. O azeite puro é rico em gorduras saudáveis ​​do coração, compostos de plantas e vitaminas que ajudam a melhorar os níveis de colesterol, reduzir a pressão arterial, reduzir a inflamação e até combater o câncer. E embora você tenha o melhor desses benefícios do EVOO quando comparado a outros azeites devido à falta de refinamento, mesmo as variedades cortadas com óleos de noz e sementes ainda oferecerão alguns desses benefícios. Apesar de alguns contos de advertência que esses óleos de noz e sementes são tóxicos e seu teor de ácidos graxos ômega-6 pode aumentar a inflamação corporal, há muitas evidências que nos dizem exatamente o oposto.

No entanto, sem dúvida o impacto mais imediato da produção desonesta de azeite é seu efeito na sua experiência de comer. Quando você espera que um evoo frutado sai da garrafa e seja recebido com um sabor rançoso, amargo ou azedo ... bem, seu jantar pode ser totalmente arruinado.

Como saber se você é um azeite é legítimo

Então, como você pode evitar a decepção de jogar um molho de salada cuidadosamente com curadoria devido a um evoo inautêntico ou rançoso, enquanto também apoia produtores honestos? Felizmente, existem algumas avenidas diferentes.

Neuman oferece: “Como garrafas do EVOO são seladas, seu comprador, cuidado. Aprenda a provar e identificar defeitos simples, como ranço. Em geral, cheire e depois gole qualquer azeite antes de usá -lo."Ele continua:“ Se cheira a um plástico úmido ou fedorento, tênis, meias suadas, bananas maduras, até xixi de gato-provavelmente está com defeito e não deve ser consumido.”

Ele também sugere evitar qualquer “Med Blends” (ou Mediterrâneo Blend Olive Oils) e produtos cujos rótulos citam o fornecimento de vários países. Muitas vezes, ele diz, essas opções geralmente resultam em petróleo "danificado" - além de ter um impacto ambiental maior. Uma recomendação final que ele compartilha está evitando garrafas plásticas: “Nenhum EVOO de qualidade jamais foi vendido em animais de estimação ou plástico. Embalagens baratas são iguais a óleo barato.”

Procurando por origem do país único, datas de colheita na garrafa e até produtos de propriedade única e processados ​​são todos bons sinais. Marcas locais e orgânicas também serão ideais não apenas para a qualidade, mas a sustentabilidade. O azeite pompéia é cultivado na América do Norte, assim como os produtos de Fresh Press 'e Brightland's Products.

Além disso, você pode procurar verificações de terceiros para garantir padrões de pureza, incluindo a designação de origem protegida da União Europeia (DOP), a Denominazione Di da Itália Origine Protetta (DOP), o selo "Certified Extra Virgin Extra" do cooc "do Conselho de Olive da Califórnia para a Califórnia para a Califórnia -Os óleos feitos e a Associação de Olive Americana da América do Norte (NAOOA) selo de qualidade certificado. Além disso, sites como o gourmet de Neumans, de Dave, oferecem muitas sugestões da marca de azeite que atendem aos padrões de alta qualidade e produção.

Existem até testes em casa que você pode realizar com o azeite que você já tem, embora eles não sejam tão seguros quanto a compra de um produto respeitável em primeiro lugar. Por exemplo, coloque seu óleo na geladeira-o negócio real deve ficar nublado.

Portanto, embora a imagem da produção falsa de azeite e preocupações de sustentabilidade associadas seja tão obscura quanto o EVOO deve olhar na geladeira, existem muitas maneiras pelas quais você pode apoiar os produtores honestos que estão em todos os cantos da indústria. Ao entender o que procurar, você pode não apenas adquirir o azeite que tem um gosto incrível, mas defende o meio ambiente e os produtores que estão fazendo o certo com ele.

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