Recebi a abóbora? Dê uma nova vida com esta deliciosa receita de salada de rúcula

Rúcula e salada de abóbora

Ingredientes

Para a salada:
2 colheres de sopa de azeite
1 abóbora, sementes removidas e cortadas em rodadas de 1/2 polegada de espessura
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 xícara de nozes inteiras, picadas
1 colher de sopa de xarope de bordo
6 xícaras de rúcula bebê
1 abacate, fatiado
1/2 xícara de cranberries secos

Para vinagrete:
1/3 de xícara de suco de cranberry
1/4 de xícara de vinagre de bordo
Raiz de gengibre de seção de 1/2 polegada, ralada recém -ralada
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/3 de xícara de azeite de oliva

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Cubra as fatias de abóbora com sal e pimenta e adicione -as à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Remova do fogo e deixe esfriar.

2. Use a mesma panela em fogo baixo e adicione as nozes. Brinde até que sejam levemente dourados e perfumados, mexendo e agitando a panela enquanto brindam, por cerca de 5 minutos. Misture com xarope de bordo para o último minuto.

3. Adicione a rúcula a uma tigela grande com uma pitada de sal e pimenta. Adicione o abacate, cranberries, pecãs torradas e peças de abóbora.

4. Misture todos os ingredientes para o molho e regue sobre a salada.

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