Os padeiros saudáveis ​​adoram usar o açúcar de coco como adoçante alternativo, mas é saudável?

O açúcar de coco tem um impacto menor nos níveis de glicose no sangue do que o açúcar branco comum, pois contém minerais de rastreamento que ajudam. "O açúcar de coco tem pequenas quantidades de ferro, zinco, cálcio, potássio e ácidos graxos de cadeia curta", diz ela. E queremos dizer pequena. Por exemplo, dependendo da marca que você escolher, uma porção de açúcar de coco contém cerca de 10 miligramas de cálcio-que é apenas 1 % dos 1.000 miligramas recomendados de adultos de cálcio devem comer por dia. Então, embora seja uma boa vantagem, não vai fazer ou quebrar sua nutrição para o dia.

Com tudo isso dito, Galloway não recomenda o açúcar de coco principal no Reg. "Como nutricionista, não me sinto confortável chamando de açúcar de 'saudável', mas é uma escolha melhor do que o açúcar de cana", diz Galloway. "Eu não recomendaria consumir açúcar de coco com a intenção de obter nutrientes. Mas pelo menos você sabe quando está procurando uma opção de adoçante, ela tem pelo menos uma pequena quantidade de valor nutricional, versus açúcar de cana, que não possui nenhum."

Quando usá -lo

Embora o açúcar de coco possa não ser o próximo superalimento tão cedo, não é uma opção ruim quando você está procurando um adoçante. Galloway diz que alguns benefícios de cozinhar e assar com açúcar de coco é que é uma troca individual para a cana e, diferentemente do xarope de bordo ou do mel, sua textura facilita o uso como uma troca direta.

"Algo a ter em mente é que ele realmente não tem gosto de coco", diz ela. "O sabor é mais parecido com o açúcar mascavo."Por causa de sua cor marrom, ela também diz para ter em mente que isso pode mudar a cor do que você está fazendo. "Se você está usando para fazer biscoitos de açúcar, apenas saiba que eles vão sair marrons, não brancos", diz ela.

Como qualquer coisa, ela diz que usar o açúcar de coco pode fazer um pouco de tentativa e erro. "Você pode achar que ele precisa de um pouco mais de umidade ou o momento é um pouco diferente, então mantenha um olho ainda mais próximo do que o habitual no forno ou no fogão", diz ela. Em geral, ela diz que é um bom substituto de açúcar para tentar. "Se você estiver usando em vez de açúcar de cana, você está tratando seu corpo um pouco melhor", diz ela. "Esses traços de minerais são pequenos, mas conta para algo!"

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