Quão saudáveis ​​são azeitonas, de qualquer maneira? Perguntamos a um RD

2. Eles também são uma boa fonte de minerais essenciais.

Se você não está recebendo os 18 mg recomendados de ferro por dia ou 32 mg, se você é vegan, pode querer considerar adicionar azeitonas à sua rotação de lanches. "As azeitonas negras são uma boa fonte de ferro, o que é importante para transportar oxigênio para nossos glóbulos vermelhos", diz McDowell. (Uma colher de sopa de azeitonas tem 0.53 mg de ferro-cerca de 3 % do seu RDA.) Ela acrescenta que você também receberá um bônus de cobre sempre que comer um azeitona-um mineral que pode reduzir o risco de doença cardíaca.

3. Eles estão cheios de antioxidantes.

As azeitonas contêm vitamina E, polifenóis e outros antioxidantes poderosos que podem ajudar a proteger o corpo contra as tensões da vida moderna. "Os antioxidantes ajudam a combater os radicais livres prejudiciais no corpo", explica McDowell. "Os radicais livres podem levar ao estresse oxidativo, que tem sido associado a doenças cardíacas e certos tipos de câncer."É realmente difícil evitar os radicais livres-os nossos corpos os produzem naturalmente e em resposta ao nosso ambiente-para quanto mais antioxidantes você puder comer, melhor.

Então, para aqueles que são todos tl; dr ... sim, azeitonas são bastante saudáveis.

Preto vs. roxo vs. azeitonas verdes: é um mais saudável que o outro? E quanto a processamento?

Manzanilla, Kalamata, Niçoise-há uma tonelada de variedades de azeitona por aí, proveniente da Europa para o Oriente Médio para a Califórnia e além. E por causa disso, não haverá dois tipos exatamente o mesmo, nutricionalmente falando. "Como as azeitonas cruas geralmente são amargas, são curadas e fermentadas antes de comer, o que pode fazer pequenas alterações nos níveis de nutrientes entre diferentes variedades", diz McDowell. Mas, em geral, essas mudanças não são significativas o suficiente para dizer que uma variedade de azeitona é definitivamente mais saudável que outra, ela diz. As azeitonas são principalmente curadas e fermentadas para remover compostos amargos como a oleuropeína, que são mais abundantes em azeitonas verdes.

Ah, e caso você esteja se perguntando, as azeitonas verdes são escolhidas antes que elas estejam maduras, enquanto as profundas roxas-pretas amadurecem na videira antes de serem escolhidas. (Isso não tem nenhuma influência importante em seus perfis de nutrientes, no entanto.) Quanto àquelas azeitonas pretas produzidas em massa que você vê no supermercado? Eles são realmente azeitonas verdes processadas com oxigênio e ferro para escurecer.

Há alguma coisa pouco saudável sobre azeitonas?

Azeitonas claramente têm algumas coisas para eles. Mas eles nem todos eles são criados iguais, o que torna a resposta à pergunta As azeitonas são saudáveis? um pouco complicado.

Veja, o processo de cura envolve o sódio às vezes um muito de sódio, se você estiver tentando limitar sua ingestão, McDowell recomenda a compra de azeitonas em uma jarra, que terá uma etiqueta nutricional descrevendo exatamente quanta sódio está dentro. "As azeitonas de autoatendimento no bar de vegetais na maioria dos supermercados nem sempre têm essas informações disponíveis", diz ela. E isso significa que você pode estar no caminho rápido para uma ressaca de sódio sem sequer perceber. Como regra geral, tente se ater a uma única parte por lanches que dependem do tamanho e do tipo da azeitona, isso significa aproximadamente cinco a dez.

Qualquer dica sobre como cozinhar com azeitonas?

McDowell é um especialista em dieta mediterrâneo, então as azeitonas são uma constante em sua cozinha. "As azeitonas fazem uma ótima cobertura de peixe, frango ou pratos de porco", diz ela. "O meu favorito é combinar algumas azeitonas verdes picadas, alcaparras, limão e tomates, e servir isso sobre um peixe branco levemente pan-maço, como alabote ou bacalhau."

Se isso não o convenceu, a) você está errado eb) ela tem mais sugestões. "Você também pode usar azeitonas para fazer muffaletta, que é um sanduíche popular espalhado em Nova Orleans que combina azeitonas, chalotas, alho e ervas", diz McDowell. "Eles também socam o sabor das massas e se tornam ótimas em muitas saladas também."Em outras palavras, eles são caminho mais do que apenas um lanche de bar ou cobertura de pizza.

Há muito azeite de baixa qualidade lá fora, depois de saber que você está recebendo as coisas boas. E você sabia que o azeite é um ótimo complemento para sua rotina de beleza? (Pelo menos, Shania Twain pensa assim.)

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