Como meu prato favorito, tumpeng, me ajuda a me conectar com minha cultura e comunidade javanês

Veja bem, nutrir-se é um ato justo de amor próprio-e não apenas no sentido nutricional. Eu sempre pensei que a comida no bem -estar era comer os pratos mais saudáveis ​​e escolher o que rotularíamos como "bom para você", mas, como se vê, é realmente sobre reconhecer seu valor para nós mesmos e para nossas comunidades. Hoje, quando penso na palavra "nutritivo", cheguei a considerar as maneiras complexas e profundamente significativas pelas quais a comida pode ser uma fonte de conexão com minha identidade e com minha cultura.

E é onde Tumpeng entra. Não se trata apenas de cozinhar uma refeição especial para uma grande festa: servindo Tumpeng, Para mim, é uma oportunidade de apresentar novos paladares aos valiosos sabores, cozinha e cultura da Indonésia que eu amei durante toda a minha vida. Mas o mais importante é que é um lembrete da vida no meu país-é sobre voltar para casa.

Servir Tumpeng Como uma refeição comemorativa

Para muitos indonésios como eu, nenhuma celebração passa sem servir o prato javanês mais antigo e tradicional: Tumpeng. A bela disseminação de sambal de ovo cozido, brotos de feijão e tempeh, frango grelhado com temperos e mais ao redor de um arroz em forma de cone é, em minha mente, pura alegria.

Muito parecido com a forma como os aniversários não são apenas aniversários até soprarmos as velas e cortar o bolo, o mesmo acontece com qualquer evento que serve tumpeng: Todo mundo se reúne ao redor da mesa de jantar, admirando a vibrante variedade de alimentos espalhados, com o arroz cônico de açafrão centrado no meio. O anfitrião ou a pessoa principal do evento fica ao lado da refeição, pronta para servir o prato cortando o arroz tradicionalmente do fundo (ou mais comumente hoje em dia, de cima).

Servir Tumpeng Durante os maiores marcos da vida, foi uma enorme bênção para mim e minha comunidade, especialmente em Oklahoma. Muitos indonésios lá imigraram durante o final dos anos 90, com quase três décadas se passaram desde que deixaram a Indonésia.

O significado filosófico por trás Tumpeng

A comida serve como mais do que apenas combustível para nossos corpos, torna -se uma memória, uma recontagem de uma história, nos conectando à história e reunindo as pessoas de maneiras monumentais. E quando me perguntei por que servimos Tumpeng Exatamente, descobri que essa refeição tinha sua própria história para contar.

Quando todos os ingredientes laterais se reúnem, eles representam mais do que apenas uma bela exibição de comida. Histórias e culturas vieram e se mudaram ao longo das gerações, mas historicamente do que sabemos, cada parte do Tumpeng representa uma parte de nossa auto-crescimento:

• Arroz em forma de cone como Monte Mahameru. A base deste prato tradicional javanês, arroz, é considerado um item básico a uma refeição indonésia diária e um ingrediente sagrado na crença hindu. Seja branco claro, açafrão amarelo ou arroz de leite de coco, a maneira como o arroz é moldado representa o mítico Monte Mahameru, uma montanha dourada que antes serviu de santuário para os deuses. Na cultura indonésia, isso simboliza a noção de que a ponta do arroz é de ser superior e que, como seres humanos, todos começamos de baixo, navegando pela vida enquanto aspiramos a ser esclarecidos e melhores do que onde agora estamos ou simplesmente para simplesmente estar mais próximo de nossas crenças espirituais mais altas.

• Frango e ovos representam animais terrestres. Frango e ovos cozidos com temperos de açafrão com Sambal são os dois acompanhamentos mais comuns na culinária indonésia. Frango é, divertido, disse -se para representar as 'más qualidades' dos humanos. Ao servir o frango, dedicamos um tempo para reconhecer nossos erros e ser melhor com isso.

• Anchovas representam animais do mar/água. Deliciosamente frito com amendoim, especiarias e pimenta, a anchovas é conhecida por nadar em grupos no oceano. Eles representam união na sociedade, como Tumpeng nos encoraja a nos unir e celebrar.

• Tempeh, tofu, brotos de feijão e mais representam o 'reino vegetal.' Quase todas as refeições indonésias têm algum tipo de vegetal, cozido de várias maneiras. Em Tumpeng, Vegetais como tempeh e brotos de feijão oferecem a idéia de auto-crescimento; uma oportunidade de refletir e estar em paz conosco.

Assim, quando todos esses pratos se reúnem, eles não apenas criam uma exibição vibrante de uma refeição, eles representam nossa cultura. Todos esses acompanhamentos representam um tipo diferente de ser em nosso ecossistema, o mesmo pode ser dito sobre a sociedade-todos vêm de diferentes origens, mas coexistemos todos juntos. E é isso que nosso lema nacional na Indonésia é: Bhinneka Tunggal Ika ("Unidade na Diversidade"). O mesmo pode ser dito de qualquer sociedade.

Como Tumpeng me ajudou a me conectar com minha cultura

Como uma indonésia-americana que passou a maior parte de sua infância em Jacarta e depois passou a morar nos Estados Unidos, há momentos em que sinto que estou perdendo minha identidade indonésia. Minha mãe me provocava e minha irmã com frequência, dizendo que somos "muito americanos", que estamos perdendo nossa fluência na Bahasa Indonésia, que preferimos tomar café em vez de Jamu, e que crescemos de comer refeições com arroz para refeições com pão.

Eu posso ter se ajustado à vida no u.S., E às vezes sinto como se não me relacionasse com a pessoa que eu era quando morava na Indonésia. Mas eu cresci. E muito parecido com como Tumpeng Representa uma forma de auto-crescimento, entendo que, à medida que envelheço, posso não sentir que me relaciono com a média da Indonésia, mas isso não significa que meu amor pela minha cultura e herança parou. Servindo comida indonésia, Tumpeng principalmente, é sempre o destaque de ocasiões e marcos especiais.

Não importava se fosse um aniversário, formatura, dia da independência da Indonésia, ou apenas uma noite festiva quando minha família estava hospedando convidados para o jantar: ter aquele arroz em forma de cone dourado sentado perfeitamente em nossa mesa de jantar enquanto nos reuníamos com amado De uma variedade de origens e culturas, nos fez perceber que é isso que mais gostamos na vida. Celebramos quem éramos na época e quem somos agora com as pessoas que amamos, porque assim como as anchovas que sempre são servidas juntas e como os brotos de feijão que nunca deixam de crescer, também aprendemos a amar nossa cultura, não importa onde nós somos. E é assim que o significado simbólico por trás deste prato tradicional javanês me ajudou a ficar em sintonia com o lado indonésio de mim mesmo.