Como comemorar o Dia de Ação de Graças enquanto mantém um plano de refeições sem glúten

Quando a atriz Jennifer Esposito foi diagnosticada com doença celíaca há sete anos, ela ficou compreensivelmente frustrada (Por que aparentemente tudo delicioso tem glúten?!), mas determinado a chegar ao fundo de seus problemas de saúde. Depois de cortar o glúten completamente, ela descobriu que tinha até mais sensibilidades alimentares. Até certos vegetais podem fazê -la se sentir doente. Eventualmente, ela descobriu que um intestino com vazamento estava criando uma resposta imune excessivamente zelosa em seu corpo e que, a fim de curar seu intestino, ela precisaria se concentrar em alimentos anti -inflamatórios -sem glúten, é claro, mas também sem laticínios, ou até soja.

No começo, Esposito diz que seu novo plano de refeições anti-inflamatórias tirou muita alegria de cozinhar e comer. Mas, depois de uma experimentação suficiente na cozinha, ela conseguiu encontrar uma maneira de comer que funcionou para sua vida. Ela compartilha receitas e histórias dessa jornada em seu novo livro de receitas, JANNIFER's Way Kitchen: Fácil receitas anti-inflamatórias sem alérgenos para uma vida deliciosa. O livro foi projetado para armar pessoas com sensibilidades alimentares com um caminho otimista (e delicioso).

Um dos momentos mais desafiadores para manter uma dieta anti-inflamatória é durante as férias. "É um momento em que as pessoas com alergias alimentares às vezes podem ficar deprimidas, e eu entendo totalmente", diz Esposito. “No começo, me esquivei de muitos eventos, e isso é difícil de fazer.”

Perdendo festas comemorativas e encontros familiares apenas por causa de sua dieta não é como viver. Aqui, Esposito compartilha suas três melhores dicas para celebrar o Dia de Ação de Graças, evitando alimentos anti-inflamatórios. Além disso, pegue sua receita para torta de abóbora sem glúten.

Continue lendo para obter dicas sobre ter um Dia de Ação de Graças saudável e obter a receita da torta de abóbora sem glúten.

Como manter uma dieta anti-inflamatória durante o Dia de Ação de Graças

Host se você puder."Para mim, ir a algum lugar onde há purê de batatas com cinco quilos de manteiga e todas as fixações tradicionais sem poder me participar é complicado", diz Esposito. No ano passado, ela convidou "todo mundo e qualquer pessoa" para a casa dela e fez tudo, de sopas a sobremesas. "Ninguém perde nada, mas é criado de uma maneira que eu também posso aproveitar", diz ela. Essa estratégia não é para alguém que realmente não gosta de cozinhar, mas certamente é uma receita para um Dia de Ação de Graças memorável.

Traga sua própria refeição. Pode parecer rude, mas "não há 'educado' quando se trata de sua saúde", diz Esposito. “Faça sua própria refeição e traga -a e não se sinta mal com isso!"Na realidade, isso levará uma enorme carga de estresse do anfitrião, que pode não saber como trabalhar em torno das restrições alimentares e ajudará você a se sentir mais relaxado também. Se você está hospedando alguém com uma dieta restrita, Esposito sugere que eles se sintam bem -vindos usando esta linha: “Eu posso fazer o possível para cozinhar para você, mas não vou ofender se você quiser trazer sua própria comida."Pode fazer com que os hóspedes se sintam seguros e relaxados.

Faça um prato que todos possam compartilhar. Seja batata-doce chicoteada com um pouco de mel ou purê de batatas com alho assado e azeite, muitos alimentos sem alérgenos também são agradáveis ​​e serão bem-vindos por todos na mesa. Anexo a? A deliciosa receita de torta de abóbora de Esposito, livre de grãos ou laticínios, que Esposito chama de “simplesmente o melhor.”

Torta de abóbora sem glúten de Jennifer Esposito

Serve 4

Para a parte de peças sem grãos
3/4 de xícara de encurtamento de palma, manteiga não ardente ou óleo de coco, bem gelado
1/2 xícara de farinha de coco
1/4 de xícara de farinha de mandioca
3/4 de xícara de ararolas
1 colher de sopa de açúcar de bordo ou açúcar de data (opcional)
1/2 colher de chá de canela moída
1/4 colher de chá de sal do Himalaia
1/2 colher de chá de baunilha de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha sem glúten)
1/3 xícara de água fria

Para o recheio

1 (15 onças) pode purê de abóbora orgânica
1/4 xícara de leite de coco enlatado com gordura cheia
1/4 de xícara de xarope de bordo real
Salto de suco de laranja fresco
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de amido de seta
1 colher de chá de chiclete
2 colher de chá de baunilha de baunilha (ou 4 colheres de chá de extrato de baunilha sem glúten)
3/4 colher de chá de canela moída
1/2 colher de chá de chão ou noz -moscada ralada recém -ralada
1/2 colher de chá de gengibre
1/4 colher de chá de cravo -solo
1 colher de chá de sal do Himalaia

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de coco, a farinha de mandioca e o amido com um garfo ou um batente. Adicione o açúcar (se estiver usando), canela, sal e baunilha e misture novamente. Corte o encurtamento frio em cubos do tamanho de dados e adicione à mistura de farinha junto com a água fria. Usando um garfo ou um processador de alimentos, misture até que a mistura se pareça com grandes migalhas. Reúna a massa em uma bola e envolva -se com filme plástico. Lefrigerar por 15 minutos.

2. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Com as mãos molhadas, trabalhe a massa em uma forma suave. Coloque-o em uma panela de torta de 8 ou 9 polegadas e pressione para baixo para cobrir o fundo e as laterais. Continue molhando as mãos e pressionando a massa na panela de torta.

3. Pré-fazer a crosta por cerca de 10 minutos, até quente e firme. Vamos sentar por alguns minutos para esfriar. Mantenha o forno.

4. Combine todos os ingredientes de enchimento em uma tigela grande e misture com uma colher ou misturador de mão. Coloque a mistura de abóbora na concha de torta pré-cozida e asse por cerca de 30 minutos, até que a torta seja um pouco firme ao toque (ela ficará mais firme à medida que esfria). Esta é uma crosta livre de grãos, para que não marrom. (Mas se você quiser dourar um pouco, esfregue um pouco de óleo de coco ou manteiga não ardente nas bordas da crosta quando houver 10 minutos, mas observe com cuidado para que não queime.)

5. Deixe a torta descansar por 25 minutos e leve à geladeira até ficar firme e esfriar. Armazene as sobras cobertas pela geladeira por até dois dias.

Extraído do livro JANNIFER's Way Kitchen Por Jennifer Esposito com Eve Adamson. Copyright © 2017 por Bern Productions, Inc. Reimpresso com permissão de Grand Central Life & Style. Todos os direitos reservados.

Publicado originalmente em 16 de novembro de 2018; Atualizado em 18 de novembro de 2018.

Se você deseja fazer uma reforma saudável ao seu Dia de Ação.