Como cozinhar com erva-doce do mar, o grampo saudável do cérebro da zona azul grega onde a demência é rara

Em Ikaria, a erva -doce do mar cresce selvagem, e é por isso que é tão popular lá, de acordo com Maria Kalomenidou, fundadora e CEO da Autentic Greek Artisan Authentic "nas ilhas gregas, as pessoas colhem o erva -doce ao longo das praias", diz ela diz. "À medida que mais pessoas se conscientizavam da erva -doce do mar, começou a ser cultivada de forma sustentável em pequenas fazendas. Às vezes, você pode encontrá -lo fresco nos mercados dos agricultores gregos, mas mais frequentemente é colhido, em conserva em uma salmoura leve e chocada para que possa ser enviada pelo mundo e apreciada ao longo do ano."(A empresa de Kalomenidou vende e envia em todo o mundo dessa maneira, FYI.)

Esta erva-do-mar orgânica certificada é cultivada em pequenos lotes e pode ser usada em saladas, sopas e pratos de frutos do mar.

E ela e Paravantes-Hargitt dizem que os benefícios da erva-doce do mar definitivamente fazem valer a pena tentar. "É alto em vitaminas A, C e E, assim como fitonutrientes, polifenóis e antioxidantes", diz Kalomenidou. Polifenóis e antioxidantes têm sido associados à saúde cognitiva, tornando a erva-doce do mar tanto um alimento para aumentar o cérebro quanto outros grampos na dieta mediterrânea. Mas o Paravantes-Hargitt diz que também é alto em outro nutriente importante para a saúde do cérebro: ácidos graxos ômega-3.

Em termos de como tem gosto, o perfil de sabor da erva -do -mar é semelhante ao aspargo, apenas um pouco mais salgado com uma pitada de especiarias. É mais comumente usado em saladas, sopas e pratos de frutos do mar. "A erva -do -mar é especialmente saborosa e um substituto mais leve para alcaparras", diz Kalomenidou. "Você pode enxaguar a salmoura e adicionar alguns raminhos a peixes assados, em bagels e lox, ou tomate bruschetta. A erva -do -mar levemente picada também adiciona uma boa textura e sabor às sopas de tomate ou frutos do mar, ceviche e saladas frescas."

Outra opção é fervê-lo levemente e depois regar o azeite e o vinagre por cima para um prato simples, e é assim que o Paravantes-Hargitt prefere se divertir. "A erva -do -mar também pode ser seca e depois esmagada em pó para ser polvilhada na comida como uma alternativa ao sal", diz ela. A erva-doce do mar em conserva e adicioná-lo a pratos de feijão, molhos à base de iogurte, omeletes ou torradas são outros favoritos para ela.

Isso é muita versatilidade para um arbusto, certo? Certamente não há escassez de maneiras de experimentar a erva -doce do mar e, no entanto, você serve, você estará fazendo algo ótimo para o seu cérebro no processo.

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