Como ir à luz ceto (e por que pode funcionar ainda melhor)

Em Sempre faminto, O endocrinologista David Ludwig, MD, PhD argumentou que não é falta de força de vontade que é culpada quando inalamos os cupcakes livres na sala de descanso-é nossa biologia.

“Sabemos como o corpo responde à privação de calorias. Você fica com fome; O tipo de fome que não é uma sensação fugaz ”, diz Dr. Ludwig. “Mesmo se você pudesse ignorar sua fome, seu corpo tem outras maneiras de revidar. Para continuar perdendo peso, você deve continuar comendo cada vez menos.”Não é exatamente sustentável.

Para perder o excesso de peso de uma maneira mais sustentável, dr. Ludwig diz que devemos nos concentrar no que realmente causa petiscos fora de controle e ganho de peso: "Insulina e inflamação crônica, os Twin Metabolic Troublemakers", ele diz. Para mover a agulha na outra direção, dr. A abordagem de Ludwig exige que comamos mais gordura, menos carboidratos e a quantidade certa de proteína.

Soa familiar? Tipo, hum, talvez a dieta keteogênica? sim e não. Dr. Ludwig de Ludwig é baseado em alguns dos mesmos princípios (a gordura é boa, o açúcar é ruim), mas é muito menos restritivo. Aproximadamente 25 % da sua dieta é versículos de carboidratos inferiores a 5 % no plano típico de ceto e você ainda pode ter frutas não tropicais, legumes e muitos vegetais não amomosados. Pense: Keto Light. "A maioria das pessoas pode obter a maioria dos benefícios de uma dieta com alto teor de gordura e baixo carboidrato com uma abordagem muito mais fácil", explica ele.

"A maioria das pessoas pode obter a maior parte dos benefícios de uma dieta rica em gordura e baixo carboidrato com uma abordagem muito mais fácil." - David Ludwig, MD, PhD

E isso é apenas a fase de duas semanas um. A fase dois permite vegetais ricos em amido (exceto batata branca), grãos integrais e até um pouco de açúcar. Na fase três, você está mantendo, experimentando conscientemente o que seu corpo pode lidar.

É uma fórmula que trabalhou para os milhares de pessoas que seguem o Sempre faminto Página do Facebook e por que DR. Ludwig e sua esposa, Chef Dawn Ludwig, de alimentos naturais, foram inspirados a criar Sempre delicioso. O livro de receitas inclui 175 receitas que se encaixam nos vários estágios do plano nutricional.

"Minha regra número um é ser gentil consigo mesmo e com os outros e realmente tentar julgar e a vergonha da comida", diz Dawn, que diz que é uma grande fã de sua almôndega, pernas de frango marinado e sopa de feijão preto cubano.

Ela também tem uma reviravolta engenhosa na preparação de refeições: em vez de fazer grandes lotes de comida, ela leva um pouco de tempo para preparar alguns molhos, como aioli de limão, fumar ketchup de páprica, pesto de nogueira de manjericão e molho de enchilada (na receita abaixo ), que ela usa com proteínas e vegetais mais simplesmente preparados ao longo da semana. "É sabores de qualidade para restaurantes em uma cozinha", diz ela.

Continue lendo para obter a receita dos Ludwigs para Quinoa Enchilada Casserole.

Quinoa enchilada caçarola

Esta receita funciona para as fases um e dois dos Sempre faminto plano nutricional. Mas é fácil se adaptar ao omitir a quinoa e adicionando um quilo de tofu extraordinário ou duas xícaras de queijo cottage.

Faz 4 porções

Ingredientes
Para o molho Enchilada:
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de pimenta em pó ou a gosto
1/2 colher de chá de orégano mexicano seco ou orégano regular
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
1 (14.5 -onças) podem em citar os tomates
1/4 colher de chá de sal, ou a gosto
1/4 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto

Para a caçarola:
2 xícaras de quinoa cozida
3 colher de sopa de Anaheim picado ou outro chile suave (cerca de 1/2 chile)
2 xícaras de feijão seco cozido ou feijão enlatado drenado e enxaguado, como feijão preto,
grão de bico, feijão ou uma combinação
8 ou 9 raminhos coentro, picado
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de pó pó
1/4 colher de chá de sal, ou mais conforme necessário
1/4 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto
1 xícara de queijo ralado, como cheddar ou mussarela
1 abacate, em cubos, para decorar
2 Roma (ameixa) tomates, cubos, para decorar

Para o molho Enchilada:
1. Aqueça o forno a 375 ° F.

2. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Misture o pimenta em pó, orégano, cominho, alho em pó e cebola em uma tigela. Adicione as especiarias ao óleo quente de uma só vez. Cozinhe, mexendo, por alguns segundos para permitir que as especiarias se tornem perfumadas e infundir o óleo com sabor sem queimar.

3. Adicione os tomates, sal e pimenta. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por dez minutos.

4. Purê diretamente na panela com um liquidificador de imersão. Se o molho não for profundo o suficiente para mergulhar completamente o liquidificador e evitar respingos, transfira cuidadosamente o molho para uma tigela ou jarra profunda para misturar. Volte para a panela depois de misturar.

5. Cozinhe por mais cinco minutos para reduzir levemente o molho. Prove e ajuste os temperos. Deixou de lado. (Este molho pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e reaquecido para uma preparação mais rápida.)

Para a caçarola:
1. Em uma caçarola quadrada de 9 polegadas, misture a quinoa, molho de enchilada, chile, feijão, coentro, cominho, pimenta em pó, sal, pimenta e três quartos de xícara do queijo. Ajuste os temperos. Polvilhe o restante de um quarto de xícara de queijo uniformemente.

2. Asse até borbulhar e o queijo derreter, cerca de 15 minutos. Sirva imediatamente, decorado com o abacate e tomate fresco.

Extraído de Sempre delicioso por David s. Ludwig, MD, PhD e Dawn Ludwig. Copyright © 2018 por David S. Ludwig, MD, PhD e Dawn Ludwig. Reimpresso com permissão de Grand Central Life & Style. Todos os direitos reservados.

Esta salada de inverno Caesar faz um prato perfeito para a sua refeição e prenda as coisas com esses brownies ricos e chocolate.