Está cozinhando para o seu DNA a melhor maneira de reduzir a inflamação e melhorar a saúde intestinal?

Aqui está o que você precisa saber sobre comer para o seu DNA, o caminho da genômica culinária.

O que é genômica culinária?

Veja como funciona: como seres humanos, todos compartilhamos cerca de 99% do mesmo DNA. É por isso que princípios de saúde de base ampla, como a boa pirâmide de alimentos que costumavam ser impressos na parte de trás da caixa Cheerios, podem se aplicar a todos. Comer para o nosso DNA não é diferente. Embora todos tenhamos variantes distintas em nossos genes--que é por que algumas pessoas têm mais dificuldade em perder peso ou podem ser mais propensas a problemas de estripar do que outros-você tecnicamente não precisa testar seu DNA para se inscrever no método genômico culinário. As regras são fundamentalmente as mesmas para todos.

"Todos os humanos precisam da mesma abordagem de grande porte de comer", explica Archibald. “O que fizemos na cozinha genômica é olhar para a ciência da genômica e como nossa comida afeta os genes mestres. Estes são os genes que direcionam processos importantes no corpo, como como lidamos com inflamação, estresse oxidativo, metabolismo e saúde intestinal. E então, fazemos o possível para otimizar esses genes através da comida.”É uma alimentação saudável, como visto através de um microscópio literalmente.

Como otimizar seu DNA através da comida

Então, vamos falar de inflamação por um segundo. Todos ouvimos a palavra e de repente nos estressam, mas Archibald diz que podemos regular o gene mestre que controla essa condição comendo certos alimentos, como vegetais crucíferos. Sim, a mesma couve, brócolis e couve -flor que você tem comendo todo esse tempo. (Veja, eu disse que isso não seria tão difícil.)

"Os vegetais crucíferos são uma fonte de um bioativo chamado sulforafano, o que ajuda a acender o gene mestre que gerenciará o estresse oxidativo", diz ela. Mas aqui está a ordem de maximizar as propriedades bioativas dos vegetais, você os prepara de uma maneira específica, usando o que o Archibald's apelidou o método "Hack and Hold". Pique seus vegetais crucíferos, deixe-os sentar em uma tigela por cerca de uma hora de ordem para dar-lhes tempo suficiente para liberar o sulforafano-então cozinhe-os. Mas tenha cuidado para não Overcook eles, pois muito calor destruirá as enzimas dentro.

Outro hack de cozinha genômica pode ajudar a melhorar seu metabolismo. Segundo Archibald, incorporando mais resveratrol em sua dieta-o bioativo antienvelhecimento encontrado na pele das uvas vermelhas um gene mestre que ajuda o corpo a queimar energia com mais eficiência.

"O resveratrol liga o gene mestre SIRT-1, que funciona em conjunto com outros genes para ajustar como o corpo lida com gordura e carboidratos", explica Archibald. “O gene ajuda a aumentar a sensibilidade à insulina, para que possamos aperfeiçoar como o corpo usa gordura e carboidratos.”

O sistema de Archibald na cozinha genômica está cheia de muitas outras maneiras de comer e preparar alimentos que podem ajudar a inflamar ou mitigar genes mestres, dependendo das suas necessidades de saúde. Eles podem não parecer revolucionários, mas Archibald jura que aqueles que se inscrevem em seu método sentirão os benefícios. "Se você juntar todos os nossos sistemas, basicamente terá um humano muito fino", diz ela.

Os telômeros são outro tópico quente na ciência do DNA agora, como estresse e relacionamentos podem ajudá-los ou machucá-los, impactando sua longevidade no processo.