Estamos chamando a carne seca de comida saudável agora?

Vamos esclarecer uma coisa: esta história não vai lhe dar licença para morder um jim esbelto em nome da nutrição. Mas a carne seca está definitivamente em transição de um mau hábito de um posto de gasolina para um alimento saudável da moda.

Como o lanche querido da dieta paleo, a carne curada pode ser o novo chip de couve. A prova está em blogueiros paleo como estúpida, fácil, Paleo e NOM, NOM, Paleo postando sobre como eles mesmos, assim como as muitas empresas que agora vendem seus idiotas melhor para você para comedores saudáveis ​​em todo o país.

E não estamos falando sobre isso estar disponível apenas nas paradas de caminhão interestadual. Krave Jerky conta a fanática de vida saudável Jillian Michaels entre seus embaixadores e vende sua extensa lista de sabores em cadeias nacionais exigentes como Whole Foods e Festivais de ioga como Wanderlust. O Jerky está até se infiltrando na cena da cidade saudável, com marcas independentes como três idiotas inspirados em filet-Mignon em Los Angeles e Slantshack na cidade de Nova York.

"A proteína portátil é realmente um desafio de encontrar em uma fonte saudável-é perfeita quando você não tem tempo para grelhar um bife ou sear um peito de frango", diz Melissa Hartwig, co-fundadora da Whole30, nutricionista esportiva e co- autor do novo livro Whole30: o guia de 30 dias para a saúde total e a liberdade alimentar, em abril.

Conheça os ingredientes (não tão assustadores)

A coisa mais importante a saber sobre o novo carne seca é que ele tem pouco em comum com o mencionado arbusto, você sabe, a carne.

Esta versão geralmente é orgânica e/ou alimentada com capim, e as listas de ingredientes estão livres de adição de açúcar, sódio, MSG e conservantes. Três idiotas até mudaram de usar molho de soja para Tamari para tornar seus produtos sem glúten.

E embora os jerkies tradicionais sejam curados infame com nitratos e nitritos compostos com muitos riscos à saúde (e classificados como "provavelmente carcinogênicos para os seres humanos" pela agência internacional de pesquisa sobre câncer)-eles são mais parecidos com o bife que você pode comer em um restaurante ... apenas desidratado, assado ou curado usando ingredientes naturais.

Por que as pessoas estão obcecadas com os novos jerkies de carne bovina

Como comer paleo é tudo sobre voltar ao básico, fazer brilho em casa é simplesmente outra maneira de satisfazer esse desejo, como, digamos, fermentando. Mas para aqueles que são um pouco mais preguiços.

"Não é mais apenas essa faixa seca e resistente de carne velha e simples", diz Hartwig, que é fã e fez parceria com a marca Primal Pacs. "Existem tantas variedades de ranhoso saudável hoje em dia, você pode satisfazer qualquer gosto ou preferência de textura."

Eu certamente experimentei isso durante o teste de sabor (com o generoso ajuda do meu outro significativo). Esses jerkies são mais mastigáveis ​​e mais ternos do que a versão excessivamente processada. Com marcas como Slantshack que usam carne de 100 % alimentada com capim, o sabor é rico e carnudo e, em seguida.

Krave não apenas tem pares de sabores exclusivos, mas também usam carnes além de carne bovina (o cítrico de bancos de peru era um dos nossos favoritos). E os PACs primitivos até misturam seu espasmódico com ingredientes como frutas secas e nozes, tornando -o uma espécie de mistura de trilha carnuda (da maneira mais animada possível).

Porque, e daí se o homem antigo não tivesse acesso a jerky orgânicos com macadâmia saltada e manga seca em uma bolsa selvagem convenientemente embalada? Nós fazemos. -Lisa Elaine segurou

(Fotos de Top: Krave Jerky, Melissa Hartwig via Whole 30, Three Jerks Jerky e Slantshack Jerky)