Mantenha suas frutas e vegetais mais frescos por mais tempo com essas 7 dicas fáceis

Se você não tiver certeza por onde começar, confira o guia de comida sazonal para encontrar o que está na temporada em sua área. E lembre -se de que a compra de comida sazonal se aplica fora da seção de produtos também. Por exemplo, também existem tipos sazonais de peixe porque a temperatura da água varia de acordo com a estação e a desova ocorre em determinadas épocas do ano. O Chef's Resources tem um ótimo gráfico mostrando que tipo de peixe está na estação para cada mês do ano-e você não precisa ser um chef profissional para usá-lo.

Dia 9: compre alimentos de origem local quando puder

Priorizar a compra de alimentos que estão na estação andam de mãos dadas com a dica de hoje: buscando alimentos locais. Comprar comida que é adquirida localmente é uma ótima maneira de tornar seus ingredientes mais favoráveis ​​ao clima. Como os produtos frescos, peixes ou queijo (por exemplo) vêm da sua área local, eles têm uma pegada de carbono menor e, como um bônus, a compra dessa maneira também suporta agricultores locais. Confira o mercado de agricultores locais, se você tiver a sorte de viver em um lugar que tenha um. Muitos até aceitam EBT.

Mesmo que não haja um mercado de agricultores perto de você, a maioria dos supermercados dedica uma seção na área de produção aos alimentos que são de origem local. Geralmente, está bem na frente, destacando novos itens sazonais. Eu conheço publix, alimentos integrais, brotos e a maioria das lojas Kroger faz isso-e muitos outros supermercados também. Se você não vê um quiosque exibindo comida cultivada localmente, não tenha medo de pedir a um funcionário da loja para ajudá-lo a encontrar o que você está procurando. A maioria fica feliz em ajudar!

No final da semana, mostrarei como fazer Joe Sloppy Joe, vegan, usando dois vegetais que estão na estação agora, batatas e cebola. Abaixo está a lista de todos os ingredientes, para que você possa planejar com antecedência:

• 1 cebola pequena, picada
• 1 cravo alho, picado
• 1 colher de chá de gengibre, ralado
• 1 xícara de arroz de couve -flor congelado ou floretas frescas de couve -flor
• 2 batatas vermelhas de pele, descascadas e picadas
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 cenoura, picada
• 1/4 de xícara de ervilhas congeladas
• 1/4 colher de chá de pimenta pimenta
• 1 colher de chá de açafrão
• Sal kosher, a gosto
• 1/2 limão, suco
• 1 colher de chá de garam masala
• 1/4 de xícara de coentro picado para enfeitar
• Fuas de limão
• Pão para servir

Dia 10: Use toalhas de cozinha finas e úmidas para fazer suas ervas durarem mais tempo

Um obstáculo que muitos chefs domésticos enfrentam que leva ao desperdício de alimentos? Não usando ervas antes que elas fiquem ruins. Vou deixar você entrar em um pouco de segredo culinário: há uma maneira fácil de tirar alguns dias a mais de sua vida de seu manjericão, coentro, salsa e assim por diante. Lave as ervas e envolva -as em uma toalha de cozinha fina e úmida (você pode buscá -las para super barato na loja do dólar) ou toalha de papel. Em seguida, coloque -os em um recipiente de armazenamento ou saquinho reutilizável. A toalha úmida mantém as ervas hidratadas para que elas não sequem tão rapidamente. Funciona para aqueles verdes que você acabou de reviver também.

Dia 11: Afie suas habilidades de faca (ou terceirize cortando para um processador de alimentos)

Muitas pessoas me dizem que a parte mais difícil de comer mais vegetais é cortá -los. Entendo, cortando e em cubos montanhas de vegetais podem parecer trabalhosos, mas não precisa. Praticar suas habilidades de faca é uma maneira infalível de economizar muito tempo ao preparar refeições à base de plantas, além de desperdiçar menos dessas preciosas batatas-doces ou couve de Bruxelas se souber a maneira correta de detê-los.

Para iniciantes, verifique se sua faca está nítida. Cortar vegeta. Depois que sua faca for afiada, verifique se você está segurando -a corretamente. Para fazer isso, coloque os dedos do meio, anel e mindinho ao redor da alça e segure a lâmina com o dedo indicador e o polegar. Em seguida, para picar corretamente, segure o item com uma mão e depois mantenha a ponta da faca em sua prancha e com o outro mover para cima e para baixo. Por fim, ao preparar produtos, quadrado a seção inferior de itens redondos, como maçãs e batatas. Isso ajudará a ancorá-los adequadamente na sua tábua, o que significa que as peças de tamanho uniforme serão mais fáceis-e significativamente menos resíduos serão criados ao longo do caminho.

Por fim, para uma solução que requer graxa de cotovelo zero, você também pode terceirizar toda.

Dia 12: Produção de preparação e congelamento para usar mais tarde

Uma das razões pelas quais a produção geralmente morre na geladeira sem ser usada é que ele pode parecer muito trabalho para prepará -lo para sua refeição. Quando são 7 p.m. Depois de um longo dia, você só quer colocar algo na mesa o mais rápido possível-e isso geralmente significa pular qualquer etapa de cozimento extra, como cortar vegetais para incorporar em seu jantar.

A essa altura da semana, você deve ter uma boa idéia de quais produtos você comprou que poderá terminar e quais produtos têm o potencial de ser desperdiçado. Então, hoje, pegue os vegetais que você não vai utilizar esta semana, pique -os e esconda -os no freezer. Dessa forma, eles estão prontos para jogar em uma frigideira, em uma panela ou serem facilmente integrados ao que você está cozinhando mais tarde. Tomando um tempo toda semana para fazer isso, uma coisa pode reduzir o desperdício e economizar dinheiro para que você não precise comprar vegetais apenas para vê-los murchar diante de seus olhos.

Dia 13: Dê um banho de frio aos seus verdes

Você comprou sua temporada, verduras cultivadas localmente. E decidiu renunciar a congelar -os para que você pudesse comê -los frescos esta semana e agora você está pronto para usá -los. Em seguida, você abre a geladeira para encontrá-los levemente murcha, sendo recém-escolhida e livre de quaisquer sinais de deterioração. Não desista ainda, porque há uma maneira fácil de revivê -los: apenas dê a eles um banho de água fria. Confie em mim, isto funciona! Verdes são cerca de 90 % de água, então a hidratação ajuda bastante a trazê -los à vida. Encha uma tigela grande com água gelada e submergir seus verdes. Deixe -os ficar lá por cerca de uma hora. Depois disso, seus verdes devem ser ressuscitados.

Dia 14: Faça do Sloppy Joe vegan

Você trabalhou duro nesta semana para procurar os produtos sazonais mais sustentáveis ​​ao fazer compras, além de abordar como preparar e preservar suas frutas e vegetais de maneiras que reduzem o desperdício desnecessário. Parabéns! Em seguida, você precisará de uma receita de jantar que ajude a usar sua deliciosa recompensa de produtos frescos (e congelados), e meus seis veganos de seis vegenos Joe's são apenas a coisa. Volte em 16 de janeiro, quando vou compartilhar a lista de ingredientes completos e as instruções de como fazer a receita.

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