Fazer leite de aveia cria desperdícios significativos-essas 4 marcas encontraram maneiras inteligentes e sustentáveis ​​de usá-lo

A missão da associação de alimentos reciclados é reduzir o desperdício de alimentos e uma maneira de fazer isso é conectando marcas que podem fazer uso das sobras uma da outra. Kurzrock começou a pensar em como a polpa de aveia-que é rica em fibra pode ser usada em produtos como assados ​​e lanches.

É exatamente assim que os fantasiantes assam co. está usando isso. Eles têm uma linha inteira de biscoitos reciclados, um dos quais leite de aveia-vanilla (US $ 18)-usa a polpa do leite de aveia. "Estamos pensando nos impactos ambientais dos produtos que fabricamos há anos, e tentando encontrar maneiras de não apenas ser mais eficiente em termos de energia em nossa fabricação, mas também para reaprover de criativamente o desperdício de alimentos", diz o fundador e CEO Maura Duggan. “Nosso pensamento sobre o desperdício de alimentos começou a encontrar maneiras de salvar ou redirecionar os resíduos que produzimos, mas depois se expandiu para pesquisar o desperdício de alimentos como um todo; É aí que a ideia de usar ingredientes reciclados se originou. O leite de aveia é uma categoria enorme e crescente em alimentos; portanto, naturalmente, tornou-se um enorme produtor de resíduos, mas felizmente, o lixo também é muito adaptável ao upcycling.”

Duggan diz que os fantasiantes tradicionalmente usavam aveia enrolada para fazer seus biscoitos, e trocá -los por polpa de aveia exigia muita alveração. De fato, as receitas tiveram que ser completamente retrabalhadas. "É difícil de usar no cozimento, porque se muito for usado, não há umidade suficiente para equilibrá -la e isso torna a textura muito difícil", diz ela. Para garantir que os biscoitos tenham a textura perfeita, eles misturam aveia enrolada e farinha de cevada com a polpa.

Para fazer com que a polpa use para os cookies, Duggan diz que eles fazem parceria com a Renowal Mill, uma empresa de panificação que apóia os ingredientes para criar farinhas de cozimento. O co-fundador da Renowal Mill Caroline Cotto diz que a idéia nasceu depois que a co-fundadora Claire Schlemme percebeu quanto resíduos de celulose foi criado enquanto fazia suco, que era seu empreendimento antes de co-fugir. Ela começou a falar sobre isso com fundadores de outras marcas para produtos como tofu e leite de soja-e descobriu que o problema da polpa se estendia a esses outros tipos de alimentos também. "A renovação nasceu para aumentar os subprodutos nutritivos da fabricação de alimentos e mantê -los na cadeia de suprimentos", diz Cotto. "Começamos com os subprodutos do leite à base de plantas, como soja e aveia, porque eles têm benefícios claros quando se trata de cor neutra, sabor e nutrição."

Agora, a Renowal Mill é uma das 15 primeiras empresas a ter oito de seus produtos certificados pela Associação de Alimentos Upcycled. (Cotto também é presidente do conselho da UFA.) A certificação lançada em junho de 2021 e as marcas podem ter ingredientes específicos certificados ou produtos inteiros. "Nosso trabalho com a UFA e a certificação ajudaram a aumentar a conscientização da comida reciclada, mas ainda temos muito mais trabalho a fazer", diz Cotto. "Queremos que as pessoas entendam que a comida reciclada é melhor para você e para o planeta e, quando você compra comida reciclada, está ajudando diretamente a reduzir o desperdício de alimentos, o que é um enorme fator de mudança climática agora."

Outras maneiras pelas quais o leite de aveia está ficando mais sustentável

Além de aumentar a polpa, existem outras maneiras pelas quais o leite de aveia está se tornando mais sustentável. A Alemanha Brand Farm Blue Farm recentemente cortou os resíduos de produção em 80 %, tornando-se o primeiro fornecedor na Alemanha a vender leite de aveia em pó diretamente aos consumidores. "Um pacote de fazenda azul cria 70 % menos emissões de transporte do que uma bebida acabada em uma caixa, economiza até 90 % de desperdício de embalagens, pois uma bolsa substitui até oito caixas de leite e, além disso, feita de 100 % Reciclado e a 100 % reciclável mono-plástico ", diz a co-fundadora Lina Marie Gralca.

Gralca diz que descobrir como ser o mais sustentável possível não foi fácil. "Inicialmente, pensamos em usar bolsas de papel. Infelizmente, esses sacos de papel não protegem nosso produto a longo prazo, pois são sensíveis à luz UV e permeável ao ar ", diz ela, acrescentando que os sacos plásticos acabaram fazendo o trabalho perfeitamente.

Galca também acrescenta que o uso de leite de aveia em pó reduz o desperdício de alimentos em casa. "Isso ocorre porque nosso leite de aveia é misturado recentemente e você só consome o que precisa enquanto o [leite de aveia líquido] pronto para beber [mais cedo]", ela explica ela.

Joi é outra marca que vende leite de aveia em pó para reduzir o desperdício de alimentos. Os pós de leite de aveia serão lançados no final deste verão e são feitos com aveia orgânica, embalada em uma bolsa compostável. "Isso [ajuda as pessoas] a controlar seu uso de leite de aveia, certificando -se de que o leite não fique mal e seja jogado fora", diz o CEO Hector Gutierrez. Ele acrescenta que a embalagem é totalmente compostável, impedindo que os materiais de embalagem terminem em um aterro ou oceano.

Kurzrock, o co-fundador da Associação de Alimentos Recursos, está animado para ver como as marcas continuam a encontrar maneiras de usar a polpa de aveia e tornar o onipresente alteração mais sustentável. "Esta é uma área de upcycling que tem muito céu azul", diz ele. E com lanches mais sustentáveis ​​no horizonte para os consumidores, esse céu está parecendo bem brilhante.

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